1. IntroductionMycotoxins are secon

1. Introduction
Mycotoxins are secondary bioactive metabolites produced mainly by the mycelial structure of filamentous fungi, or more specifically, the molds. The biochemical significance of mycotoxins in fungal growth and development is not yet clear (Moss, 2002). Patulin (4-hydroxy-4H-furo[3,2-c]pyran-2[6H]-one) is present globally in a wide range of fruit and vegetables. It has been identified in different types of fruits (apples, pears, peaches, cherries, black currants, oranges, apricots, pineapple, grapes,bananas,strawberries,plums)(Buchananetal.,1974;Frank, 1977;Karabulut&Baykal,2002;Scott,Miles,Toft,&Dobe,1972and 1977), but was especially found in apples, pears, peaches, and in their processed products like juices and puree (World Health Organization, 1996). The relevance of Patulin among important mycotoxins cannot easily be underestimated, and it is synthesized by several species of filamentous fungi belonging to the genera
Penicillium, Aspergillus, and Byssochlamys (Jimenez, Sanchis, Mateo, & Hernandez,1988; Stray,1978). Penicillium expansum is considered the most important producer of patulin (Firsvad and Thrane, 1996), and it is commonly identified as the “blue mold rot” found in storage-rotted apples (Bompeis and Cholodowski-Faivre, 2000; Doores, 1983). P. expansum develops often on the surface of healthy fruit (Sydenham et al., 1995), but is normally associated with damaged fruits or fruits already infected by other microorganisms in orchards and postharvest conditions (Buchanan et al., 1974; Wilson and Nuovo,1973). The presence of patulin in these products is due to fungal contamination found in primary production, to little resistance of certain cultivars to pests attack or adverse weather conditions, but also to the storage conditions of raw materials (Burda,1992; Ueno, 1987). Several scientific evidences in animals, regarding the effects associated to the ingestion of patulin in the long term, have shown immunotoxicity (Escoula, More, & Baradat, 1977, 1988a, 1988b; Paucod, Krivobok, & Vidal, 1990), mutagenicity, neurotoxicity (Devaraj, Radha-Shanmugasundaram, & Shanmugasundaram, 1982), genotoxicity (Bürger, Brakhage, Creppy, Dirheimer, &
* Corresponding author. E-mail address: fi[e-mail] (F. Sarubbi).
Contents lists available at ScienceDirect
Food Control
journal homepage: www.elsevier.com/locate/foodcont
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.06.022 0956-7135/© 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Food Control 59 (2016) 420e423
Oschenthaler, 1988; Mori et al., 1984), and teratogenicity (Ciegler, Beckwith, & Jackson, 1976; Roll, Matthiaschk, & Korte, 1990). Although patulin is considered to be mutagenic, in 1993 it was included in Group 3 by the International Agency for Research on Cancer among those substances “not classifiable as a carcinogen to humans” (IARC, 1986). The EC Regulation 1881/2006, which indicates maximum levels for certain contaminants in food, sets the maximum limit of patulin equal to 10 mg/kg (or 10 mg/l) in apple juice and solid apple products, including apple compote and apple puree, for infants and young children and labeled and sold as such, and in baby foods other than processed cereal-based foods for infants and young children. The homogenized baby foods are considered to be food ready for use, sterilized and hermetically packaged, prepared from properly controlled nutrients, and subjected to a homogenization process to improve the ingestion and digestion. In view of their wide use, both because they supply the nutritional needs for children, and because they consent easiness and rapidity in preparing meals, several samples of fruit-homogenized baby food were collected from Italian markets to analyze and assess the patulin presence and their compliance with the limits provided by the law.