The natural color of strawberries a

The natural color of strawberries and their products easily fades or deteriorates during processing and
storage. Temperature, pH, and light are common factors that affect the color stability of strawberry juice
(SJ). Clarified SJ was prepared from fresh fruits and diluted with purified water at a ratio of 1:3. The
absorbance at 510 nm (Ab510) and the L* and a* values of SJ under different processing or storage conditions
were determined to describe the attributes and stability of juice color. SJ color was highly sensitive
to thermal treatment, pH and sunlight exposure. Storage temperature also significantly affected the
SJ color. SJ could achieve color stability by adjusting pH to 3.0 or below, heating at 80
C or below for
20 min or less if thermal treatment is necessary, packing with opaque materials, and then storing at 2
C
e4
C. Ab510 positively correlated with a* under most conditions, except at different pH values. a* could
be used as a direct indicator that describes SJ color.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีธรรมชาติของสตรอเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์ของตนได้อย่างง่ายดายจางหายไปหรือเสื่อมระหว่างการประมวลผลและการจัดเก็บข้อมูล
อุณหภูมิ pH และแสงเป็นปัจจัยที่พบบ่อยที่มีผลต่อความมั่นคงสีของน้ำสตรอเบอร์รี่
(SJ) ชี้แจง SJ ถูกจัดทำขึ้นจากผลไม้สดและเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ในอัตราส่วน 1: 3
การดูดกลืนแสงที่ 510 นาโนเมตร (Ab510) และ L * และ * ค่าของ SJ
ภายใต้การประมวลผลที่แตกต่างกันหรือสภาพการเก็บรักษาก็ตั้งใจที่จะอธิบายถึงคุณลักษณะและความมั่นคงของสีน้ำผลไม้ สี SJ
ก็มีความไวสูงต่อการรักษาความร้อนพีเอชและการสัมผัสแสงแดด อุณหภูมิการจัดเก็บอย่างมีนัยสำคัญได้รับผลกระทบสี SJ
SJ สามารถบรรลุความมั่นคงสีโดยการปรับค่า pH 3.0 หรือต่ำกว่าความร้อนที่ 80 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่าสำหรับ
20 นาทีหรือน้อยกว่าถ้าการรักษาความร้อนเป็นสิ่งที่จำเป็นบรรจุด้วยวัสดุทึบแสงและจากนั้นการจัดเก็บที่ 2 องศาเซลเซียส
e4 องศาเซลเซียส Ab510 สัมพันธ์เชิงบวกกับ * ภายใต้เงื่อนไขส่วนใหญ่ยกเว้นค่าพีเอชที่แตกต่างกัน *
การสามารถนำมาใช้เป็นตัวบ่งชี้โดยตรงที่อธิบายสีSJ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และสีธรรมชาติ ของสตรอเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์ของตนสามารถจางหายไปหรือเสื่อมในระหว่างการประมวลผลและ
กระเป๋า . อุณหภูมิ pH และแสงเป็นปัจจัย ที่มีผลต่อความมั่นคงของ
น้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่สี ( SJ ) ชี้แจง SJ เตรียมได้จากผลไม้สดและบริสุทธิ์เจือจางกับน้ำในอัตราส่วน 1 : 3
การดูดกลืนแสงที่ 510 nm ( ab510 ) และค่า L * และ * ของเอสเจในการประมวลผลที่แตกต่างกันหรือเงื่อนไข
กระเป๋ามีความตั้งใจที่จะอธิบายคุณสมบัติและความเสถียรของสีมะนาว เอสเจคือสีความไวสูง
เพื่อการใช้ความร้อน , pH และการเปิดรับแสงแดด อุณหภูมิมีผลต่อ
สี เอสเจ เอสเจจะบรรลุความมั่นคงสีโดยการปรับ pH 3.0 หรือด้านล่างความร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า เพื่อ

20 นาทีหรือน้อยกว่านั้น ถ้าการใช้ความร้อนเป็นสิ่งจำเป็น บรรจุด้วยวัสดุทึบแสง แล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 2
C
e4
C ab510 มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับ * ภายใต้เงื่อนไขที่สุด ยกเว้นที่ค่า pH ที่แตกต่างกัน * สามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้
ตรงอธิบาย SJ สี