INTRODUCTIONLipid oxidation has bee

INTRODUCTION
Lipid oxidation has been one of the largest problems in food preservation over the last decade due to their oxidative damage to the sensory and nutritional qualities of food products (German 1999). The oxidation of fatty acids, excluding enzymatic and bacterial spoilage, is claimed to be one of the main causes of food nutritive value loss. Moreover, toxic compounds are generated during the oxidation process (Kubow 1990, 1992; Frankel 1998). High intake of oxidative foods could cause damage to the biological constituents in tissue and thus was relevant to a series of health problems (Romero et al. 1998; Long et al. 2006).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การแนะนำ
ออกซิเดชันของไขมันได้รับหนึ่งในปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในการเก็บรักษาอาหารในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากความเสียหายออกซิเดชันของพวกเขาที่จะมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสและทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร (เยอรมัน 1999) ออกซิเดชันของกรดไขมันไม่รวมเอนไซม์และการเน่าเสียของแบคทีเรียจะอ้างว่าเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการสูญเสียอาหารคุณค่าทางโภชนาการ ยิ่งไปกว่านั้นสารพิษจะถูกสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการออกซิเดชัน (kubow 1990 1992; แฟรงเคิล 1998) การบริโภคสูงของอาหารออกซิเดชันจะเกิดความเสียหายแก่ประชาชนในเขตเลือกตั้งทางชีวภาพในเนื้อเยื่อและทำให้เป็นที่เกี่ยวข้องกับชุดของปัญหาสุขภาพ (romero et al, 1998;.. ยาว et al, 2006).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แนะนำ
เกิดออกซิเดชันของไขมันได้รับหนึ่งในปัญหาใหญ่ที่สุดในการถนอมอาหารทศวรรษเนื่องจากความเสียหายของ oxidative คุณภาพทางประสาทสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร (เยอรมัน 1999) ออกซิเดชันของกรดไขมัน การเน่าเสียจากแบคทีเรีย และเอนไซม์ในระบบ การยกเว้นอ้างว่า เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการสูญเสียค่าวิจัยอาหาร นอกจากนี้ สารพิษสร้างขึ้นระหว่างกระบวนการออกซิเดชัน (Kubow 1990, 1992 Frankel 1998) บริโภคสูง oxidative อาหารอาจทำให้เกิดความเสียหายกับ constituents ชีวภาพในเนื้อเยื่อ และดังนั้นจึง ไม่เกี่ยวข้องกับชุดของปัญหาสุขภาพ (โรเมโรและ al. ปี 1998 Al. ร้อยเอ็ดยาว 2006) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ออกซิไดส์การแนะนำ
( lipid เป็นหนึ่งในปัญหาที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในการเก็บรักษาอาหารในช่วงสิบปีที่ผ่านมาเนื่องจากมีการทำให้เกิดความเสียหายเสริมสร้าง ภูมิต้านทาน ของพวกเขาเพื่อ คุณภาพ ไม่แข็งแรงและคุณค่าทาง โภชนาการ ของอาหาร(เยอรมัน 1999 ) ออกซิไดส์ของกรดไขมันไม่รวม spoilage enzymatic และเกิดจากเชื้อแบคทีเรียจะอ้างว่าเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการสูญเสียคุณค่าสารอาหารอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นสารประกอบพิษจะถูกสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการออกซิไดส์( kubow 19901992 frankel 1998 ) การรับประทานอาหารเสริมสร้าง ภูมิต้านทาน สูงไม่สามารถทำให้เกิดความเสียหายกับส่วนประกอบทางชีววิทยาในเนื้อเยื่อและมันเป็นที่เกี่ยวข้องกับชุดที่มี สุขภาพ ปัญหา( romero et al . 1998 ยาว et al . 2006 )..