Effect of soaking solution pH was i

Effect of soaking solution pH was investigated by using glycine,proline, lysine, and arginine at 1.0 g/100 ml with pH adjusted to 7.0,8.0 and 8.7 by using NaOH or HCl. The shrimps were soaked, frozenand thawed following with cooking as described in 2.3. Soaking,thawing, and cooking yield, texture, appearance, and color of cooked and uncooked shrimps after a freeze-thaw cycle were measured. All experiments were carried out in three replications and the results were averaged.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการแช่ค่า pH โซลูชันการตรวจสอบ โดย glycine เป็น ไลซีน และอาร์จินีนที่ 1.0 g/100 ml กับ 7.0,8.0 และ 8.7 โดยใช้ NaOH หรือ HCl ปรับค่า pH กุ้งได้แช่ frozenand ขับต่ออาหารใน 2.3 แช่ ละลาย และอาหารผลผลิต พื้นผิว ลักษณะ และสีของกุ้งปรุงสุก และดิบหลังจากที่มีวัดรอบการหยุดทราน ทั้งหมดทดลองดำเนินการในระยะที่สาม และผลเบนช์มาร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการแช่สารละลายที่ถูกตรวจสอบโดยใช้ glycine, โพรลีนไลซีนและอาร์จินี 1.0 กรัม / 100 มิลลิลิตรปรับ pH 7.0,8.0 และ 8.7 โดยใช้ NaOH หรือไฮโดรคลอริก กุ้งแช่, frozenand ละลายต่อไปกับการทำอาหารตามที่อธิบายใน 2.3 แช่ละลายและการปรุงอาหารผลผลิตเนื้อลักษณะและสีของกุ้งสุก​​และดิบหลังจากรอบ freeze-thaw ถูกวัด การทดสอบทั้งหมดได้ดำเนินการในสามซ้ำและผลลัพธ์ที่ได้เฉลี่ย