The specific volume was the most im

The specific volume was the most important physical property of cakes because of its determination on consumer preferences. Table 5 indicated how the specific volume changed as frozen treatments changed as hydrocolloids were added. Whether cake contained hydrocolloids or not, a significant (P ? 0.05) decrease in specific volume was present as frozen storage time and freezee thaw cycles increased, and the freezeethaw cycles appeared to give
all cakes a more significant decrease in specific volume. These results might be due to the increase in the batter specific gravity and deterioration of bubbles distribution caused by ice crystals grown up during frozen storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปริมาตรจำเพาะคุณสมบัติทางกายภาพสำคัญเค้ก เพราะความมุ่งมั่นในการกำหนดลักษณะผู้บริโภค ตาราง 5 แสดงว่า ปริมาตรจำเพาะที่เปลี่ยนเป็นแช่แข็งรักษาเปลี่ยนเป็นเพิ่ม hydrocolloids ว่าเค้กอยู่ hydrocolloids หรือไม่ ความสำคัญ (P ? 0.05) ลดลงปริมาตรจำเพาะมีเวลาเก็บแช่แข็งและ freezee ทรานรอบที่เพิ่มขึ้น และรอบ freezeethaw ปรากฏให้เค้กทั้งหมดสำคัญมากลดลงเฉพาะปริมาณ ผลลัพธ์เหล่านี้อาจเพิ่มแป้งถ่วงและของกระจายฟองอากาศที่เกิดจากผลึกน้ำแข็งโตขึ้นระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงเป็นทางกายภาพที่สำคัญที่สุดของเค้กเพราะความมุ่งมั่นที่มีต่อต้องการของผู้บริโภค ตารางที่ 5 แสดงให้เห็นว่าปริมาณที่เฉพาะเจาะจงที่มีการเปลี่ยนแปลงการรักษาแช่แข็งเป็นเปลี่ยนเป็นไฮโดรถูกเพิ่ม ไม่ว่าจะเป็นเค้กที่มีไฮโดรคอลลอยด์หรือไม่อย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) ลดลงของปริมาณที่เฉพาะเจาะจงในปัจจุบันเป็นระยะเวลาการเก็บแช่แข็งและละลาย freezee รอบที่เพิ่มขึ้นและรอบ freezeethaw
ปรากฏเพื่อให้เค้กทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นในปริมาณที่เฉพาะเจาะจง ผลลัพธ์เหล่านี้อาจเนื่องมาจากการเพิ่มขึ้นของแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงปะทะและการเสื่อมสภาพของการกระจายฟองอากาศที่เกิดจากผลึกน้ำแข็งเติบโตขึ้นมาในระหว่างการเก็บแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงเป็นคุณสมบัติทางกายภาพที่สำคัญที่สุดของเค้กเพราะความมุ่งมั่นต่อความชอบของผู้บริโภค ตารางที่ 5 พบว่าปริมาณที่เฉพาะเจาะจงเปลี่ยนเป็นแข็งรักษาเปลี่ยนเป็นไฮโดรคอลลอยด์มีการเพิ่ม ไม่ว่าจะเป็นเค้กที่มีไฮโดรคอลลอยด์หรือไม่ อย่าง มีนัยสำคัญทางสถิติ ( p ? น้ำหนักลดลงในปริมาตรจำเพาะปัจจุบันเป็นแช่แข็งและละลาย freezee การเก็บรอบเพิ่มขึ้นและ freezeethaw รอบปรากฏให้
เค้กทั้งหมดลดลงมากขึ้นในปริมาณที่เฉพาะเจาะจง ผลลัพธ์เหล่านี้อาจจะเนื่องจากการเพิ่มขึ้นในแป้งความถ่วงจำเพาะและการเสื่อมสภาพของฟองกระจายที่เกิดจากผลึกน้ำแข็งที่ปลูกขึ้นในระหว่างแช่เย็น