AbstractTrans-fatty acids (TFA) hav

Abstract
Trans-fatty acids (TFA) have been associated with increased risk of coronary heart disease, by affecting blood lipids and inflammation factors. Current nutrition recommendations emphasise a limitation of dietary TFA intake. The aim of this study was to investigate fatty acid composition in sweet bakery products, with emphasis on TFA, on the Swedish market and compare fatty acid composition over time. Products were sampled in 2001, 2006 and 2007 and analysed for fatty acid composition by using GC. Mean TFA levels were 0.7% in 2007 and 5.9% in 2001 of total fatty acids. In 1995–97, mean TFA level was 14.3%. In 2007, 3 of 41 products had TFA levels above 2% of total fatty acids. TFA content had decreased in this product category, while the proportion of saturated (SFA) and polyunsaturated (PUFA) fatty acids had increased, mostly through increased levels of 16:0 and 18:2 n-6, respectively. The total fat content remained largely unchanged.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อกรดทรานส์ไขมัน (TFA) ได้รับเกี่ยวข้องกับเพิ่มความเสี่ยงของโรค โดยมีผลต่อไขมันในเลือดและปัจจัยการอักเสบ คำแนะนำโภชนาการปัจจุบันเน้นการจำกัดของ TFA บริโภคอาหาร จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้ได้ตรวจสอบองค์ประกอบของกรดไขมันในผลิตภัณฑ์ขนมอบหวาน เน้น TFA ในตลาดสวีเดน และเปรียบเทียบองค์ประกอบกรดไขมันช่วงเวลา ผลิตภัณฑ์ตัวอย่างในปี 2001, 2006 และ 2007 และวิเคราะห์องค์ประกอบกรดไขมัน โดยใช้ GC หมายถึงระดับ TFA ได้ 0.7% ในปี 2007 และ 5.9% ในปี 2001 ของกรดไขมันทั้งหมด ใน 1995 – 97 ระดับเฉลี่ย TFA เป็น 14.3% ใน 2007, 3 จาก 41 สินค้ามี TFA ระดับสูงกว่า 2% ของกรดไขมันทั้งหมด TFA เนื้อหาลดลงในหมวดหมู่สินค้านี้ ในขณะที่สัดส่วนการอิ่มตัว (SFA) และกรดไขมัน (PUFA) เพิ่มขึ้น ส่วนใหญ่ผ่าน 16:0 ถึง 18:2 n-6 ระดับที่เพิ่มขึ้นตามลำดับ ไขมันทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
กรดไขมันทรานส์ (TFA) ได้รับการเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดหัวใจโดยมีผลกระทบต่อไขมันในเลือดและปัจจัยการอักเสบ คำแนะนำด้านโภชนาการปัจจุบันเน้นข้อ จำกัด ของการบริโภค TFA ในอาหาร จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการตรวจสอบองค์ประกอบของกรดไขมันในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หวานโดยเน้น TFA ในตลาดสวีเดนและเปรียบเทียบองค์ประกอบของกรดไขมันที่เมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการเก็บตัวอย่างในปี 2001, 2006 และ 2007 และวิเคราะห์องค์ประกอบของกรดไขมันโดยใช้ GC หมายถึงระดับ TFA เป็น 0.7% ในปี 2007 และ 5.9% ในปี 2001 ของกรดไขมันทั้งหมด ใน 1995-1997 ค่าเฉลี่ยระดับ TFA เป็น 14.3% ในปี 2007 ที่ 3 ของ 41 ผลิตภัณฑ์ที่มีระดับ TFA ข้างต้น 2% ของกรดไขมันทั้งหมด เนื้อหา TFA ได้ลดลงในสินค้าประเภทนี้ในขณะที่สัดส่วนของ (PUFA) กรดไขมันอิ่มตัว (SFA) และไม่อิ่มตัวได้เพิ่มขึ้นส่วนใหญ่ผ่านระดับที่เพิ่มขึ้นจาก 16: 0 และ 18: 2 n-6 ตามลำดับ ปริมาณไขมันรวมส่วนใหญ่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง