Angkak or red fermented rice is a p

Angkak or red fermented rice is a product produced from the
fermentation of rice substrates by Monascus sp. Solid-state fermentation
of Monascus on rice has a long tradition in East Asian countries,
dating back to at least the first century A.D. For centuries angkak has
been consumed extensively in Asia as a natural food coloring of fish,
Chinese cheese, red wine and sausages (Went, 1895; Hesseltine, 1965;
H-Kittikun et al., 1988; Blanc et al., 1995; Pattanagul, 2002; Pinthong
and Pattanagul, 2004; Baipong and Pinthong, 2003). In the United
States, Indonesia, Japan, Taiwan and the Philippines, angkak has been
used as a dietary supplement to reduce blood cholesterol. It contains a
blood-reducing cholesterol substance called mevinolin (C24H36O5,
Lovastatin, Monacolin and Mevacor), a substance that inhibits
production of cholesterol by blocking of a key enzyme, HMG-CoA
reductase, which activates cholesterol synthesis (Erdogrul and Azirak,
2004; Chen and Hu, 2005). However, another secondary metabolite,
known as citrinin (C13H14O5) a hepato-nephrotoxin (Sabater-Vilar
et al.,1999), is also synthesized by Monascus strains (Blanc et al.,1995).
Citrinin content of 0.28–2458.80 mg/kg was found in commercial red
fermented rice products, of which lipid extracts range from 1.8–
4.7 mg/ml caused 50% cell death to human embryonic kidney cell
(HEK293) (Li, et al., 2003; Liu, et al., 2005). This is a serious drawback
from using angkak as a food additive and dietary supplement.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Angkak
หรือข้าวแดงหมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากการหมักข้าวพื้นผิวโดยMonascus SP การหมักแบบ solid-state
ของ Monascus
ข้าวมีประเพณีอันยาวนานในประเทศแถบเอเชียตะวันออกย้อนหลังไปอย่างน้อยศตวรรษแรกสำหรับศตวรรษangkak
ได้รับการบริโภคอย่างกว้างขวางในเอเชียเป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติของปลาชีสจีน,
ไวน์แดงและไส้กรอก (ไป 1895; Hesseltine 1965;
H-กิตติคุณ et al, 1988;.. Blanc et al, 1995; Pattanagul 2002;
ปิ่นทองและPattanagul 2004; Baipong และปิ่นทอง, 2003) ในประเทศสหรัฐอเมริกา, อินโดนีเซีย, ญี่ปุ่น, ไต้หวันและฟิลิปปินส์ angkak ได้รับการใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อลดคอเลสเตอรอลในเลือด มันมีสารคอเลสเตอรอลในเลือดลดเรียก mevinolin (C24H36O5, Lovastatin, Monacolin และ Mevacor) ซึ่งเป็นสารที่ยับยั้งการผลิตของคอเลสเตอรอลโดยการปิดกั้นของเอนไซม์ที่สำคัญHMG-CoA reductase ซึ่งป็นการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล (Erdogrul และ Azirak, 2004; เฉินและหู, 2005) แต่อีก metabolite รองที่รู้จักกันเป็นซิตริ(C13H14O5) ต่อตับ nephrotoxin (Sabater-Vilar et al., 1999) ถูกสังเคราะห์โดยสายพันธุ์ Monascus (Blanc et al., 1995). เนื้อหาของ Citrinin 0.28-2458.80 mg / กก. ที่พบในสีแดงในเชิงพาณิชย์ผลิตภัณฑ์ข้าวหมักของสารสกัดจากไขมันซึ่งมีตั้งแต่1.8- 4.7 mg / ml ที่เกิดการตายของเซลล์ 50% ไปยังเซลล์ไตของตัวอ่อนมนุษย์(HEK293) (หลี่, et al, 2003;.. หลิว, et al, 2005) นี่คืออุปสรรคที่ร้ายแรงจากการใช้ angkak เป็นสารเติมแต่งอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทวิภาคีหรือแดงข้าวหมัก เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากการหมักข้าว พื้นผิว โดยเชื้อรา

ของเชื้อรา sp . ของแข็งรัฐหมักข้าวมีประเพณียาวนานในประเทศเอเชียตะวันออก
ย้อนกลับไปอย่างน้อยศตวรรษแรก AD ศตวรรษที่ทวิภาคีได้
ถูกใช้อย่างกว้างขวางในภูมิภาคเอเชียเป็น ธรรมชาติ สีผสมอาหารของปลา
จีน , ชีส , ไวน์แดงและไส้กรอก ( ไป 1895 ;hesseltine , 1965 ;
h-kittikun et al . , 1988 ; Blanc et al . , 1995 ; pattanagul , 2002 ; และปิ่นทอง
pattanagul , 2004 ; และ baipong ปิ่นทอง , 2003 ) ในสหรัฐอเมริกา
อเมริกา , อินโดนีเซีย , ญี่ปุ่น , ไต้หวัน และ ฟิลิปปินส์ ทวิภาคีได้รับ
ใช้เป็นอาหารเสริม เพื่อลดคอเลสเตอรอลในเลือด มันมี
เลือดลดคอเลสเตอรอล สารที่เรียกว่าเมไวโนลิน ( c24h36o5
โลวาสแททิน , , และ monacolin mevacor )เป็นสารที่ยับยั้งการผลิตของคอเลสเตอรอลยับยั้ง
ของเอนไซม์คีย์ , hmg COA
เตส ซึ่งช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล ( erdogrul และ azirak
, 2004 ; เฉินและ Hu , 2005 ) อย่างไรก็ตาม , อีกระดับมัธยม , ที่รู้จักกันเป็นคนหุนหันพลันแล่น (
c13h14o5 ) hepato nephrotoxin ( sabater Vilar
et al . , 1999 ) นอกจากนี้ยังสังเคราะห์ได้จากเชื้อราสายพันธุ์ ( Blanc et al . , 1995 ) .
สมพงศ์เนื้อหา 0.28 - 2640 .80 มิลลิกรัม / กิโลกรัม พบในเชิงพาณิชย์แดง
ผลิตภัณฑ์ข้าวหมัก ซึ่งไขมันสารสกัดช่วงจาก 1.8 –
4.7 มก. / มล. ทำให้เกิดการตายของเซลล์ไตของมนุษย์จากตัวอ่อนเซลล์ 50%
( hek293 ) ( Li et al . , 2003 ; Liu et al . , 2005 ) นี้คืออุปสรรคที่ร้ายแรง
ใช้ทวิภาคีเป็นสารเติมแต่งอาหารและอาหารเสริม