Pineapple core dietary fiber (PDF)

Pineapple core dietary fiber (PDF) was obtained by alcoholic extraction; pineapple core cellulose (PC) was a
product of alkali extraction with a bleaching process. Total dietary fiber content of PDF and PC was 99.8% and
95.2% (dry basis), respectively, and their water activity was 0.25. PC contained 91.2% cellulose with a pH value of 4.0,
while that of PDF was 6.2. The fiber product with large particle size gave higher values than the product with smaller
particles for pH, water and oil retention capacity, settling volume and emulsifying activity. Both had rough, pitted
surfaces and presented showed good functions in cake-type doughnuts, golden layer cake and beef burgers.
Keywords: dietary fiber, cellulose, pineapple core, extraction, functional properties

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใยอาหารหลักสับปะรด (PDF) ได้มาจากการสกัดแอลกอฮอล์ สับปะรดเซลลูโลสหลัก (PC)
เป็นผลิตภัณฑ์ของการสกัดอัลคาไลน์ที่มีขั้นตอนการฟอกสี ปริมาณใยอาหารทั้งหมดของไฟล์ PDF และ PC เป็น 99.8% และ
95.2% (โดยน้ำหนักแห้ง) ตามลำดับและกิจกรรมทางน้ำของพวกเขาคือ 0.25 เครื่องคอมพิวเตอร์ที่มีเซลลูโลส 91.2% มีค่าพีเอช 4.0,
ในขณะที่รูปแบบไฟล์ PDF เป็น 6.2 ผลิตภัณฑ์เส้นใยที่มีขนาดอนุภาคที่มีขนาดใหญ่ให้ค่าที่สูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กกว่าอนุภาคสำหรับค่า pH ของน้ำและความสามารถในการกักเก็บน้ำมันปริมาณการตกตะกอนและกิจกรรมการผสม
ทั้งสองมีขรุขระเป็นหลุมพื้นผิวและนำเสนอฟังก์ชั่นแสดงให้เห็นในโดนัทเค้กชนิดเค้กชั้นสีทองและเบอร์เกอร์เนื้อวัว. คำสำคัญ: ใยอาหารเซลลูโลสแกนสับปะรดสกัดคุณสมบัติการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใยอาหารจากแกนสับปะรด ( PDF ) ได้จากการสกัดแอลกอฮอล์ ; เซลลูโลสจากแกนสับปะรด ( PC ) เป็น
ผลิตภัณฑ์การสกัดด่างด้วยการกระบวนการ ปริมาณไฟเบอร์ใยอาหารรวมของ PDF และ PC เป็น 99.8% และ
% ( เนื่องจากฐานแห้ง ) ตามลำดับ และกิจกรรมทางน้ำของพวกเขาคือ 0.25 พีซีที่มีอยู่ 91.2 % เซลลูโลสที่มีค่า pH 4.0
ส่วนของ PDF เป็น 6.2 .ไฟเบอร์ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดอนุภาคใหญ่ให้คุณค่าสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีอนุภาคเล็กกว่า
สำหรับ pH น้ำและความสามารถในการจ่ายเงินและปริมาณน้ำมัน , emulsifying กิจกรรม ทั้งสองมีขรุขระหลุม
surfaces และฟังก์ชั่นที่ดีที่นำเสนอพบว่าในประเภทโดนัทเค้ก , เค้กสีทองชั้นและเบอร์เกอร์เนื้อ
คำสำคัญ : เส้นใยอาหาร , เซลลูโลสจากแกนสับปะรด การสกัดคุณสมบัติการทำงาน