3.6. Effect of irradiation doses on

3.6. Effect of irradiation doses on COP formation
Since cholesterol can be oxidized during food processing and
storage, thus giving rise to COPs, the influence of irradiation doses
from 1 to 8 kGy on COP formation was studied. Table 3 shows mean
concentrations and RSD values for 25-OH and 7-keto in non-irradiated
and irradiated samples. As an example, chromatograms from COPs in
minced beef irradiated at 8 kGy and two wavelengths are shown in
Fig. 1.
3.6.1. Cooked ham
This sample presented the lowest COP level, probably because its
lipid content was the lowest. On the other hand, 25-OH was below the
quantification limit at all irradiation doses except at 8 kGy. At this
dose it reached 27.8 ng/g which was higher than the 7-keto content
(13.3 ng/g) at the same irradiation dose. The 7-keto COP was detected
at 2 kGy and increased with an increasing irradiation dose. Three
significantly different groups can be distinguished in Fig. 2 according
to 7-keto content. Regarding microbial sanitization, Cabeza et al.
(2007) concluded that with treatment at 1 and 2.5 kGy, the food
safety objective to eliminate L. monocytogenes was reached in
accordance with directives made by the EU and US Departments of
Agriculture. As mentioned by the authors, these doses did not modify
the sensory properties enough to be detected by consumers, except
that a slight odour was detected when 2.5 kGy were applied.
3.6.2. Serrano ham
In non-irradiated samples, 7-keto (110.1 ng/g) was detected but
25-OH was not. In irradiated samples, 7-keto concentration levels
were higher than those of 25-OH. The analysis of Bonferroni's
intervals (95.0%) and mean concentrations of 25-OH showed that
concentrations at 1–4 kGy were significantly lower than those
obtained at 6–8 kGy (Fig. 3a). Similar behaviour was observed for 7-
keto; non-irradiated samples presented the lowest levels. Radiation
induced a significant increase in 7-keto, obtaining similar concentrations
at 1 and 4 kGy, while the highest levels were detected at 6 and
8 kGy (Fig. 3b). Hoz, Cambero, Cabeza, Herrero, and Ordóñez (2008)
studied the same RTE foods in order to optimize microbial sanitization
treatment and they concluded that at an irradiation dose of 1.12 kGy,
the food safety objective according to the USDA criterion was reached,
while no irradiation treatment was necessary to meet the EU
microbiological criterion for bacteria.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.6. ผลของวิธีการฉายรังสีปริมาณเกี่ยวกับการก่อตัวของตำรวจ
เนื่องจากไขมันสามารถออกซิไดซ์ในระหว่างอาหาร และ
เก็บ ทำ ให้เพิ่มขึ้นถึงตำรวจ อิทธิพลของวิธีการฉายรังสีปริมาณ
1 8 kGy ในตำรวจ ก่อศึกษา ตาราง 3 แสดงค่าเฉลี่ย
ความเข้มข้นและค่า RSD 25-OH และ 7 keto ในไม่ irradiated
และ irradiated ตัวอย่าง เป็นตัวอย่าง chromatograms จากตำรวจใน
เนื้อสับ irradiated 8 kGy และความยาวคลื่นที่สองแสดง
Fig. 1.
3.6.1 ต้มแฮม
ตัวอย่างนี้แสดงระดับตำรวจต่ำ อาจเพราะความ
เนื้อหาระดับไขมันในเลือดต่ำสุด บนมืออื่น ๆ 25 OH ถูกด้านล่าง
นับวงเงินที่ทุกวิธีการฉายรังสีปริมาณยกเว้นที่ 8 kGy ที่นี้
ยามาถึง 27.8 ng/g ซึ่งสูงกว่า
(13. เนื้อหา 7 keto3 ng/g) ในพื้นที่ซึ่งมีทั้งวิธีการฉายรังสีเดียวกัน พบตำรวจ 7 keto
ที่ 2 kGy และเพิ่ม ด้วยยาเป็นวิธีการฉายรังสีเพิ่มขึ้น สาม
มากกลุ่มต่าง ๆ สามารถโดดเด่นในตาม Fig. 2
7 keto เนื้อหาได้ เกี่ยวกับจุลินทรีย์ sanitization, Cabeza et al.
(2007) สรุปที่ มีการรักษาที่ 1 และ 2.5 kGy อาหาร
ถึงวัตถุประสงค์ความปลอดภัยกำจัด L. monocytogenes ใน
สามัคคีกับไดเรกทีฟของโดย EU และแผนกเราของ
เกษตร ดังกล่าว โดยผู้เขียน ปริมาณเหล่านี้ไม่ได้ปรับเปลี่ยนไม่
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเพียงพอที่จะพบผู้บริโภค ยกเว้น
ที่พบมีกลิ่นเล็กน้อยเมื่อ 2.5 kGy ถูกนำไปใช้
3.6.2 การ แฮม Serrano
ใน irradiated ไม่ใช่ตัวอย่าง 7 keto (110.1 ng/g) พบ แต่
25 OH ไม่ ในตัวอย่าง irradiated ระดับความเข้มข้น 7 keto
ได้สูงกว่าบรรดา 25 OH การวิเคราะห์ของ Bonferroni
ช่วง (95.0%) และความเข้มข้นเฉลี่ยของ 25 OH พบว่า
ความเข้มข้นที่ 1 – 4 kGy มีต่ำกว่า
รับที่ 6 – 8 kGy (Fig. 3a) มีสังเกตพฤติกรรมคล้ายกันสำหรับ 7-
keto ตัวอย่างที่ไม่ใช่ irradiated แสดงระดับต่ำ รังสี
เกิดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน 7 keto ได้รับความเข้มข้นคล้าย
ที่ 1 และ 4 kGy ในขณะที่ระดับสูงสุดตรวจพบที่ 6 และ
8 kGy (Fig. 3b) Hoz, Cambero, Cabeza, Herrero และ Ordóñez (2008)
ศึกษาอาหาร RTE เดียวกันการเพิ่มประสิทธิภาพการ sanitization จุลินทรีย์
รักษาและพวกเขาได้ที่ในพื้นที่ซึ่งมีทั้งวิธีการฉายรังสีของ 1.12 kGy,
ถึงวัตถุประสงค์ความปลอดภัยอาหารตามเกณฑ์จาก,
ขณะฉายรังสีไม่จำเป็นต้องตรงกับ EU
เกณฑ์ทางจุลชีววิทยาสำหรับแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.6 ผลกระทบของปริมาณการฉายรังสีในรูปแบบ COP
ตั้งแต่คอเลสเตอรอลสามารถออกซิไดซ์ในระหว่างการแปรรูปอาหารและ
การจัดเก็บจึงก่อให้ตำรวจอิทธิพลของปริมาณการฉายรังสี
1-8 กิโลเกรย์ในรูปแบบ COP ได้ศึกษา ตารางที่ 3 แสดงค่าเฉลี่ย
ความเข้มข้นและค่า RSD 25-OH และ 7-keto ในที่ไม่ผ่านการฉายรังสี
ตัวอย่างและการฉายรังสี ตัวอย่างเช่นโครมาโตจากตำรวจใน
เนื้อสับฉายรังสีที่ 8 กิโลเกรย์และสองความยาวคลื่นที่แสดงใน
รูปที่ 1
3.6.1 แฮมสุก
ตัวอย่างนี้แสดงระดับ COP ที่ต่ำที่สุดอาจจะเป็นเพราะมี
ไขมันต่ำสุด ในอีก 25-OH ต่ำกว่า
ขีด จำกัด ของปริมาณที่ปริมาณรังสีทั้งหมดยกเว้นที่ 8 กิโลเกรย์ นี้
ปริมาณมันถึง 27.8 ng / กรัมซึ่งสูงกว่าเนื้อหาที่ 7-keto
(13.3 ng / กรัม) ที่ปริมาณรังสีเดียวกัน COP 7-keto ที่ตรวจพบ
ที่ 2 กิโลเกรย์และเพิ่มขึ้นกับปริมาณรังสีที่เพิ่มขึ้น สาม
กลุ่มที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจะประสบความสำเร็จในรูปที่ 2 ตาม
ไปที่เนื้อหา 7-keto เกี่ยวกับการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ Cabeza, et al
(2007) ได้ข้อสรุปว่าด้วยการบำบัดที่ 1 และ 2.5 กิโลเกรย์, อาหาร
วัตถุประสงค์ด้านความปลอดภัยที่จะกำจัด monocytogenes ลิตรก็มาถึงใน
ตามคำสั่งทำโดยสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกาหน่วยงานของ
เกษตร ตามที่ระบุไว้โดยผู้เขียนยาเหล่านี้ไม่ได้ปรับเปลี่ยน
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสมากพอที่จะถูกตรวจพบโดยผู้บริโภคยกเว้น
ว่ามีกลิ่นเล็กน้อยที่ตรวจพบเมื่อ 2.5 กิโลเกรย์ถูกนำไปใช้
3.6.2 Serrano แฮม
ในกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้ฉายรังสี, 7-keto (110.1 นาโนกรัม / กรัม) ที่ตรวจพบ แต่
25-OH ไม่ได้ ในตัวอย่างฉายรังสีในระดับความเข้มข้น 7-keto
สูงกว่า 25-OH การวิเคราะห์ Bonferroni ของ
ช่วงเวลา (95.0%) และความเข้มข้นเฉลี่ยของ 25-OH แสดงให้เห็นว่า
ระดับความเข้มข้นที่ 1-4 กิโลเกรย์อย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าที่
