2.4. pH and instrumental color eval

2.4. pH and instrumental color evaluation
For determination of the pH, 10 g of sample was homogenized
with 50 ml distilled water and the pH value was measured using a
digital pH-meter (HM-5S; TOA Electric Industrial Co. Ltd., Tokyo,
Japan). The effect of MOL on color properties (L*, a*and b*) of
cooked sausages was evaluated using a chroma meter (5104, No:
453, WPA Linton Cambridge UK).
2.5. Microbial analysis
Frozen samples were thawed to room temperature (28
C) and
10 g of each samplewas homogenized with 90 mL buffered peptone
and was properly blended.1 mL dilutions were inoculated onto TPC
petrifilm (PetrifilmR 3M) to obtain Total Plate Count and incubated
at 30
C for 48 h. Furthermore, 1 ml dilutions were inoculated on to
E coli petrifilm (3M™ Petrifilm E coli/Coliform count plates) and
Baired Parker medium (Oxoid, UK) to obtain E. coli and S. aureus
count respectively at 37
C for 24 h.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4 การประเมินสี pH และเพลงบรรเลงสำหรับการกำหนดของ pH, 10 กรัมของตัวอย่างถูก homogenized เป็นกลุ่มน้ำกลั่น 50 มลและ pH ค่าถูกวัดโดยใช้แบบpH ดิจิตอลเมตร (HM-5S โตอะไฟฟ้าอุตสาหกรรม จำกัด โตเกียวญี่ปุ่น) ผลของโมลคุณสมบัติของสี (L * การ * และ b *) ของไส้กรอกสุกได้ถูกประเมินโดยใช้เครื่องวัดความ (5104 ไม่มี:453, WPA Linton เคมบริดจ์สหราชอาณาจักร)2.5. จุลินทรีย์วิเคราะห์ตัวอย่างน้ำแข็งถูก thawed อุณหภูมิห้อง (28 C) และg 10 ของแต่ละ samplewas homogenized เป็นกลุ่มกับ 90 mL buffered peptoneได้อย่างถูกต้อง blended.1 มล dilutions ได้ inoculated ลงบนสิ่งทอpetrifilm (PetrifilmR 3 เมตร) สามารถนับรวมแผ่น และ incubatedที่ 30 C สำหรับ 48 h นอกจากนี้ 1 ml dilutions ถูก inoculated กับPetrifilm E coli (3M ™ Petrifilm E coli/โค ลิฟอร์มนับแผ่น) และปาร์คเกอร์ Baired กลาง (Oxoid, UK) รับ E. coli และ S. หมอเทศข้างลายนับลำดับที่ 37 C ใน 24 ชม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 พีเอชและการประเมินผลสีเครื่องมือสำหรับการกำหนดค่า pH, 10 กรัมตัวอย่างหดหาย 50 มล. น้ำกลั่นและค่าพีเอชที่ถูกวัดโดยใช้ดิจิตอลpH เมตร (HM-5S; TOA ไฟฟ้าอุตสาหกรรม จำกัด โตเกียวประเทศญี่ปุ่น) ผลกระทบของกระทรวงแรงงานเกี่ยวกับคุณสมบัติสี (L *, a * ​​และ b *) ของไส้กรอกสุกถูกประเมินโดยใช้ความเข้มของสีเมตร(5104, No: 453, WPA ลินตันเคมบริดจ์สหราชอาณาจักร). 2.5 การวิเคราะห์จุลินทรีย์กลุ่มตัวอย่างถูกแช่แข็งละลายที่อุณหภูมิห้อง (28 องศาเซลเซียส) และ 10 กรัม samplewas แต่ละหดหาย 90 มิลลิลิตรบัฟเฟอร์เปปโตนและถูกต้อง blended.1 มิลลิลิตรเจือจางถูกเชื้อเข้าสู่ TPC Petrifilm (PetrifilmR 3M) เพื่อให้ได้จำนวนแผ่นรวมและบ่มวันที่ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมง นอกจากนี้ 1 มิลลิลิตรเจือจางถูกเชื้อไปยังE coli Petrifilm (3M Petrifilm ™ E coli / โคลิฟอร์มแผ่นนับ) และBaired ปาร์กเกอร์ขนาดกลาง (Oxoid สหราชอาณาจักร) ที่จะได้รับเชื้อ E. coli และ S. aureus นับตามลำดับที่ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมง .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 . และสีเครื่องมือสำหรับอ
การประเมินการเปลี่ยนแปลงของ pH 10 กรัมจำนวนโฮโม
กับ 50 มล. น้ำกลั่นและค่า pH วัดโดยใช้เครื่องวัดค่าพีเอช ( hm-5s
; โท ไฟฟ้าอุตสาหกรรม จำกัด โตเกียว
ญี่ปุ่น ) ผลของมอลคุณสมบัติสี ( L * , a * และ b * )
ไส้กรอกสุกถูกประเมินโดยใช้โครมาเมตร ( 1 , 453 :
, WPA ลินตันเคมบริดจ์ UK ) .
2.5การวิเคราะห์จุลินทรีย์
แช่แข็งจำนวนละลายที่อุณหภูมิห้อง ( 28
C )
10 กรัมของแต่ละ samplewas โฮโมกับ 90 ml ในเปปโตน
และถูกผสม วิธีการปลูกเชื้อ 1 มิลลิลิตร ลงบน petrifilm TPC
( petrifilmr 3M ) เพื่อให้ได้จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด และ บ่มที่อุณหภูมิ 30

เป็นเวลา 48 ชั่วโมง นอกจากนี้ 1 ml วิธีการปลูกเชื้อบน

อีควอไลน์ petrifilm ( 3M ™ petrifilm E coli / ฟอร์มนับจาน ) และ
baired ตัวขนาดกลาง ( oxoid , UK ) ที่ได้รับเชื้ออีโคไลและ S . aureus
นับตามลำดับที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง