The effect of butylated hydroxytolu

The effect of butylated hydroxytoluene/butylated hydroxyanisole blend (BHT/BHA), and rosemary and
oregano extracts, added individually or in combination, on lipid oxidation and fatty acid composition was
investigated on irradiated frozen beef burgers. Irradiation treatment was carried out using a 60CO semiindustrial
irradiator at doses of 6, 7 and 8 kGy, and then the treated meat samples were stored at 20 C
for 90 days. Lipid oxidation and fatty acid composition of beef samples were evaluated by measurement
of TBARS and gas chromatography, respectively. The results of the experiment showed that rosemary
extract, applied alone and in combination with either BHT/BHA or oregano extract, was more effective in
maintaining a low oxidation level in the samples compared to oregano extract used individually or in
combination with BHT/BHA. Results also showed no significant differences (p > 0.05) in fatty acid
composition in all analyzed samples, although some changes in terms of decreased PUFA and MUFA,
beside of slight increase of SFA content were observed. However, these differences do not correlate
positively neither with the irradiation dose nor the type of antioxidant. Thus, there is a potential
application of these spices as natural antioxidants in irradiated meats.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของ butylated hydroxytoluene/butylated hydroxyanisole ผสมผสาน (BHA บาท), และโรสแมรี่ และเพิ่มสารสกัดจากออริกาโน แต่ละ หรือร่วม ในไขมัน ประกอบออกซิเดชันและกรดไขมันตรวจสอบบนเบอร์เกอร์เนื้อแช่แข็ง irradiated ทำออกใช้ 60CO semiindustrial รังสีirradiator ในปริมาณ 6, 7 และ 8 kGy แล้วเนื้อบำบัดตัวอย่างถูกเก็บไว้ที่ 20 Cสำหรับ 90 วัน ออกซิเดชันของไขมันและองค์ประกอบกรดไขมันอย่างเนื้อถูกประเมิน โดยการประเมินTBARS และ chromatography ก๊าซ ตามลำดับ ผลการทดลองพบว่าโรสแมรีแยก ใช้คนเดียว และร่วมกับสารสกัด บาท/BHA หรือออริกาโน มีประสิทธิภาพในรักษาระดับการออกซิเดชันต่ำในตัวอย่างที่ใช้แยกสารสกัดหอม หรือในการเปรียบเทียบร่วมกับ บาท/BHA ผลยัง พบว่าไม่แตกต่างกัน (p > 0.05) กรดไขมันองค์ประกอบในการวิเคราะห์ตัวอย่าง แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในแง่ของการลดลง MUFA และ PUFAด้านข้างของ SFA เนื้อหาเพิ่มเล็กน้อยได้ดำเนินการ อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างเหล่านี้ไม่สร้างความสัมพันธ์บวกไม่ มียาวิธีการฉายรังสีและชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้น มีศักยภาพการใช้เครื่องเทศเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในเนื้อสัตว์ irradiated

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการ butylated hydroxytoluene / butylated hydroxyanisole ผสมผสาน (บาท / BHA) และโรสแมรี่และ
สารสกัดจากออริกาโนเพิ่มเป็นรายบุคคลหรือในการรวมกันในการเกิดออกซิเดชันของไขมันและองค์ประกอบของกรดไขมันที่ได้รับการ
ตรวจสอบในเบอร์เกอร์เนื้อวัวแช่แข็งฉายรังสี การฉายรังสีรักษาได้รับการดำเนินการโดยใช้ 60CO semiindustrial
ฉายรังสีในปริมาณที่ 6, 7 และ 8 กิโลเกรย์แล้วตัวอย่างเนื้อได้รับการรักษาที่ถูกเก็บไว้ที่ 20 องศาเซลเซียส
เป็นเวลา 90 วัน ออกซิเดชันของไขมันและองค์ประกอบของกรดไขมันในตัวอย่างเนื้อได้รับการประเมินโดยการวัด
ของ TBARS และแก๊สโครมาตามลำดับ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าโรสแมรี่
สารสกัดที่ใช้อยู่คนเดียวและในการรวมกันกับทั้งบาท / BHA หรือสารสกัดจากออริกาโนเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นใน
การรักษาระดับการเกิดออกซิเดชันต่ำในตัวอย่างเมื่อเทียบกับสารสกัดจากออริกาโนใช้เป็นรายบุคคลหรือใน
การรวมกันกับบาท / BHA ยังแสดงให้เห็นผลไม่แตกต่างกัน (p> 0.05) ในกรดไขมัน
องค์ประกอบในตัวอย่างวิเคราะห์ทั้งหมดแม้ว่าการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในแง่ของการลดลง PUFA และ MUFA,
ด้านข้างของการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยของเนื้อหา SFA ถูกตั้งข้อสังเกต แต่ความแตกต่างเหล่านี้ไม่ได้มีความสัมพันธ์
เชิงบวกกับทั้งปริมาณการฉายรังสีหรือชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงมีศักยภาพใน
การประยุกต์ใช้ของเครื่องเทศเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในเนื้อสัตว์ที่ผ่านการฉายรังสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของจักรภพ / อาการเกร็งหลังแอ่นกลืน ( บาท / bha ) และสารสกัดจากโรสแมรี่และ
ออริกาโน่เพิ่มเป็นรายบุคคลหรือในการรวมกันในปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันและกรดไขมันเป็น
ทำการฉายรังสีเบอร์เกอร์เนื้อแช่แข็ง รังสีรักษามีการใช้ 60co Irradiator semiindustrial
( 6 , 7 และ 8 ชนิด ,แล้วก็รักษาเนื้อจำนวนที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 C
เป็นเวลา 90 วัน ออกซิเดชันของไขมันและองค์ประกอบกรดไขมันของตัวอย่างเนื้อ ได้แก่ การวัดและปกติ
ของแก๊สโครมาโตกราฟีตามลำดับ ผลการทดลองพบว่า สารสกัดจากโรสแมรี่
ใช้คนเดียว และในการรวมกันกับทั้งบาท / bha หรือออริกาโน Extract มีประสิทธิภาพในการ
รักษาระดับออกซิเจนต่ำในตัวอย่างเทียบกับออริกาโนสกัดใช้เป็นรายบุคคลหรือในการรวมกันกับบาท /
bha . ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างกัน ( p > 0.05 ) ในองค์ประกอบของกรดไขมันในการวิเคราะห์ตัวอย่าง
ทั้งหมด แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในแง่ของปริมาณ MUFA และ PUFA , เพิ่มขึ้นเล็กน้อย
นอกจากเนื้อหาของ SFA พบ . อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างเหล่านี้ไม่มีความสัมพันธ์
บวกทั้งกับรังสีและชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีศักยภาพ
โปรแกรมของเครื่องเทศเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติใน
ฉายรังสีเนื้อสัตว์ต่าง ๆ