For example, in Japan, it is wellkn

For example, in Japan, it is well
known that the water-leaching method elutes ammonia from thefish muscle meat that is prepared for surimi and other processedseafood (Ohta, 1980).However, the water-leaching process may
also reduce the nutrient content and flavour. Volatile basic nitrogen
compounds including ammonia, trimethylamine, and other amines
are responsible for most of the pungent fishy odours emitted from
seafood (Pacquit et al., 2007). These alkaline products are readily
solvated in an acidified solution rather than in alkaline and neutral
solutions. Therefore, if the meat is of pH 7 or higher, the pungent
fishy odour is strong.
In this study, to reduce the ammonia content in shark meat,
yeasts and lactic acid bacteria (LAB) were screened for ammonialowering
capacity. The ammonia-lowering effects of the selected
yeasts and LABs on soaking meat with sucrose and NaCl solution
were examined. Furthermore, the potential of the water extract
suspension of rice bran (nuka) for use as a growth medium, for the
selected ammonia-lowering yeast and LAB was examined.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น มันเป็นอย่างดีรู้จักวิธีการละลายน้ำ elutes แอมโมเนียจาก thefish กล้ามเนื้อที่ปรุงสำหรับซูริมิและอื่น ๆ processedseafood (Ohta, 1980) อย่างไรก็ตาม การละลายน้ำอาจยัง ช่วยลดปริมาณสารอาหารและรสชาติ ไนโตรเจนระเหยพื้นฐานสารแอมโมเนีย trimethylamine และเอมีนอื่น ๆรับผิดชอบส่วนใหญ่กลิ่นคาวฉุนออกจากอาหารทะเล (Pacquit et al. 2007) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด่างมีพร้อมsolvated ในกรด มากกว่าด่าง และเป็นกลางโซลูชั่น ดังนั้น ถ้าเนื้อเป็น pH 7 หรือสูงก ว่า การฉุนกลิ่นคาวมีความแข็งแรงในการศึกษานี้ เพื่อลดเนื้อหาแอมโมเนียในเนื้อปลาฉลามรายีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ได้ผ่านตรวจ ammonialoweringความสามารถในการ แอมโมเนีย-การลดผลกระทบของการเลือกรายีสต์และห้องแล็บในการแช่เนื้อซูโครสและโซลูชัน NaClมีการตรวจสอบ นอกจากนี้ ดึงศักยภาพของน้ำรำข้าว (nuka) สำหรับใช้เป็นสื่อกลางการเจริญเติบโต ระงับสำหรับการเลือกลดแอมโมเนียยีสต์และห้องปฏิบัติการตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยกตัวอย่างเช่นในประเทศญี่ปุ่นมันเป็นอย่างดี
ที่รู้จักกันว่าวิธีการน้ำชะล้าง elutes แอมโมเนียจากกล้ามเนื้อ thefish ที่เตรียมไว้สำหรับซูริมิและ processedseafood อื่น ๆ (Ohta, 1980) อย่างไรก็ตามกระบวนการน้ำชะล้างอาจ
ยังช่วยลดปริมาณสารอาหารและ รส. ระเหยไนโตรเจนพื้นฐาน
สารประกอบรวมทั้งแอมโมเนีย trimethylamine และเอมีนอื่น ๆ ที่
มีความรับผิดชอบในส่วนใหญ่ของกลิ่นคาวฉุนปล่อยออกมาจาก
อาหารทะเล (Pacquit et al., 2007) ผลิตภัณฑ์อัลคาไลน์เหล่านี้จะพร้อม
solvated ในสารละลายกรดมากกว่าในอัลคาไลน์และเป็นกลาง
โซลูชั่น ดังนั้นถ้าเนื้อเป็นค่า pH 7 หรือสูงกว่าฉุน
กลิ่นคาวที่มีความแข็งแรง.
ในการศึกษานี้เพื่อลดปริมาณแอมโมเนียในเนื้อปลาฉลาม,
ยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ได้รับการตรวจคัดกรอง ammonialowering
ความจุ ผลกระทบแอมโมเนียลดเลือก
ยีสต์ห้องทดลองและในการแช่เนื้อสัตว์ที่มีน้ำตาลซูโครสและวิธีการแก้ปัญหาโซเดียมคลอไรด์
มีการตรวจสอบ นอกจากนี้อาจเกิดขึ้นจากสารสกัดน้ำ
ระงับการรำข้าว (Nuka) เพื่อใช้เป็นสื่อกลางในการเจริญเติบโตสำหรับ
ยีสต์แอมโมเนียลดเลือกและ LAB ถูกตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างเช่น ในประเทศญี่ปุ่น มันเป็นอย่างดีที่รู้จักกันว่าน้ำล้างวิธี elutes แอมโมเนียจาก thefish กล้ามเนื้อ ที่เตรียมไว้สำหรับซูริมิและ processedseafood อื่นๆ ( โอห์ตา , 1980 ) อย่างไรก็ตาม กระบวนการอาจละลายน้ำยังลดปริมาณสารอาหารและรสชาติ . ระเหยพื้นฐานไนโตรเจนสารประกอบ ได้แก่ แอมโมเนีย เอมีนไตรเมทิลามีน และ อื่นๆรับผิดชอบส่วนใหญ่ของฉุนคาวกลิ่นที่ปล่อยออกมาจากอาหารทะเล ( pacquit et al . , 2007 ) ผลิตภัณฑ์ด่างเหล่านี้พร้อมในการปรับ solvated โซลูชั่นมากกว่าในด่างและเป็นกลางโซลูชั่น ดังนั้น ถ้าเป็นเนื้อที่ pH 7 หรือสูงกว่า , ฉุนคาว กลิ่นแรงในการศึกษานี้ เพื่อลดปริมาณแอมโมเนียในเนื้อฉลามยีสต์และแบคทีเรียแลกติกจาก ammonialowering )ความจุ แอมโมเนีย ลดผลของการเลือกยีสต์และห้องปฏิบัติการในการแช่เนื้อด้วยเกลือและสารละลายซูโครสตรวจร่างกาย นอกจากนี้ ศักยภาพของน้ำสกัดช่วงล่างของน้ำมันรำข้าว ( nuka ) เพื่อใช้เป็นสำหรับการเจริญเติบโตปานกลางเลือก แอมโมเนีย ลดยีสต์และ Lab ถูกตรวจสอบ