62.31 Gathering and Interpreting Ba

62.31 Gathering and Interpreting Background Information
Information regarding the circumstances of production and storage and the incidence of defects in canned foods
suspected of spoilage is invaluable for diagnosis. In some cases, the cause and nature of spoilage may be evident after a
thorough review of background information.
To illustrate this point, aseptically canned foods (those where the container and product are sterilized separately and
then filled and closed) such as juices, puddings and milk do not lend themselves to the procedures listed in this chapter.
Contamination may occur in the container before filling, in the cooling of the liquid product, in a division vale area, or
in the filling or closing area. Microorganisms resulting from this cold recontamination before closing may resemble
leakage types. Therefore, subculturing usually does not help in the diagnosis. Instead, a history of the spoilage often
will pinpoint the cause. For instance, spoilage that starts early in the day and builds up to 100% by the end of the day
usually indicates recontamination of the product in the cooling, diversion or filling equipment areas. Low numbers of
spoiled food containers scattered throughout a day or period usually indicate contamination of container or lid, filtered
air or sealing machine.
A suggested “ Request for spoilage analysis” from is provided (Figure 1) for gathering background information. The
best way to use the from is to request persons submitting samples to fill out the questionnaire at the time the collected
samples are submitted for examination. Some detailed information may not be available initially and may need to be
obtained later. One this made as to possible problems or causes spoilage, which may be confirmed with microbiological
analyses and testing of the containers.
For canned food using terminal heat processing, the suggested guide for interpretation of background information is
show in table 1. this may guide the investigator in obtaining additional information and/ or records to support the
laboratory findings

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

62.31 รวบรวมและตีความข้อมูลพื้นหลัง
ข้อมูลเกี่ยวกับสถานการณ์ของการผลิต และการจัดเก็บ และการเกิดความบกพร่องในกระป๋องอาหาร
สงสัยของเน่าเสียเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการวินิจฉัย ในบางกรณี สาเหตุและลักษณะของการเน่าเสียอาจจะเห็นได้ชัดหลังจาก
ตรวจทานอย่างละเอียดของข้อมูลพื้นหลัง.
เพื่อแสดงจุด aseptically กระป๋องอาหาร (ผู้ที่บรรจุและผลิตภัณฑ์คือ sterilized ต่างหาก และ
เติม แล้วปิด) เช่นน้ำผลไม้ เลี่ยงดอกไม้และนมไม่ยืมตัวเองขั้นตอนที่แสดงในบทนี้
ปนอาจเกิดขึ้นในภาชนะก่อนบรรจุ ในการทำความเย็นของผลิตภัณฑ์เหลว ตั้งเวลหาร หรือ
ในไส้หรือพื้นที่ปิดได้ จุลินทรีย์ที่เกิดจาก recontamination เย็นนี้ก่อนปิดอาจคล้าย
ชนิดรั่ว ดังนั้น subculturing มักไม่ช่วยในการวินิจฉัย แทน ประวัติของการเน่าเสียมัก
จะระบุสาเหตุ ตัวอย่าง เน่าเสียที่เริ่มต้นในวัน และสร้างลดสูงสุดถึง 100% โดยวัน
มักจะหมายถึง recontamination ของผลิตภัณฑ์ในการทำความเย็น ผันหรือการเติมอุปกรณ์พื้นที่ ต่ำจำนวน
ภาชนะอาหารบูดกระจายตลอดทั้งวัน หรือระยะเวลามักจะบ่งชี้การปนเปื้อนของภาชนะหรือฝา กรอง
อากาศ หรือบรรจุเครื่อง.
A แนะนำ "คำขอวิเคราะห์เน่าเสีย" จากมา (รูปที่ 1) สำหรับรวบรวมข้อมูลพื้นหลัง ใน
สุดทางจะร้องขอคนที่ส่งตัวอย่างการกรอกแบบสอบถามในเวลาที่รวบรวม
ตัวอย่างส่งตรวจสอบ ข้อมูลรายละเอียดบางอย่างอาจไม่มีเริ่มต้น และอาจจำเป็นต้อง
รับในภายหลัง หนึ่งนี้ทำเป็นมีปัญหาหรือทำให้เน่าเสีย ซึ่งอาจได้รับการยืนยันกับทางจุลชีววิทยา
วิเคราะห์และทดสอบบรรจุภัณฑ์ที่
สำหรับอาหารกระป๋องที่ใช้การประมวลผลความร้อนของเทอร์มินัล คู่มือแนะนำการตีความข้อมูลพื้นหลังเป็น
แสดงในตาราง 1 นี้อาจนำเอกชนในการรับข้อมูลเพิ่มเติมและ/ หรือระเบียนเพื่อสนับสนุนการ
ผลการวิจัยปฏิบัติการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

62.31 รวบรวมและตีความข้อมูลประวัติ
ข้อมูลเกี่ยวกับสถานการณ์ของการผลิตและการจัดเก็บและการเกิดข้อบกพร่องในอาหารกระป๋อง
เน่าเสียที่น่าสงสัยว่าจะมีประโยชน์มากในการวินิจฉัย ในบางกรณีสาเหตุและลักษณะของการเน่าเสียอาจจะเห็นได้ชัดหลังจากการ
ตรวจสอบอย่างละเอียดของข้อมูลพื้นฐาน
เพื่อแสดงให้เห็นถึงจุดนี้อาหารกระป๋องเลี้ยงในขวดทดลอง (คนที่ภาชนะและผลิตภัณฑ์ที่มีการฆ่าเชื้อที่แยกจากกันและ
จากนั้นเต็มไปด้วยและปิด) เช่นน้ำผลไม้, พุดดิ้ง และนมไม่ได้ยืมตัวให้ขั้นตอนที่ระบุไว้ในบทนี้
การปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นในภาชนะก่อนที่จะบรรจุในการระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์ของเหลวในส่วนพื้นที่หุบเขาหรือ
ในการบรรจุหรือพื้นที่ปิด จุลินทรีย์ที่เกิดจาก recontamination เย็นนี้ก่อนที่จะปิดอาจมีลักษณะ
ประเภทการรั่วไหล ดังนั้น subculturing มักจะไม่ได้ช่วยในการวินิจฉัยโรค แต่ประวัติศาสตร์ของการเน่าเสียมัก
จะระบุสาเหตุ ตัวอย่างเช่นการเน่าเสียที่เริ่มต้นในวันและสร้างได้ถึง 100% โดยในตอนท้ายของวันที่
มักจะหมายถึง recontamination ของผลิตภัณฑ์ในพื้นที่ระบายความร้อนผันหรือบรรจุอุปกรณ์ ตัวเลขที่ต่ำของ
ภาชนะบรรจุอาหารบูดกระจายตลอดทั้งวันหรือระยะเวลามักจะระบุการปนเปื้อนของภาชนะหรือฝากรอง
อากาศหรือเครื่องปิดผนึก
แนะนำ "การร้องขอสำหรับการวิเคราะห์การเน่าเสีย" จากที่ให้ไว้ (รูปที่ 1) สำหรับการรวบรวมข้อมูลพื้นฐาน
วิธีที่ดีที่สุดที่จะใช้จากที่จะขอให้มีการส่งบุคคลตัวอย่างในการกรอกแบบสอบถามในเวลาที่เก็บ
ตัวอย่างที่ถูกส่งสำหรับการตรวจสอบ บางข้อมูลรายละเอียดอาจไม่สามารถใช้ได้ในขั้นต้นและอาจจะต้อง
ได้รับต่อมา อันนี้ทำตามปัญหาที่เป็นไปได้หรือเป็นสาเหตุของการเน่าเสียซึ่งอาจจะได้รับการยืนยันด้วยจุลชีววิทยา
การวิเคราะห์และการทดสอบของภาชนะบรรจุ
สำหรับอาหารกระป๋องที่ใช้การประมวลผลความร้อนเทอร์คู่มือแนะนำสำหรับการตีความหมายของข้อมูลพื้นฐานที่
แสดงในตารางที่ 1. เรื่องนี้อาจเป็นแนวทาง ตรวจสอบในการได้รับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือระเบียนเพื่อสนับสนุน
ผลการวิจัยในห้องปฏิบัติการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

62.31 การรวบรวมและตีความข้อมูลข้อมูล
พื้นหลังเกี่ยวกับสถานการณ์ของการผลิตและการจัดเก็บและการเกิดข้อบกพร่องในอาหารกระป๋อง
สงสัยของเน่าเสีย มีประโยชน์มากสำหรับการวินิจฉัย ในบางกรณีสาเหตุและลักษณะของของเสียที่อาจจะชัดเจนหลังจากการตรวจสอบอย่างละเอียดของข้อมูล
.
เพื่อแสดงจุดนี้aseptically อาหารกระป๋อง ( ผู้ที่บรรจุผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อและแยกและ
แล้วเต็มและปิด ) เช่น พุดดิ้งผลไม้และนมไม่ยืมตัวเองไปยังขั้นตอนที่ระบุไว้ในบทนี้
การปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นในถังก่อนเติม ในเย็นของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวในกองหุบเขาพื้นที่หรือ
ในการกรอก หรือปิดพื้นที่จุลินทรีย์ที่เกิดจาก recontamination เย็นนี้ก่อนปิดอาจคล้าย
ประเภทรั่ว ดังนั้น การจะไม่ช่วยในการวินิจฉัย แต่ประวัติศาสตร์ของการเน่าเสียมัก
จะระบุสาเหตุ ตัวอย่างเช่น การเริ่มต้นในวันและสร้างขึ้น 100% โดยจุดสิ้นสุดของวัน
มักจะบ่งชี้ recontamination ของสินค้าในการระบายความร้อนพื้นที่นันทนาการ หรือบรรจุอุปกรณ์ ตัวเลขน้อย
อาหารบูดภาชนะกระจัดกระจายทั่ววันหรือระยะเวลาที่มักจะพบการปนเปื้อนจากภาชนะหรือฝา กรองอากาศ หรือ เครื่องปิดผนึก
.
" ขอแนะนําการวิเคราะห์การเน่าเสียจากไว้ ( รูปที่ 1 ) เพื่อรวบรวมข้อมูลพื้นหลัง
วิธีที่ดีที่สุดในการใช้คือเพื่อขอท่านส่งตัวอย่างเพื่อกรอกแบบสอบถามในเวลารวบรวม
ตัวอย่างส่งตรวจ ข้อมูลรายละเอียดบางอย่างอาจไม่สามารถใช้ได้ในตอนแรก และอาจต้อง
ได้ในภายหลัง อันนี้เป็นปัญหาที่เป็นไปได้หรือสาเหตุการเน่าเสีย ซึ่งอาจได้รับการยืนยันกับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

และการทดสอบภาชนะบรรจุสำหรับอาหารกระป๋องโดยใช้การประมวลผลความร้อน terminal , แนะนำคู่มือสำหรับการแปลความหมายของข้อมูลประวัติ
แสดงในตารางที่ 1 นี้อาจคู่มือนักสืบในการได้รับข้อมูลเพิ่มเติม และ / หรือบันทึกเพื่อสนับสนุน
ปฏิบัติการข้อมูล