All amorphous products are metastab

All amorphous products are metastable and, therefore
can crystallise over time during storage. The rate of
crystallisation is a function of TÿTg, with increasing
crystallisation rates for higher temperatures (Senoussi et
al., 1995; Roos & Karel, 1991b). Moreover, the amorphous
form of low molecular weight carbohydrates and
protein hydrolyzates are very hygroscopic (Aguilera, de
Valle & Karel, 1995). If a local portion of the product in
a packaging picks up moisture, the glass transition
temperature is locally depressed for that particular
portion and crystallisation rate will be accelerated. Tight
and orderly molecular packing during crystallisation
cannot generally accommodate excess moisture which
results in the loss of adsorbed water and absorption of
this ejected moisture at the surface of neighbouring
particles creating interparticulate liquid bridges resulting
in ÔcakingÕ (Jouppila & Roos, 1994a,b; Peleg & Hollenbach,
1984). Surrounding particles, which absorb
moisture, will also be crystallised and the crystallisation
can proceed as a chain phenomenon.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปเป็น metastable และ ดังนั้นสามารถ crystallise ช่วงเวลาระหว่างการเก็บรักษา อัตราการแน่นเป็นฟังก์ชันของ TÿTg ด้วยการเพิ่มราคาพิเศษแน่นสำหรับอุณหภูมิที่สูงขึ้น (Senoussi etal., 1995 ห้องพัก & Karel, 1991b) นอกจากนี้ การไปรูปแบบของคาร์โบไฮเดรตน้ำหนักโมเลกุลต่ำ และโปรตีน hydrolyzates เป็น hygroscopic มาก (คนดัง เดอวัลเลย์และคาเรล 1995) ถ้าบางส่วนของผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นรับบรรจุภัณฑ์ที่ความชื้น การเปลี่ยนแก้วภายในมีการตกต่ำอุณหภูมิสำหรับสินค้าเฉพาะนั้นจะสามารถเร่งอัตราส่วนและแน่น แน่นและจัดระเบียบโมเลกุลระหว่างแน่นโดยทั่วไปไม่สามารถรองรับความชื้นส่วนเกินซึ่งผลในการสูญเสียของน้ำซับและดูดซึมความชื้นนี้ออกที่พื้นผิวของประเทศเพื่อนบ้านการสร้างสะพานของเหลว interparticulate เกิดอนุภาคใน ÔcakingÕ (Jouppila & รูส 1994a, b Peleg & Hollenbach1984) รอบ ๆ อนุภาค ซึ่งดูดซับนอกจากนี้ยังจะได้ crystallised ความชื้น และที่แน่นสามารถดำเนินการต่อไปเป็นปรากฏการณ์โซ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์สัณฐานทั้งหมดอยู่ใน metastable และดังนั้นจึง
สามารถตกผลึกในช่วงเวลาระหว่างการเก็บรักษา อัตรา
ตกผลึกเป็นหน้าที่ของTÿTgที่มีการเพิ่ม
อัตราการตกผลึกสำหรับอุณหภูมิที่สูงขึ้น (Senoussi et
al, 1995;. Roos และคาเรล, 1991b) นอกจากนี้ยังมีสัณฐาน
รูปแบบของคาร์โบไฮเดรตน้ำหนักและโมเลกุลต่ำ
hydrolyzates โปรตีนอุ้มน้ำมาก (Aguilera, เด
วัลและคาเรล, 1995) หากส่วนท้องถิ่นของผลิตภัณฑ์ใน
บรรจุภัณฑ์หยิบความชื้นกระจกการเปลี่ยนแปลง
อุณหภูมิมีความสุขในประเทศสำหรับเฉพาะที่
ส่วนและตกผลึกอัตราจะเร่ง แน่น
และเป็นระเบียบบรรจุโมเลกุลในระหว่างการตกผลึก
ไม่สามารถทั่วไปรองรับความชื้นส่วนเกินซึ่ง
จะส่งผลในการสูญเสียน้ำดูดซับและการดูดซึมของ
นี้พุ่งออกมาความชื้นที่พื้นผิวของเพื่อนบ้าน
อนุภาคสร้างสะพานของเหลว interparticulate ส่งผลให้
ในÔcakingÕ (Jouppila & Roos, 1994a, B; Peleg & Hollenbach,
1984) อนุภาคโดยรอบซึ่งดูดซับ
ความชื้นจะได้รับการตกผลึกและตกผลึก
สามารถดำเนินการเป็นปรากฏการณ์ห่วงโซ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์ไปทั้งหมดเป็นเมตาสเตเบิล และ ดังนั้นสามารถ crystallise ช่วงเวลาในระหว่างการเก็บรักษา อัตราการตกผลึกเป็นฟังก์ชันของ T ÿ TG กับเพิ่มการตกผลึกในอัตราที่อุณหภูมิสูง ( Senoussi ร้อยเอ็ดal . , 1995 ; รูส & คาเรล 1991b , ) นอกจากนี้ มอร์ฟรูปแบบของน้ำหนักโมเลกุลต่ำและคาร์โบไฮเดรตhydrolyzates โปรตีนมี hygroscopic ( Aguilera , เดอValle & คาเรล , 1995 ) ถ้าเป็นส่วนของผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นบรรจุภัณฑ์รับความชื้น แก้วเปลี่ยนอุณหภูมิที่ใช้ในประเทศซบเซาส่วนอัตราการตกผลึกจะได้เร็วขึ้น แน่นโมเลกุลที่เป็นระเบียบในการตกผลึก และบรรจุไม่สามารถรองรับความชื้นส่วนเกินซึ่งโดยทั่วไปผลลัพธ์ในการสูญเสีย ดูดซับน้ำและการดูดซึมของนี้ออกมาความชื้นที่ผิวของประเทศเพื่อนบ้านการสร้างสะพานที่เป็นผล interparticulate อนุภาคของเหลวในÔ caking Õ ( jouppila & รูส 1994a , B ; & ฮอลลินบักเปเลก ,1984 ) โดยรอบอนุภาค ซึ่งซึมซับความชื้นจะได้ผลึกและการตกผลึกสามารถดำเนินการเป็นโซ่ปรากฏการณ์