The content of nutrients (protein,

The content of nutrients (protein, starch, ash, calcium, iron, phosphorous and thiamin) and antinutritional components (dietary fiber
fractions, phytic acid and tannin), and in vitro bioavailability of calcium and iron and in vitro digestibility of protein and starch were
determined in control, germinated and dehulled green gram, cowpea, lentil and chickpea. Germination caused significant (Po0.05)
increase in protein, thiamin, in vitro iron and calcium bioavailability and in vitro starch and protein digestibility contents of all the
legume samples. Further increase in mentioned parameters was observed after dehulling the germinated legumes. Phytic acid and tannin
were reduced by 18–21% and 20–38%, respectively, on germination and more reduction was observed in dehulled over germinated
samples. There were negative correlations between nutrients bioavailability and digestibility with antinutritional factors.
r 2006 Published by Elsevier Ltd. on behalf of Swiss Society of Food Science and Technology.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาของสารอาหาร (โปรตีน แป้ง เถ้า แคลเซียม เหล็ก phosphorous และ thiamin) และคอมโพเนนต์ antinutritional (ใยอาหารเศษส่วน ไฟเตต และแทนนิน), และในการดูดซึมของแคลเซียม และเหล็กและ digestibility ในโปรตีนและแป้งกำหนดในการควบคุม กรัมสีเขียวเปลือกงอก และ dehulled, cowpea ถั่วเลนทิลใส่ และแกงถั่วเขียว การงอกเกิดขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (Po0.05)เพิ่มโปรตีน thiamin การดูดซึมเหล็กและแคลเซียมในหลอด และในแป้งและโปรตีน digestibility เนื้อหาทั้งหมดตัวอย่าง legume เพิ่มเติมในพารามิเตอร์ดังกล่าวถูกพบหลังจาก dehulling กินเปลือกงอก ไฟเตตและแทนนินลดลง 18 – 21% และ 20-38% ตามลำดับ ในการงอก และลดเพิ่มเติมถูกตรวจสอบใน dehulled กว่าเปลือกงอกตัวอย่างการ มีความสัมพันธ์เชิงลบระหว่าง digestibility กับปัจจัย antinutritional และดูดซึมสารอาหารr 2006 Elsevier โดยเผยแพร่ในนามของสังคมสวิสของอาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาของสารอาหาร (โปรตีน, แป้ง, เถ้าแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและวิตามินบี) และส่วนประกอบ antinutritional (ใยอาหาร
เศษส่วนกรดไฟติกและแทนนิน) และในหลอดทดลองการดูดซึมของแคลเซียมและธาตุเหล็กและในหลอดทดลองการย่อยของโปรตีนและแป้งได้
ที่กำหนดไว้ในการควบคุมการงอกและข้าวกล้องกรัมสีเขียว, ถั่วพุ่มถั่วและถั่วเขียว ก่อให้เกิดการงอกอย่างมีนัยสำคัญ (Po0.05)
การเพิ่มขึ้นของโปรตีน, วิตามินบี, เหล็กในหลอดทดลองและการดูดซึมแคลเซียมและแป้งในหลอดทดลองและเนื้อหาการย่อยโปรตีนของทุก
ตัวอย่างพืชตระกูลถั่ว เพิ่มขึ้นต่อไปในพารามิเตอร์ที่กล่าวถึงก็สังเกตเห็นหลังจาก dehulling พืชตระกูลถั่วงอก กรดไฟติกและแทนนิน
ลดลง 18-21% และ 20-38% ตามลำดับต่อการงอกและการลดลงมากขึ้นพบว่าในข้าวกล้องงอกกว่า
ตัวอย่าง มีความสัมพันธ์เชิงลบระหว่างการดูดซึมสารอาหารได้และการย่อยที่มีปัจจัย antinutritional.
R 2006 เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด ในนามของสวิสในสังคมของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหาของสารอาหาร ( โปรตีน , แป้ง , เถ้า , แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินบี 1 ) และคอมโพเนนต์มะกิ้ง ( ใยอาหาร
เศษส่วน กรดไฟติกและแทนนิน ) และในหลอดทดลองปริมาณแคลเซียมและเหล็ก และในการศึกษาการย่อยได้ของโปรตีนและแป้งถูก
กำหนดควบคุมการงอกและ dehulled ถั่วเขียว , ถั่วพุ่ม , ถั่วเขียวและถั่ว . งอกที่เกิดขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( po0 .05 )
เพิ่มโปรตีน วิตามินบี แคลเซียม และเหล็ก ในการเพาะเลี้ยงในหลอดทดลองแป้งและปริมาณการย่อยโปรตีนทั้งหมดตัวอย่าง
ถั่วและ เพิ่มพารามิเตอร์ในกล่าวถึงพบหลังจาก dehulling การงอกของพืชตระกูลถั่ว กรดไฟติกและแทนนิน
ถูกลดลง 18 – 21 % และ 20 และ 38 ตามลำดับการงอกและลดเพิ่มเติมพบว่าใน dehulled ผ่านงอก
ตัวอย่าง มีความสัมพันธ์ระหว่างการเป็นสารอาหารและการย่อยได้ด้วยปัจจัยมะกิ้ง .
r 2006 ที่ตีพิมพ์โดยเอลส์ จำกัด ในนามของสังคมสวิส วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร