พริก มีมากกว่าแค่ความเผ็ด
อาหารเม็กซิกันขึ้นชื่อในเรื่องของความเผ็ดจัดจ้าน แทบทุกชนิดจะต้องมีพริกผสมอยู่ด้วย ทั้งอาหารคาว หวาน หรือแม้แต่เครื่องดื่ม อย่างน้ำผลไม้ก็ยังต้องมีพริกผสมอยู่ หากเมนูไหนไม่มีพริกเป็นส่วนประกอบ ก็จะมีซอสพริกเสิร์ฟพร้อมมาด้วย เรียกได้ว่า หากปราศจากพริก ก็จะไม่รู้เลยว่ากำลังกินอะไรอยู่ (ขนาดนั้นเลย) อีกสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจคืออาหารเม็กซิกันหลายๆ เมนู จะถูกจำแนกได้ด้วยพริกที่อยู่ในซอส