The treatment resulted in the impro

The treatment resulted in the improvement of water retention of
peeled shrimps frozen as uncooked and cooked products,
resulted in the reduction of both the freezing loss and the
toughening of the thawed samples. The described effectiveness
of sodium bicarbonate containing traces of citric acid was similar
to polyphosphates which are used extensively in seafood
industry for both fresh and frozen products.The freezing methods significantly affected yield, freezing time, freezing rate, cutting force and color of
white shrimps after a freeze–thaw cycle.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การรักษาทำให้เกิดพัฒนาของน้ำpeeled กุ้งแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก และ uncookedส่งผลให้เกิดการลดของเสียการตรึงและtoughening อย่าง thawed อธิบายประสิทธิผลของโซเดียมไบคาร์บอเนต ที่ประกอบด้วยร่องรอยของกรดซิตริกการ polyphosphates ที่ใช้อย่างกว้างขวางในอาหารทะเลอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ทั้งสด และแช่แข็ง วิธีการตรึงมากได้รับผลกระทบผลผลิต เวลาการแช่แข็ง แช่แข็งอัตรา ตัดแรง และสีของกุ้งขาวหลังรอบแช่แข็ง – thaw

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาผลในการปรับปรุงการกักเก็บน้ำของกุ้งปอกเปลือกแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์ดิบและสุกส่งผลในการลดการสูญเสียทั้งแช่แข็งและทรหดของกลุ่มตัวอย่างละลาย ประสิทธิผลอธิบายของโซเดียมไบคาร์บอเนตที่มีร่องรอยของกรดซิตริกเป็นที่คล้ายกันในการpolyphosphates ที่มีการใช้อย่างกว้างขวางในอาหารทะเลอุตสาหกรรมสำหรับวิธีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ทั้งสดและแช่แข็งได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญผลผลิตแช่แข็งเวลาอัตราการแช่แข็งตัดแรงและสีของกุ้งขาวหลังรอบแช่แข็งละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษามีผลในการปรับปรุงการเก็บรักษาน้ำ
กุ้งแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์ดิบและสุกปอกเปลือก
ส่งผลให้ลดการสูญเสียทั้งแช่แข็งและละลาย
toughening ของตัวอย่าง อธิบายประสิทธิผล
โซเดียมไบคาร์บอเนตที่มีร่องรอยของกรดซิตริกเหมือนกัน
เพื่อ polyphosphates ซึ่งถูกใช้อย่างกว้างขวางในอาหารทะเล
อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ทั้งสดและแช่แข็ง ที่มีผลต่อผลผลิต วิธีการแช่แข็งแช่แข็งเวลา อัตราการแช่เยือกแข็งแรงตัดและสีขาวหลังแข็ง–
กุ้งละลายรอบ