Preparation of WPC Enzymatic Hydrol

Preparation of WPC Enzymatic Hydrolysates
Twenty-four hydrolysates were prepared by varying the
enzyme type and the E : S (w/w). The conditions used for
preparing these hydrolysates are shown in Table 1, where
the values of pH and temperature correspond to the optima
provided by the enzyme’s manufacturer.
Solutions of whey protein concentrate (10 g%, w/v) were
prepared with distilled water; the concentration of protein
in each solution was 3.42%, and the pH was adjusted to 7.0
or 8.0 with a 3 mol/L NaOH solution. These solutions were
heated in a vaseline bath under continuous stirring by a
magnetic stirrer (model 752A, Fisatom, São Paulo, SP,
Brazil), followed by the addition of enzymes in sufficient
concentration to obtain the desired E : S ratio. The total
hydrolysis time was 5 h. After this period, the reaction was
stopped by heating in a water-bath at 75C for 15 s. The
samples were subsequently lyophilized (Freeze Dry System/
FreeZone 4.5, model 77500, Labconco, Kansas City, MO)
and stored in a freezer (-4C) until they were analyzed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเตรียมการของ WPC เอนไซม์ในระบบ Hydrolysates๒๔ hydrolysates ถูกจัดทำ โดยแตกต่างกันชนิดของเอนไซม์และอี: S (w/w) เงื่อนไขที่ใช้สำหรับเตรียม hydrolysates เหล่านี้จะแสดงในตารางที่ 1 ที่ค่าของ pH และอุณหภูมิกับพติโดยผู้ผลิตของเอนไซม์มีโซลูชั่นเวย์โปรตีนเข้มข้น (% 10 g, w/v)เตรียมน้ำกลั่น ความเข้มข้นของโปรตีนในแต่ละโซลูชั่น 3.42% และปรับ pH เป็น 7.0หรือ 8.0 ด้วยเป็น 3 โมล/L NaOH โซลูชัน โซลูชั่นเหล่านี้ได้อุ่นในการอาบน้ำวาสลีภายใต้กวนอย่างต่อเนื่องโดยการช้อนคนแม่เหล็ก (รุ่น 752A, Fisatom เซาเปาลู SPประเทศบราซิล), ตาม ด้วยการเพิ่มเอนไซม์ในเพียงพอความเข้มข้นรับ E ต้อง: อัตราส่วน S ผลรวมไฮโตรไลซ์เวลาถูก 5 h หลังจากเวลานี้ มีปฏิกิริยาหยุดการทำงาน โดยความร้อนในห้องน้ำที่ 75C 15 s ได้ตัวอย่างมีต่อ lyophilized (ระบบตรึงแห้ง /FreeZone 4.5 รุ่น 77500, Labconco แคนซัสซิตี้ MO)และเก็บไว้ในตู้เย็น (-4C) จนกว่าพวกเขาได้วิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การจัดทำ WPC
เอนไซม์ไฮโดรไลเซไฮโดรไลเซยี่สิบสี่ถูกจัดทำขึ้นโดยที่แตกต่างกันชนิดเอนไซม์และ
E: S (w / w) เงื่อนไขที่ใช้ในการเตรียมไฮโดรไลเซเหล่านี้จะแสดงในตารางที่ 1 ที่ค่าพีเอชและอุณหภูมิสอดคล้องกับการที่ดีที่สุดของการให้บริการโดยผู้ผลิตเอนไซม์. โซลูชั่นของเวย์โปรตีนเข้มข้น (10 กรัม% w / v) ได้รับการจัดทำขึ้นด้วยน้ำกลั่น; ความเข้มข้นของโปรตีนในแต่ละวิธีการแก้ปัญหาเป็น 3.42% และค่า pH ปรับ 7.0 หรือ 8.0 ที่มี 3 โมล / ลิตรแก้ปัญหา NaOH โซลูชั่นเหล่านี้ถูกความร้อนในห้องอาบน้ำวาสลีนภายใต้การกวนอย่างต่อเนื่องโดยกวนสนามแม่เหล็ก(752A รุ่น Fisatom, เซาเปาลู, SP, บราซิล), ตามด้วยนอกเหนือจากเอนไซม์ในเพียงพอความเข้มข้นที่จะได้รับที่ต้องการE: อัตราส่วน S รวมเวลาการย่อยสลายเป็น 5 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ปฏิกิริยาถูกหยุดด้วยความร้อนในน้ำอาบน้ำที่ 75C เป็นเวลา 15 วินาที ตัวอย่างแห้งต่อมา (ตรึงระบบแห้ง / FreeZone 4.5 รุ่น 77500, Labconco, แคนซัสซิตี) และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง (-4C) จนกว่าพวกเขาจะถูกนำมาวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียมเอนไซม์ของ WPC
ยี่สิบสี่ของเตรียมที่
เอนไซม์ชนิดและ e : S ( w / w ) เงื่อนไขที่ใช้สำหรับ
เตรียมของเหล่านี้จะถูกแสดงในตารางที่ 1 ที่ค่า pH และอุณหภูมิของ

ให้สอดคล้องกับ Optima โดยผู้ผลิตของเอนไซม์ .
โซลูชั่นของเวย์โปรตีนเข้มข้น ( 10 กรัม % w / v )
เตรียมกลั่นน้ำความเข้มข้นของโปรตีนในสารละลายแต่ละ
3.42 % และปรับ pH 7.0 หรือ 8.0 กับ
3 mol / L สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ โซลูชั่นเหล่านี้
อุ่นในวาสลีนอาบน้ำภายใต้อย่างต่อเนื่องโดย
กวน stirrer แม่เหล็ก ( แบบ 752a fisatom , เซาเปาลู , บราซิล , SP ,
) รองลงมาคือ การเติมเอนไซม์ในความเข้มข้นเพียงพอ
รับที่ต้องการ E : S อัตราส่วน
รวมเวลาย่อยสลายได้ 5 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ปฏิกิริยาคือ
หยุดความร้อนในอ่างน้ำที่ 75c 15 s
จำนวนต่อมาแห้ง ( Freeze ระบบบริการ /
freezone แล็บคอนโก้ 4.5 , รุ่น 77 , 500 , , แคนซัส ซิตี้ โม )
และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ( - 4C ) จนกว่าพวกเขาจะถูกวิเคราะห์ .