Porcine blood may be used in meat p

Porcine blood may be used in meat processing as source of protein for human consumption. This study aimed to analyze the chemical composition and protein quality (chemical score, protein digestibilitycorrected amino acid score, digestibility, and protein efficiency) of mortadellas formulated by replacing different levels (0, 5, 10, 15 and 20%) of meat by carbon monoxide-treated (CO-treated) porcine blood. The mortadellas showed chemical score above 1, digestibility values above 90% and their protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS) did not differ (P > 0.05). The protein efficiency ratio (PER) and the net protein ratio (NPR) values of the mortadella diets did not differ from those of the casein control diet. It is concluded that, regardless of the level of blood addition, mortadellas have high protein quality and digestibility. Therefore, from the nutritional point of view, meat replacement with up to 20% of CO-treated blood is nutritionally adequate for being used in sausage production. © 2015 Published by Elsevier Ltd

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เลือดช่วงอาจจะใช้ในการแปรรูปเป็นแหล่งของโปรตีนสำหรับมนุษย์บริโภคเนื้อสัตว์ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์คุณภาพโปรตีนและองค์ประกอบทางเคมี (เคมีคะแนน คะแนนโปรตีน digestibilitycorrected กรดอะมิโน digestibility และโปรตีนประสิทธิภาพ) ของ mortadellas โดยแทนที่แตกต่างระดับ (0, 5, 10, 15 และ 20%) ของเนื้อ โดยถือว่าคาร์บอนมอนอกไซด์ (ร่วมบำบัด) ช่วงสายเลือด Mortadellas แสดงให้เห็นว่าคะแนนเคมีข้างต้น 1, digestibility ค่าเหนือ 90% และโปรตีน digestibility การแก้ไขคะแนนที่กรดอะมิโน (PDCAAS) ไม่ได้แตกต่างกัน (P > 0.05) อัตราส่วนประสิทธิภาพของโปรตีน (ต่อ) และค่าอัตราส่วน (NPR) โปรตีนสุทธิของอาหาร mortadella ได้ไม่แตกต่างจากของเคซีนควบคุมอาหาร มันจะสรุปว่า ไม่ว่าระดับของเพิ่มเลือด mortadellas มีคุณภาพโปรตีนและ digestibility ดังนั้น จากโภชนาการมอง แทนเนื้อถึง 20% ของเลือดร่วมบำบัดได้คุณค่าทางโภชนาการเพียงพอสำหรับใช้ในการผลิตไส้กรอก © ประกาศ 2015 โดย Elsevier จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เลือดหมูอาจจะใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นแหล่งของโปรตีนสำหรับการบริโภคของมนุษย์ การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีและคุณภาพโปรตีน (คะแนนเคมีโปรตีนกรดอะมิโนคะแนน digestibilitycorrected การย่อยและประสิทธิภาพโปรตีน) ของ mortadellas สูตรโดยการเปลี่ยนระดับที่แตกต่าง (0, 5, 10, 15 และ 20%) ของเนื้อคาร์บอน ก๊าซที่ได้รับ (CO-รับการรักษา) เลือดหมู mortadellas คะแนนแสดงให้เห็นว่าสารเคมีดังกล่าวข้างต้นที่ 1, ค่าการย่อยได้สูงกว่า 90% และการย่อยโปรตีนของพวกเขาได้รับการแก้ไขคะแนนกรดอะมิโน (PDCAAS) ไม่แตกต่างกัน (P> 0.05) อัตราส่วนประสิทธิภาพโปรตีน (PER) และอัตราส่วนโปรตีนสุทธิ (NPR) ค่าอาหาร Mortadella ไม่ได้แตกต่างจากที่ของอาหารควบคุมเคซีน มันเป็นข้อสรุปว่าไม่คำนึงถึงระดับของการเติมเลือด mortadellas มีคุณภาพที่มีโปรตีนสูงและการย่อย ดังนั้นจากจุดทางโภชนาการในมุมมองของการเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่มีมากถึง 20% ของเลือด CO-รับการรักษาคือมีคุณค่าทางโภชนาการที่เพียงพอสำหรับการใช้ในการผลิตไส้กรอก © 2015 เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เลือดสุกรอาจจะถูกใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นแหล่งของโปรตีนสำหรับการบริโภคของมนุษย์ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีและคุณภาพของโปรตีน ( คะแนนเคมีโปรตีน digestibilitycorrected คะแนน , กรดอะมิโน การย่อยได้ และประสิทธิภาพของโปรตีน ) mortadellas ยุทธศาสตร์ โดยเปลี่ยนระดับ ( 0 , 5 , 10 ,15 และร้อยละ 20 ของเนื้อ โดยคาร์บอนมอนอกไซด์ ( CO การรักษา ) เลือดสุกร . พบสารเคมีที่ mortadellas คะแนนเหนือ 1 , ค่าการย่อยได้สูงกว่า 90% และโปรตีนได้แก้ไขคะแนนกรดอะมิโน ( pdcaas ) ไม่แตกต่างกัน ( P > 0.05 )โปรตีน มีค่าประสิทธิภาพ ( ต่อ ) และสุทธิโปรตีนอัตราส่วน ( NPR ) ค่าของมอร์ตาเดลลาอาหารไม่แตกต่างจากของเคซีน ควบคุมอาหาร สรุปได้ว่า ไม่ว่าระดับของการเติมเลือด mortadellas มีโปรตีนคุณภาพสูง และการย่อยได้ของ . ดังนั้น จากมุมมองทางโภชนาการของมุมมองอาหารทดแทนที่มีถึง 20 % บริษัทรักษาเลือดมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอสำหรับการใช้ในการผลิตไส้กรอก สงวนลิขสิทธิ์เผยแพร่โดยเอลส์ในปี 2558 จำกัด