The breakdown ratio (G’BDr (%)¼ [(G

The breakdown ratio (G’BDr (%)¼ [(G’max G0
90 C)/
G0
90 C
 100%]), an indirect measure of the thermal stability and
degree of disintegration of starch granules varied widely between
50.7% (WR6) and 97.4% (WR9). Keetels et al. (1996b) postulated that
breakdown of the amylopectin matrix inside the swollen starch
granules and disentanglement of branches during prolonged
heating would cause the granules to become less rigid. G’BDr
showed significant negative correlations with TG’ (r¼0.665) and
TG0
max (r¼0.810). Thus, it can be confirmed that breakdown ratio is
inversely proportional to swelling extent of starch granules.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัตราส่วนแบ่ง (G'BDr (%) ¼ [(G'max G0
90 C) /
G0
90 C
100%]), การวัดความมั่นคงความร้อนทางอ้อม และ
ระดับของการสลายตัวของเม็ดแป้งแตกต่างกันอย่างกว้างขวาง 97.4% (WR9) และ between
50.7% (WR6) Keetels et al. (1996b) postulated ที่
แบ่งเมทริกซ์ amylopectin ภายในแป้งบวม
เม็ดและ disentanglement สาขาระหว่างนาน
ความร้อนจะทำให้เม็ดแข็งน้อยไป G' ลวิ
พบความสัมพันธ์เชิงลบอย่างมีนัยสำคัญกับ TG' (r¼ 0.665) และ
TG0
สูงสุด (r¼ 0.810) ดังนั้น จึงสามารถยืนยันอัตราส่วนแบ่งที่เป็น
inversely สัดส่วนกับขนาดของเม็ดแป้งบวมได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตราส่วนรายละเอียด (G'BDr (%) ผ [(G'max? G0
90 องศาเซลเซียส) /
G0
90 องศาเซลเซียส
? 100%]) ตัวชี้วัดทางอ้อมของความร้อนและ
ระดับของการสลายตัวของเม็ดแป้งแตกต่างกันอย่างกว้างขวางระหว่าง
50.7% (WR6) และ 97.4% (WR9) Keetels ตอัล (1996b) การตั้งสมมติฐานว่า
รายละเอียดของเมทริกซ์ amylopectin ในแป้งบวม
เม็ดและการคลี่คลายของสาขาในระหว่างการเป็นเวลานาน
ความร้อนจะทำให้เกิดเม็ดจะกลายเป็นที่เข้มงวดน้อยกว่า G'BDr
แสดงให้เห็นความสัมพันธ์เชิงลบอย่างมีนัยสำคัญด้วย TG (r ผ? 0.665) และ
TG0
max (r ผ? 0.810) ดังนั้นจึงสามารถได้รับการยืนยันว่าอัตราส่วนแบ่งเป็น
สัดส่วนผกผันกับระดับการบวมของเม็ดแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัตราส่วนการแบ่ง ( g'bdr ( % ) ¼ [ ( g'max  G0
90  C ) /
c 90  G0

 100 % ] ) เป็นการวัดทางอ้อมของเสถียรภาพทางความร้อนและ
: การสลายตัวของเม็ดแป้งมันสำปะหลังแตกต่างกันอย่างกว้างขวางระหว่าง
50.7 % ( wr6 ) และ 97.4 % ( wr9 ) keetels et al . ( 1996b ) ซึ่งรายละเอียดของอะไมโลเพคตินเมทริกซ์

ภายในเม็ดแป้งและบวมบนบานของสาขาในช่วงเป็นเวลานาน
ความร้อนจะทำให้เม็ดจะแข็งน้อยกว่า มีความสัมพันธ์เชิงลบอย่างมีนัยสำคัญกับ g'bdr
TG ( r ¼  0.665 ) และ

tg0 สูงสุด ( r ¼  0.810 ) ดังนั้น จึงสามารถยืนยันได้ว่า อัตราส่วนการบวมเป็น
แปรผกผันกับขอบเขตของเม็ดแป้ง