The catalytic action of PPO has an

The catalytic action of PPO has an enormous impact on the quality of
several fruit and vegetable crops and results in alteration of color, flavor,
texture, and nutritional value (Vamos-Vigyazo 1981). It is a limiting factor in
the handling and technological processing of crops as peeled, sliced, bruised or
diseased tissues rapidly undergo browning. Some commercially important edible
plant products susceptible to adverse browning reactions include fruits such as
apple (Harel er al. 1964; Barrett er al. 1991; Yemenicioglu er al. 1997),
avocado (Kahn and Pomerantz 1980; Espin er al. 1997a), banana (Gooding et
al. 2001), cucumber (Miller er al. 1990), grape (Cash er al. 1976; Rathjen and
Robinson 1992), pineapple (Das et al. 1997), mango (Robinson er al. 1993),
peach and apricot (Fraignier er al. 1995), and vegetables such as eggplant
(Perez-Gilabert and Cmona 2000), cabbage (Fujita er al. 1995, 1997), lettuce
(Heimdal m al. 1994), potato (Sanchez-Ferrer er al. 1993b; Cho and Ahn 1999)
and table beet (Escribano er al. 1997). However, browning in some other
instances such as in the processing of black tea (Eskin 1990; Ullah 1991), coffee
(Amorim and Silva 1968; Amorim and Melo 1991) and cocoa (Lee er al. 1991;
Lopez and Dimick 1991) is beneficial to some extent as it enhances the quality
of the beverages through its forming flavorful products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การดำเนินการตัวเร่งปฏิกิริยาของ PPO มีผลมหาศาลในคุณภาพของผลไม้ต่าง ๆ และพืชผัก และผลเทียบสี รสพื้นผิว และคุณค่าทางโภชนาการ (Vamos Vigyazo 1981) มันเป็นปัจจัยจำกัดในการจัดการและเทคโนโลยีการประมวลผลของพืชปอกเปลือก หั่น รอยช้ำ หรือเนื้อเยื่อเส้นอย่างรวดเร็วผ่าน browning กินบางสำคัญในเชิงพาณิชย์โรงงานผลิตภัณฑ์ที่ไวต่อการปฏิกิริยา browning ร้ายรวมผลไม้เช่นแอปเปิ้ล (Harel เอ้อ al. 1964 บาร์เร็ตต์เอ้อ al. 1991 Yemenicioglu เอ้อ al. 1997),อโวคาโด (คาห์นและ Pomerantz 1980 Espin เอ้อ al. 1997a), กล้วย (Gooding ร้อยเอ็ดแตงกวา al. 2001), (มิลเลอร์เอ้อ al. 1990), องุ่น (เงินสดเอ้อ al. 1976 Rathjen และโรบินสัน 1992), สับปะรด (Das et al. 1997), มะม่วง (โรบินสันเอ้อ al. 1993),พีชและพพริ (Fraignier เอ้อ al. 1995), และผักเช่นมะเขือยาวกะหล่ำปลี (เปเรซ-Gilabert และ Cmona 2000), (ฟูจิตะเอ้อ al. 1995, 1997), ผักกาดหอม(Heimdal m al. ปี 1994), มันฝรั่ง (Ferrer ซานเอ้อ al. 1993b ช่อและอาห์น 1999)และผักชนิดหนึ่งตาราง (Escribano เอ้อ al. 1997) อย่างไรก็ตาม browning ในบางอื่น ๆอินสแตนซ์เช่นในการประมวลผลของชาดำ (Eskin 1990 กาแฟ Ullah 1991),(Amorim และ Silva 1968 Amorim และ Melo 1991) และโกโก้ (ลีเอ้อ al. 1991โลเปซและ Dimick 1991) เป็นประโยชน์บ้างก็ช่วยเพิ่มคุณภาพของเครื่องดื่มผ่านผลิตภัณฑ์ระบุการขึ้นรูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การดำเนินการเร่งปฏิกิริยาของ PPO มีผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อคุณภาพของ