ได้รับใน 6-8 กิโลเกรย์ (รูปที่ 3A.) พฤติกรรมคล้ายกันพบว่าสำหรับ 7
คี; ตัวอย่างที่ไม่ผ่านการฉายรังสีระดับต่ำสุดที่นำเสนอ รังสี
ที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน 7-keto ได้รับความเข้มข้นที่คล้ายกัน
ณ วันที่ 1 และ 4 กิโลเกรย์ในขณะที่ผู้บริหารระดับสูงที่ได้รับการตรวจพบที่ 6 และ
8 กิโลเกรย์ (รูปที่. 3b) hoz, Cambero, Cabeza, Herrero และOrdóñez (2008)
ได้ศึกษาอาหาร RTE เดียวกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการรักษาสุขอนามัยของจุลินทรีย์
การรักษาและพวกเขาได้ข้อสรุปว่าที่ปริมาณการฉายรังสี 1.12 กิโลเกรย์,
วัตถุประสงค์ความปลอดภัยของอาหารตามเกณฑ์ USDA ได้ถึง
ในขณะที่ ไม่มีการรักษาการฉายรังสีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สอดคล้องกับสหภาพยุโรป
เกณฑ์ทางจุลชีววิทยาสำหรับแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.6 ผลของการฉายรังสีต่อบน
การพัฒนาตำรวจตั้งแต่คอเลสเตอรอลสามารถออกซิไดซ์ในระหว่างการแปรรูปอาหารและ
กระเป๋าจึงให้สูงขึ้นเพื่อตำรวจ อิทธิพลของการฉายรังสี
จาก 1 ถึง 8 กิโลเกรย์ ตำรวจในการศึกษา ตารางที่ 3 แสดงความเข้มข้นหมายถึง
และค่า RSD สำหรับ 25-oh 7-keto ฉายรังสีและไม่ฉายรังสี
และ ตัวอย่าง เป็นตัวอย่าง ให้กลิ่นจากตำรวจใน
เนื้อวัวสับที่ฉายรังสีปริมาณ 8 กิโลเกรย์และสองความยาวคลื่นที่แสดงในรูปที่ 1
.
3.6.1 . แฮม
ตัวอย่างที่นำเสนอนี้ ระดับตำรวจสุด อาจเป็นเพราะไขมันของมัน
ต่ำสุด บนมืออื่น ๆ , 25-oh ต่ำกว่าวงเงินที่ได้รับการฉายรังสีปริมาณ
ทั้งหมดยกเว้นที่ 8 กิโลเกรย์ . ขนาดนี้
มันถึง 27.8 ng / g ซึ่งสูงกว่า 7-keto เนื้อหา
( 133 นาโนกรัม / กรัม ) ที่ปริมาณการฉายรังสีแบบเดียวกัน การ 7-keto ตำรวจตรวจพบ
2 กิโลเกรย์ และเพิ่มรังสี . 3
แตกต่างกันกลุ่มสามารถโดดเด่นในรูปที่ 2 ตาม 7-keto
กับเนื้อหา เกี่ยวกับสุขอนามัยจุลินทรีย์ นอกจากนี้ et al .
( 2550 ) สรุปได้ว่า การรักษา ที่ 1 และ 2.5 กิโลเกรย์ อาหารปลอดภัย วัตถุประสงค์เพื่อขจัด monocytogenes
L
มาถึงในตามคำสั่งโดยสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกาแผนกของ
การเกษตร ตามที่ระบุไว้โดยผู้เขียน , ยาเหล่านี้ไม่ได้ปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
พอที่จะตรวจพบโดยผู้บริโภค ยกเว้น
ที่กลิ่นเล็กน้อยถูกตรวจพบเมื่อ 2.5 กิโลเกรย์ไป .
3.6.2 . เซอราโนแฮม
ไม่ฉายรังสีตัวอย่าง 7-keto ( 110.1 ng / g )
25-oh ตรวจพบแต่ก็ยังไม่ ในการฉายรังสีตัวอย่าง7-keto ระดับความเข้มข้น
สูงกว่า 25-oh . การวิเคราะห์ของบอนเฟอร์โรนี
ช่วงเวลา ( เท่ากัน ) และค่าเฉลี่ย พบว่า ความเข้มข้นของ 25-oh
1 – 4 ชนิดมีความเข้มข้นน้อยกว่าผู้ป่วยที่ได้รับ 6 – 8 กิโลเกรย์
( รูปที่ 3 ) พฤติกรรมที่คล้ายกันพบว่า 7 -
กระตุ้นด้วย ; ไม่ฉายรังสีตัวอย่างที่นำเสนอในระดับต่ำสุด รังสีการเพิ่มขึ้นอย่างมากใน 7-keto
,ได้รับเหมือนกัน
ที่ความเข้มข้น 1 และ 4 กิโลเกรย์ ในขณะที่ตรวจพบระดับสูงสุดที่ 6
8 ชนิด ( รูปที่ 3B ) hoz cambero นอกจากนี้ herrero , , , , และเพื่อóñ EZ ( 2008 )
) อาหาร RTE เดียวกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการรักษาสุขอนามัย
จุลินทรีย์และพวกเขาได้ข้อสรุปว่าในรังสีของ 1.12 kGy
ความปลอดภัยอาหาร , วัตถุประสงค์ตาม USDA เกณฑ์ถึง
ในขณะที่ไม่มีรังสีรักษา จำเป็นต้องตอบสนอง EU
จุลชีววิทยาเกณฑ์สำหรับแบคทีเรีย