The results for pH, color, cook los

The results for pH, color, cook loss, shear force and lipid oxidation
(TBARS) are shown in Table 3. The addition of all marinade solutions
caused the reduction in pH values. The initial pH of the beef before marination
was 5.41 ± 0.11. In general lower values of pH were reached for
the samples treated with 2% salt and 2% citric acid (HSHA) (Table 3).
HSLA samples showed higher (p b 0.05) pH values than HSHA.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลการวัดค่า pH สี ขาดอาหาร เฉือนออกซิเดชันแรงและไขมัน(TBARS) แสดงในตารางที่ 3 การเพิ่มของโซลูชันทั้งหมดในดองเกิดจากการลดค่า pH ค่า pH เริ่มต้นวัวก่อน marinationแก้ไข 5.41 ± 0.11 โดยทั่วไป ค่าต่ำกว่าค่า ph ได้จนถึงตัวอย่างรักษา ด้วยเกลือ 2% และ 2% กรดซิตริก (HSHA) (ตารางที่ 3)HSLA ตัวอย่างพบว่าค่า pH (p b 0.05) สูงกว่า HSHA

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับผลการวัดค่า pH, สีปรุงอาหารการสูญเสียแรงเฉือนและไขมันออกซิเดชัน
(TBARS) จะแสดงในตารางที่ 3 นอกเหนือจากการแก้ปัญหาน้ำดองทั้งหมด
ที่เกิดจากการลดลงของค่าพีเอช ค่า pH เริ่มต้นของเนื้อก่อน marination
เป็น 5.41 ± 0.11 โดยทั่วไปมีค่าต่ำค่า pH ก็มาถึงสำหรับ
กลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาด้วยเกลือ 2% และกรดซิตริก 2% (HSHA) (ตารางที่ 3)
ตัวอย่างที่แสดงให้เห็น HSLA (Pb 0.05) ค่าพีเอชสูงกว่า HSHA

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการค้นหาสำหรับ pH , สี , อาหารขาดทุน , แรงเฉือน และ ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด( ปกติ ) จะแสดงในตารางที่ 3 นอกเหนือจากโซลูชั่นหมักทั้งหมดเกิดจากการลดลงในค่า pH . ที่ pH เริ่มต้นของการจุ่มในของหมักเนื้อก่อนคือ 5.41 ± 0.11 . ค่าทั่วไปลดของ pH เท่ากับ .ตัวอย่างการรักษาด้วยเกลือ 2 % และ 4 % กรดซิตริก ( hsha ) ( ตารางที่ 3 )ตัวอย่าง hsla สูงกว่า ( P B 0.05 ) ค่า pH มากกว่า hsha .