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำโมเลกุลเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพรองที่ผลิตส่วนใหญ่เป็นโครงสร้างของเชื้อรา filamentous mycelial หรือ specifically เพิ่มเติม แม่พิมพ์ ถึงความทางชีวเคมีของสารพิษเชื้อราเชื้อราเจริญเติบโตและพัฒนาไม่ ได้ล้าง (มอส 2002) Patulin (4-hydroxy-4H-furo[3,2-c]pyran-2[6H]-one) อยู่ในผักและผลไม้ที่หลากหลายทั่วโลก มันได้ identified ในชนิดของผลไม้ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช เชอร์รี่ ลูกเกดดำ ส้ม กากกาแฟ สับปะรด องุ่น กล้วย สตรอเบอร์รี่ พลัม) (Buchananetal. 1974 Frank, 1977 Karabulut & Baykal, 2002 1972and สกอตต์ ไมล์ Toft และ Dobe, 1977), แต่ก็พบ ในแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช และผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่นน้ำผลไม้ และบดละเอียด (องค์การอนามัยโลก 1996) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความเกี่ยวข้องของ Patulin ระหว่างโมเลกุลสำคัญไม่ได้มีตลอด และมันถูกสังเคราะห์ โดยเชื้อรา filamentous เป็นของสกุลนี้หลายชนิดศาสตราจารย์ Aspergillus และ Byssochlamys (จิเมเนซ Sanchis มาเทโอ และว่าย น้ำ 1988 หลงทาง 1978) ศาสตราจารย์ expansum ถือเป็นผู้ผลิตที่สำคัญที่สุดของ patulin (Firsvad และ Thrane, 1996), และก็ทั่วไป identified เป็น "แม่พิมพ์สีฟ้าเน่า" พบในแอปเปิ้ลที่สองกล่าวเก็บ (Bompeis และ Cholodowski-Faivre, 2000 Doores, 1983) P. expansum มักพัฒนาบนผิวผลไม้เพื่อสุขภาพ (นิวไบรทตัน et al. 1995), แต่โดยปกติที่เกี่ยวข้องกับผลไม้ที่เสียหายหรือผลไม้แล้วเชื้อจุลินทรีย์อื่น ๆ ในสวนผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว (buchanan ทำยอด et al. 1974 วิลสันและ Nuovo, 1973) เป็นการปรากฏตัวของ patulin ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เนื่องจากการปนเปื้อนเชื้อราที่พบในการผลิตหลัก การต่อต้านน้อยบางพันธุ์โจมตีแมลงหรือสภาพอากาศเลวร้าย แต่สภาพการจัดเก็บของวัตถุดิบ (Burda, 1992 อุเอะโนะ 1987) แสดงหลักฐาน scientific หลายในสัตว์ เกี่ยวกับผลกระทบที่เกี่ยวข้องกับกินในระยะยาว patulin immunotoxicity (Escoula เพิ่ม เติม & Baradat, 1977, 1988a, 1988b Paucod, Krivobok, & Vidal, 1990), การศึกษา พิษต่อระบบประสาท (Devaraj รา Shanmugasundaram และ Shanmugasundaram, 1982), genotoxicity (Bürger, Brakhage, Creppy, Dirheimer, &* ผู้เขียนที่สอดคล้องกัน ที่อยู่อีเมล: ไฟล์ [e-mail] (F. Sarubbi)เนื้อหารายการ ScienceDirectการควบคุมอาหารหน้าแรกของสมุดรายวัน: www.elsevier.com/locate/foodcont0956-7135 http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.06.022 / © 2015 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ควบคุมอาหาร 59 420e423 (2016)Oschenthaler, 1988 Et al. 1984), และ teratogenicity (Ciegler, Beckwith และ แจ็กสัน 1976 ม้วน Matthiaschk, & Korte, 1990) แม้ว่า patulin ถือเป็น mutagenic, 1993 มันถูกรวมอยู่ใน 3 กลุ่ม โดยหน่วยงานนานาชาติเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งระหว่างสารเหล่านั้น "ไม่ classifiable เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์" (สาร 1986) การ EC ระเบียบ 1881/2006 ซึ่งบ่งชี้ว่า ระดับสูงสุดสำหรับสารปนเปื้อนในอาหาร ตั้งค่าขีดจำกัดสูงสุดของ patulin เท่ากับ 10 มิลลิกรัม/กิโลกรัม (หรือ 10 mg/l) ในน้ำแอปเปิ้ลและผลิตภัณฑ์ไม้แอปเปิ้ล รวมทั้งบ้านของ apple และ apple puree สำหรับทารกและเด็กเล็ก และป้าย และจำหน่ายเช่น และในทารก อาหารอื่น ๆ กว่าการประมวลผลอาหารจากธัญพืชสำหรับทารกและเด็กเล็ก เด็ก homogenized อาหารถือว่าเป็นอาหารพร้อมใช้ ฆ่าเชื้อ และท้าทายโดยบรรจุ เตรียมจากสารอาหารถูกควบคุม แล้วการ homogenization กระบวนการกินและย่อยอาหาร มุมมองการใช้งานหลากหลาย ทั้ง เพราะพวกเขาจัดหาความต้องการทางโภชนาการสำหรับเด็ก และพวกเขายินยอมความสะดวกสบายและ rapidity ในการเตรียมอาหาร ตัวอย่างอาหารทารก homogenized ผลไม้ถูกเก็บจากตลาดอิตาลีเพื่อวิเคราะห์ และประเมินสถานะ patulin และสอดคล้องกับข้อจำกัดโดยกฎหมาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
