For cooking, water content and cook

For cooking, water content and cooking temperature affected formation
of resistant starch, however, boiling or pressure cooking
induced minor change of resistant starch in cooked rice (Sagum &
Arcot, 2000). Boiling or steaming of starch food causes gelatinization,
and subsequently retrogradation takes place when gelatinized
food is cooled down. During cooling and storage at ambient or low
temperature (i.e., 4
C for 24 h), re-association of amylose and
amylopectin to crystalline structure enhanced resistant starch formation
(Yadav, Sharma, & Yadav, 2010). Therefore, the overall
objective of this study was to investigate impact of QCGBR making
process on product quality and health benefits in terms of GABA
content and resistant starch content. Improvement of the process
by storing cooked GBR at chilling temperature before drying was
subsequently introduced in order to enhance its health benefits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับการปรุงอาหาร น้ำที่ก่อตัวเนื้อหา และทำอาหารอุณหภูมิที่ได้รับผลกระทบแป้งทน แต่ ต้ม หรือทำอาหารความดันเกิดการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยทนแป้งในข้าว (Sagum &ประกอบไป 2000) ต้ม หรือนึ่งอาหารแป้งสาเหตุ gelatinizationและต่อมา retrogradation จะเกิดขึ้นเมื่อ gelatinizedอาหารเย็นลง ในช่วงเย็นและการเก็บรักษา ที่อุณหภูมิต่ำอุณหภูมิ (เช่น 4 C ใน 24 ชม) การเชื่อมโยงของปริมาณแอมิโลส และการก่อตัวผลึกเพิ่มทนแป้ง amylopectin(Yadav ชาร์ และ Yadav, 2010) ดังนั้น โดยรวมวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบผลกระทบของการทำ QCGBRกระบวนการคุณภาพของผลิตภัณฑ์และสุขภาพประโยชน์ในแง่ของกาบาเนื้อหาเนื้อหา และทนแป้ง การปรับปรุงของกระบวนการโดยการเก็บสุก GBR ที่หนาวอุณหภูมิก่อนการอบแห้งได้ต่อมานำมาใช้เพื่อเสริมสร้างประโยชน์ต่อสุขภาพของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับการปรุงอาหารปริมาณน้ำและอุณหภูมิของอาหารที่ได้รับผลกระทบการก่อตัว
ของแป้งทน แต่เดือดปรุงอาหารหรือความดัน
เหนี่ยวนำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของแป้งทนข้าวสุก (Sagum &
อาร์คอท, 2000) ต้มหรือนึ่งอาหารแป้งเป็นสาเหตุของการเกิดเจล,
และต่อมา retrogradation จะเกิดขึ้นเมื่อ gelatinized
อาหารจะเย็นลง ในระหว่างการระบายความร้อนและการเก็บรักษาที่แวดล้อมหรือต่ำ
อุณหภูมิ (เช่น 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมง) อีกครั้งความสัมพันธ์ของอะมิโลสและ
amylopectin เพื่อผลึกโครงสร้างเพิ่มการก่อตัวแป้งทน
(ดัฟชาร์ & ดัฟ 2010) ดังนั้นโดยรวม
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของการ QCGBR ทำให้
กระบวนการในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และประโยชน์ต่อสุขภาพในแง่ของ GABA
เนื้อหาและปริมาณแป้งทน การปรับปรุงกระบวนการ
โดยการจัดเก็บ GBR สุกที่อุณหภูมิหนาวเหน็บก่อนการอบแห้งที่ถูก
นำมาใช้ในภายหลังเพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหาร น้ำและอาหาร อุณหภูมิ มีผลต่อการสร้างเนื้อหาแป้ง ป้องกัน อย่างไรก็ตาม ต้มหรือปรุงอาหารความดันการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของแป้งในข้าวหุงสุก ( ทน sagum &อาร์คอท , 2000 ) ต้มหรือนึ่งอาหารแป้ง ทำให้แป้งสุก ,และต่อมารีจะเกิดขึ้นเมื่อได้อาหารจะเย็นลง ในช่วงเย็น และเก็บที่อุณหภูมิห้อง หรือ ต่ำอุณหภูมิ ( คือ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ) เป็นสมาคมของอะไมโลสและอะไมโลเพคตินเพื่อปรับปรุงรูปแบบโครงสร้างของผลึกแป้งป้องกัน( yadav Sharma และ yadav , 2010 ) ดังนั้น โดยรวมวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาผลกระทบของการ qcgbrกระบวนการบนผลิตภัณฑ์คุณภาพและประโยชน์ต่อสุขภาพในแง่ของกาบาเนื้อหาและปริมาณแป้งป้องกัน การปรับปรุงกระบวนการการปรุงที่อุณหภูมิต่ำ โดยเพาะก่อนอบแห้ง คือต่อมาแนะนำเพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน