Pectin is a solid powder, off white

Pectin is a solid powder, off white in color.
Pectin is practically odorless. It is mucilaginous.
Pectin is stable at ordinary conditions, becomes unstable in excess heat. Pectin is soluble in pure water, partially soluble in cold water. It is insoluble in alcohol and organic solvents. When pectin is mixed with alcohol or organic solvent and mixed with water it is soluble, whereas di- and tri- salts are weakly soluble or insoluble.
Pectin is combustible at higher temperatures, because of this it must be kept away from heat and any source of ignition.
Dry powered pectin, when added to water, has a tendency to hydrate, very rapidly, forming gels.
Dilute solutions are newtonian, but at a moderate concentration, they exhibit non-newtonian, pseudo plastic behavior characteristics.
Viscosity, solubility and gelation are generally related (e.g. factors that increase gel strength will increase the tendency to gel, decrease solubility, and increase viscosity and vice versa).
Coulombic repulsion is present between the carboxylate anions which prevent the aggregation of the polymer chains.
Another property of pectin which plays a major role in most of its applications is its pH. When pH is lowered, ionization of carboxylate groups is suppressed, and this results in reduction in hydration of carboxylic acid groups. At higher pH the degree of methylation will be greater. At a pH of 5-6 low methoxylated pectin is stable, but high methoxylated pectin is stable only at room temperature.
Pectin does not undergo polymerization but undergoes depolymerisation. Depolymerisation occurs when pectin molecules are treated with dilute acids at higher temperatures. They break into smaller fragments. The pectin which is dissolved in solutions gets decomposed spontaneously by deesterification as well as by depolymerisation. These rates depend upon the pH and on temperature. Deesterification is favored by low pH. Maximum stability of pectin occurs only at pH 4.
The other properties which influence the wide spread applications of pectin are, degree of methoxylation, degree of esterification and degree of amidation.
Generally pectin is valued by the pectin grade, defined as number of pounds of sugar that one pound of pectin can carry in a jelly.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพกทินเป็นผงแข็ง ปิดสีขาวเพกทินเป็นจริงไม่มีกลิ่น Mucilaginous ได้เพกทินมีเสถียรภาพในเงื่อนไขปกติ เสถียรในความร้อนเกิน เพกทินสามารถละลายในน้ำบริสุทธิ์ บางส่วนละลายในน้ำได้ ละลายได้ในแอลกอฮอล์และอินทรีย์ได้ เมื่อเพกทินผสมกับแอลกอฮอล์หรือตัวทำละลายอินทรีย์ และผสมกับน้ำ จะละลาย ขณะ di - และ tri-เกลือจะสูญละลายน้ำ หรือละลายเพกทินได้เผาที่อุณหภูมิสูงขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงต้องเก็บความร้อนและแหล่งที่มาใด ๆ ของจุดระเบิดแห้งพลังงานเพกทิน เมื่อเพิ่มน้ำ มีแนวโน้มที่จะ hydrate อย่างรวดเร็ว เป็นเจDilute มีทฤษฎี แต่ที่ความเข้มข้นปานกลาง พวกเขาแสดงไม่ทฤษฎี ลักษณะพฤติกรรมพลาสติกหลอกความหนืด ละลาย และ gelation โดยทั่วไปเกี่ยวข้อง (เช่นปัจจัยที่เพิ่มความแข็งแรงของเจลจะเพิ่มแนวโน้ม การเจลอาบน้ำ ลดการละลาย เพิ่มความหนืดทางระหว่าง)Coulombic repulsion อยู่ระหว่าง anions carboxylate ซึ่งป้องกันรวมของโซ่พอลิเมอร์คุณสมบัติอื่นของเพกทินที่มีบทบาทสำคัญในส่วนใหญ่ของโปรแกรมประยุกต์ ของ pH ได้ เมื่อค่า pH จะลดลง ระงับ ionization carboxylate กลุ่ม และซึ่งผลในการลดในไล่น้ำกรด carboxylic กลุ่ม ที่ pH สูงกว่า ระดับของการปรับจะมากขึ้น ที่ pH 5-6 ต่ำ methoxylated เพกทินมีเสถียรภาพ แต่เพกทินสูง methoxylated มีความเสถียรที่อุณหภูมิห้องเพกทินรับ polymerization แต่ทนี้ depolymerisation Depolymerisation เกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลของเพกทินมีรับการ dilute กรดที่อุณหภูมิสูง พวกเขาแบ่งชิ้นส่วนขนาดเล็ก เพกทินซึ่งละลายในโซลูชั่นได้รับแยกธรรมชาติ โดย deesterification เป็น depolymerisation ราคาขึ้นอยู่ ตาม pH และอุณหภูมิ Deesterification ปลอดมี pH ต่ำ เกิดความมั่นคงสูงสุดของเพกทินที่ pH 4คุณสมบัติอื่น ๆ ที่มีผลกระทบกว้างกระจายโปรแกรมประยุกต์ของเพกทินมี ระดับของ methoxylation ปริญญา esterification และองศาของ amidationโดยทั่วไปมูลค่าเพกทินเกรดเพกทิน กำหนดเป็นจำนวนปอนด์น้ำตาล หนึ่งปอนด์ที่ของเพกทินสามารถดำเนินในเจลลี่มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพกตินเป็นผงของแข็งออกสีขาว.
เพกตินเป็นกลิ่นจริง มันเป็นเหนียว.
เพคตินมีเสถียรภาพที่สภาวะปกติจะกลายเป็นไม่แน่นอนในความร้อนส่วนเกิน เพกตินละลายในน้ำบริสุทธิ์บางส่วนที่ละลายในน้ำเย็น มันเป็นเรื่องที่ไม่ละลายในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และตัวทำละลายอินทรีย์ เมื่อเพคตินมีการผสมกับแอลกอฮอล์หรือตัวทำละลายอินทรีย์และผสมกับน้ำมันเป็นที่ละลายน้ำได้ในขณะที่ดิเกลือและไตรจะละลายอย่างอ่อนหรือไม่ละลายน้ำ.
เพกตินเป็นที่เผาไหม้ที่อุณหภูมิสูงขึ้นเพราะเรื่องนี้จะต้องมีการเก็บไว้ให้ห่างจากความร้อนและแหล่งใด ประกายไฟ.
แห้งเพคตินขับเคลื่อนเมื่อเติมลงไปน้ำมีแนวโน้มที่ให้ความชุ่มชื้นที่อย่างรวดเร็วรูปเจล.
เจือจางโซลูชั่นของนิวตัน แต่ในความเข้มข้นปานกลางพวกเขาแสดงที่ไม่ใช่ของนิวตันลักษณะพฤติกรรมพลาสติกหลอก.
ความหนืดสามารถในการละลายและ เจมีความสัมพันธ์กันโดยทั่วไป (ปัจจัยเช่นที่เพิ่มความแข็งแรงของเจลจะเพิ่มขึ้นแนวโน้มที่จะเจลละลายลดลงและเพิ่มความหนืดและในทางกลับกัน).
เขม่น Coulombic เป็นปัจจุบันระหว่างแอนไอออน carboxylate ซึ่งป้องกันไม่ให้เกิดการรวมตัวของกลุ่มพอลิเมอ.
ทรัพย์สินของเพคตินอีก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในส่วนของการใช้งานของมันคือพีเอชของ เมื่อพีเอชจะลดลงไอออนไนซ์ของกลุ่ม carboxylate ถูกระงับและส่งผลในการลดความชุ่มชื้นในกลุ่มกรดคาร์บอกซิ ที่ pH สูงกว่าระดับของความ methylation จะมากขึ้น ที่ pH 5-6 เพคติน methoxylated ต่ำมีเสถียรภาพ แต่ methoxylated เพคตินมีเสถียรภาพสูงเท่านั้นที่อุณหภูมิห้อง.
เพคตินไม่ได้รับการพอลิเมอ แต่ผ่าน depolymerisation Depolymerisation เกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลของเพคตินที่รับการรักษาด้วยกรดเจือจางที่อุณหภูมิสูง พวกเขาบุกเข้าไปในชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็ก เพคตินที่ละลายในการแก้ปัญหาที่ได้รับการย่อยสลายตามธรรมชาติโดย deesterification เช่นเดียวกับ depolymerisation อัตราเหล่านี้ขึ้นอยู่กับค่า pH และอุณหภูมิ Deesterification เป็นที่ชื่นชอบโดยมีค่า pH ต่ำ ความมั่นคงสูงสุดของเพคตินที่เกิดขึ้นเฉพาะที่ pH 4.