สารพิษจากเชื้อราเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ผลิตส่วนใหญ่รองจากโครงสร้างเส้นใยของเชื้อรา Fi lamentous หรือมากกว่าถอนรากถอนโคนระบุไว้, แม่พิมพ์ ชีวเคมีนัยมีนัยสำคัญของสารพิษจากเชื้อราในการเจริญเติบโตของเชื้อราและการพัฒนายังไม่ชัดเจน (มอสส์, 2002) patulin (4 ไฮดรอกซี-4H-furo [3,2-C] pyran-2 [6H] -One) มีอยู่ทั่วโลกในความหลากหลายของผักและผลไม้ จะได้รับการระบุเอ็ด Fi ในรูปแบบที่แตกต่างกันของผลไม้ (แอปเปิ้ลลูกแพร์, พีช, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ส้ม, แอปริคอต, สับปะรด, องุ่น, กล้วย, สตรอเบอร์รี่, ลูกพลัม) (Buchananetal 1974. แฟรงก์ 1977; karabulut & Baykal 2002; สกอตต์ ไมล์, เคหสถานและ Dobe, 1972and 1977) แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่พบในแอปเปิ้ลลูกแพร์, ลูกพีชและผลิตภัณฑ์แปรรูปของพวกเขาเช่นน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น (องค์การอนามัยโลก, 1996) ความเกี่ยวข้องของ patulin หมู่สารพิษจากเชื้อราสิ่งสำคัญที่ไม่สามารถจะประเมินและมันถูกสังเคราะห์โดยหลายชนิดของเชื้อรา lamentous Fi ที่อยู่ในจำพวก
Penicillium, Aspergillus และ Byssochlamys (เมเนซ Sanchis, แม & Hernandez 1988; จรจัด, 1978) Penicillium expansum ถือว่าเป็นผู้ผลิตที่สำคัญที่สุดของ patulin (Firsvad และ Thrane, 1996) และมันก็เป็นปกติเอ็ด Fi ระบุว่า "เน่าแม่พิมพ์สีฟ้า" ที่พบในแอปเปิ้ลจัดเก็บผุ (Bompeis และ Cholodowski-Faivre 2000; Doores, 1983) พี expansum พัฒนามักจะบนพื้นผิวของผลไม้เพื่อสุขภาพ แต่เป็นเรื่องปกติที่เกี่ยวข้องกับผลไม้ได้รับความเสียหายหรือผลไม้ที่ติดเชื้อแล้วโดยจุลินทรีย์อื่น ๆ ในสวนผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวและเงื่อนไข (Buchanan et al, 1974 (ซีเดนแฮม et al, 1995.). วิลสันและ Nuovo , 1973) การปรากฏตัวของ patulin ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เกิดจากการปนเปื้อนของเชื้อราที่พบในการผลิตหลักเพื่อความต้านทานน้อยสายพันธุ์บางอย่างที่ศัตรูโจมตีหรือสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย แต่ยังรวมถึงสภาพการเก็บรักษาวัตถุดิบ (Burda 1992; Ueno, 1987) หลายทางวิทยาศาสตร์หลักฐาน Fi C ในสัตว์เกี่ยวกับผลกระทบที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคของ patulin ในระยะยาวที่ได้แสดงให้เห็น immunotoxicity (Escoula มากขึ้นและ Baradat 1977, 1988a, 1988b; Paucod, Krivobok และวิดัล, 1990) กลายพันธุ์, พิษต่อระบบประสาท (Devaraj, Radha-Shanmugasundaram และ Shanmugasundaram, 1982) พันธุกรรม (เบอร์เกอร์ Brakhage, Creppy, Dirheimer &
* ผู้รับผิดชอบ E-mail Address:.. Fi [e-mail] (เอฟ Sarubbi)
รายการสารบัญ สามารถดูได้ที่ ScienceDirect
ควบคุมอาหาร
หน้าแรกวารสาร: www.elsevier.com/locate/foodcont
. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.06.022 0956-7135 / © 2015 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์
อาหาร ควบคุม 59 (2016) 420e423
Oschenthaler 1988. โมริ, et al, 1984) และยังไม (Ciegler, Beckwith & แจ็คสัน 1976; Roll, Matthiaschk & Korte, 1990) แม้ว่า patulin ถือว่าเป็นสารก่อการกลายพันธุ์, ในปี 1993 มันถูกรวมอยู่ในกลุ่มที่ 3 โดยหน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งในหมู่สารเหล่านั้น "ไม่สามารถจัดประเภทเป็นสารก่อมะเร็งต่อมนุษย์" (IARC, 1986) ระเบียบ EC 1881/2006 ซึ่งบ่งชี้ระดับสูงสุดสำหรับการปนเปื้อนบางอย่างในอาหารชุดขีด จำกัด สูงสุดของ patulin เท่ากับ 10 mg / kg (หรือ 10 mg / l) ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลและผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลที่เป็นของแข็งรวมทั้งผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแอปเปิ้ลและน้ำซุปข้น สำหรับทารกและเด็กเล็กและติดป้ายและขายดังกล่าวและในอาหารทารกอื่น ๆ ที่ไม่ใช่อาหารแปรรูปธัญพืชที่ใช้สำหรับทารกและเด็กเล็ก อาหารทารกหดหายจะถือว่าเป็นอาหารที่พร้อมสำหรับการใช้ฆ่าเชื้อและบรรจุแน่นเตรียมจากสารอาหารที่ควบคุมอย่างถูกต้องและยัดเยียดให้กระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อปรับปรุงการบริโภคและการย่อยอาหาร ในมุมมองของการใช้งานที่หลากหลายของพวกเขาทั้งสองเพราะพวกเขาจัดหาความต้องการทางโภชนาการสำหรับเด็กและเพราะพวกเขายินยอมความสะดวกสบายและความรวดเร็วในการจัดเตรียมอาหารหลายตัวอย่างของอาหารทารกผลไม้ปั่นที่ถูกเก็บรวบรวมจากตลาดอิตาลีในการวิเคราะห์และประเมินการปรากฏ patulin และของพวกเขา สอดคล้องกับข้อ จำกัด ตามที่กฎหมายกำหนด