ผลไม้หลายแห่งและพืชผักและผลในการเปลี่ยนแปลงของสีกลิ่นรส
เนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ (Vamos-Vigyazo 1981) มันเป็นปัจจัย จำกัด ใน
การจัดการและการประมวลผลเทคโนโลยีของพืชเป็นปอกเปลือกหั่นช้ำหรือ
เนื้อเยื่อที่เป็นโรคอย่างรวดเร็วผ่านการเกิดสีน้ำตาล บางคนกินมีความสำคัญในเชิงพาณิชย์
ผลิตภัณฑ์พืชไวต่อปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์รวมถึงผลไม้เช่น
แอปเปิ้ล (Harel เอ้ออั 1964;.. เอ้อบาร์เร็ตต์อัล 1991;. Yemenicioglu เอ้ออัล 1997),
อะโวคาโด (คาห์นและ Pomerantz. 1980; Espin เอ้ออั 1997a) กล้วย (Gooding และ
อัล 2001.) แตงกวา (มิลเลอร์อัล 1990 เอ้อ.), องุ่น (เอ้อเงินสดอั 1976;. Rathjen และ
โรบินสัน 1992), สับปะรด (Das. et al, 1997) มะม่วง (. โรบินสันเอ้ออัล 1993),
ลูกพีชและแอปริคอท (Fraignier เอ้อ al. 1995) และผักเช่นมะเขือ
(Perez-Gilabert และ Cmona 2000) กะหล่ำปลี (ฟูจิเอ้อ al. 1995, 1997), ผักกาดหอม
(Heimdal เมตร al. 1994), มันฝรั่ง (ชี-เรอร์ . อัลเอ้อ 1993b; Cho และ Ahn 1999)
และหัวผักกาดตาราง (Escribano เอ้ออัล 1997). อย่างไรก็ตามการเกิดสีน้ำตาลในอื่น ๆ บาง
กรณีเช่นในการประมวลผลของชาดำ (Eskin 1990; Ullah 1991), เครื่องชงกาแฟ
(Amorim และซิลวา 1968; Amorim และ Melo 1991) และโกโก้ (เอ้อลีอัล 1991;.
โลเปซและ Dimick 1991) เป็น ประโยชน์ที่มีขอบเขตมันช่วยเพิ่มคุณภาพ
ของเครื่องดื่มที่ผ่านการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์รสชาติของมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเร่งของ PPO ได้มีผลกระทบใหญ่หลวงต่อคุณภาพของผลไม้และผัก
หลายพืชและผลในการเปลี่ยนแปลงสี , กลิ่น ,
เนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ ( ตามมา vigyazo 1981 ) มันเป็นปัจจัยจำกัดในการจัดการและการประมวลผล
เทคโนโลยีของพืชเช่นปอกเปลือก หั่น บด หรือ เนื้อเยื่อที่เป็นโรค
อย่างรวดเร็วผ่านบราวนิ่ง บางอย่างในเชิงพาณิชย์ที่สำคัญกินได้
ผลิตภัณฑ์พืชอ่อนแอต่อปรปักษ์บราวนิ่งปฏิกิริยารวมถึงผลไม้เช่นแอปเปิ้ล ( HAREL
เอ้อ อัล 1964 ; บาเร็ท ER อัล 1991 ; yemenicioglu er อัล 1997 )
( คาห์น อะโวคาโด และ espin เอ้อพอเมอแรนต์ส 1980 ; อัล 1997a ) กล้วย ( ว่า ET
อัล 2001 ) , แตงกวา ( มิลเลอร์เป็นอัล 1990 ) , องุ่น ( เงินสดเป็นอัล rathjen โรบินสัน 1992 และ 1976 ;
) , สับปะรด ( ดาส et al . 1997 ) , มะม่วง ( โรบินสัน เอ้อ อัล 1993 ) ,
ลูกพีชและแอปริคอท ( fraignier er อัล 1995 ) , และผัก เช่น มะเขือ
( เปเรซและ gilabert cmona 2000 ) , กะหล่ําปลี ( ฟูจิตะ เอ้อ อัล 1995 , 1997 ) ผักกาดหอม
( Heimdal มอัล 1994 ) , มันฝรั่ง ( ซานเชส Ferrer er อัล 1993b ; โช และ อาน 1999 )
และตารางบีท ( escribano er อัล 1997 ) อย่างไรก็ตาม การเกิดสีน้ำตาลในบาง
กรณีเช่นในการผลิตชาดำ ( eskin 1990 ;
ullah 1991 ) , กาแฟ( amorim และซิลวา 1968 ; และ amorim เมโล 1991 ) และโกโก้ ( ลี เอ้อ อัล 1991 ;
โลเปซและ dimick 1991 ) เป็นประโยชน์บ้าง เช่น มันช่วยเพิ่มคุณภาพของเครื่องดื่มที่ผ่านการขึ้นรูป
รสชาติของผลิตภัณฑ์