คุณสมบัติอื่น ๆ ที่มีอิทธิพลต่อการใช้งานการแพร่กระจายกว้างของเพคตินมีระดับของ methoxylation ระดับของ esterification และระดับของ amidation.
โดยทั่วไปเพคตินเป็นมูลค่าโดยเกรดเพคตินที่กำหนดไว้จำนวนปอนด์ น้ำตาลว่าหนึ่งปอนด์ของเพคตินที่สามารถดำเนินการในวุ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพคติน เป็นแป้งที่แข็ง ปิดสีขาว
เพคติน จะไม่มีกลิ่น มันเป็นซึ่งเป็นเมือก เสถียรที่สภาวะ
เพคตินธรรมดา กลายเป็นไม่เสถียรในความร้อนส่วนเกิน เพคตินที่ละลายน้ำได้ในน้ำบริสุทธิ์บางส่วนละลายในน้ำที่เย็น มันไม่ละลายในแอลกอฮอล์ และตัวทำละลายอินทรีย์ เมื่อเพกตินผสมกับแอลกอฮอล์หรือตัวทำละลายอินทรีย์ และผสมกับน้ำมันเป็น soluble ,ในขณะที่ di - และไตร - เกลือจะละลายอย่างอ่อนหรือละลายน้ำ จะติดไฟที่อุณหภูมิสูงกว่า
เพคติน เพราะเรื่องนี้มันต้องถูกเก็บไว้ห่างจากความร้อนและแหล่งที่มาของการจุดระเบิด
บริการขับเคลื่อนเพคตินเมื่อเพิ่มน้ำ มี แนวโน้ม ที่ จะ ความชุ่มชื้น อย่างรวดเร็ว เป็นเจล เป็นนิวตัน
เจือจาง โซลูชั่น แต่ที่ความเข้มข้นปานกลาง พวกเขาแสดงนอนลักษณะพฤติกรรมพลาสติกเทียม .
ความหนืด การละลายเจลาตินและโดยทั่วไปที่เกี่ยวข้อง ( เช่น ปัจจัยที่ทำให้ค่าความแข็งแรงของเจลจะเพิ่มแนวโน้มที่จะเจล ลดการละลายและเพิ่มความหนืดและในทางกลับกัน )
coulombic เขม่นอยู่ระหว่างคาร์บอกซิเลตไอออนซึ่งป้องกันการรวมตัวของ polymer chains .
คุณสมบัติอื่นของเพคติน ซึ่งมีบทบาทสำคัญในส่วนใหญ่ของการใช้งานของมันคือค่าความเป็นกรดของมันเมื่อพีเอชลดลง ไอออไนเซชันของกลุ่มคาร์บอกซิเลตเป็นปราบปราม และผลลัพธ์ในการใช้ของกลุ่มกรดคาร์บอกซิลิก . ที่ pH สูงกว่าระดับของร่างกายจะมากขึ้น ที่พีเอช 5-6 ต่ำ methoxylated เพคตินเพคตินสูง มีเสถียรภาพ แต่ methoxylated เสถียรที่อุณหภูมิห้อง
เพคตินไม่ได้รับสารแต่ผ่าน depolymerisation . depolymerisation เกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลของเพคตินจะได้รับการรักษาด้วยกรดเจือจางที่อุณหภูมิที่สูงขึ้น พวกเขาแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนที่เล็กลง เพคตินที่ละลายในโซลูชั่นถูกย่อยสลายได้โดย deesterification เช่นเดียวกับ depolymerisation . อัตราเหล่านี้ขึ้นอยู่กับ pH และอุณหภูมิdeesterification เป็นที่ชื่นชอบโดย pH ต่ำเสถียรภาพสูงสุดของเพคติน เกิดขึ้นที่ pH 4
คุณสมบัติอื่น ๆ ที่มีอิทธิพลต่อการกระจายกว้างของเพคตินที่เป็น ระดับของ methoxylation ระดับของเอสเทอริฟิเคชันและระดับของ amidation .
โดยทั่วไปมีมูลค่าโดยเพคตินเพคติน เช่น เกรด จำนวนปอนด์ของน้ำตาลที่หนึ่งปอนด์ของเพคติน สามารถพกในเยลลี่