The parameters studied include a ni

The parameters studied include a nine-member trained panel description of palatability, tenderness, juiciness, amount of connective tissue (ACT), lean color and beef surface discoloration. Most of the parameters were evaluated by means of eight-point structured scales (8 = extremely palatable, extremely tender, extremely juicy, none, extremely bright cherry red and 1 = extremely unpalatable, tough, extremely dry, abundant, extremely dark red respectively with palatability, tenderness, juiciness, ACT and lean color). Beef surface discoloration was evaluated on 7-point scales (7 = total
discoloration, 1 = no discoloration). With the exception of discoloration, evaluation of each parameter started about 8 h after exsanguination. Beef surface discoloration was evaluated on the 6th day. The test procedure involved evaluation of steaks from nine carcasses for five key attributes (except surface discoloration). Two sets of six muscles (3 carcasses  6 muscles = 18 treatments) were randomly presented to each assessor in two sessions for the quantitative descriptive analysis. Each panelist evaluated two muscles per day for each attribute with 15 min between sessions. The 54 treatments (9 carcasses  6 muscles) were evaluated on 3 days. This was to achieve variables of interest (muscle effects on sensory
attribute) within a block (USDA quality grade). For surface discoloration, six muscles from 15 carcasses (Exp. I + II) were used. The nine judges were asked to evaluate discoloration on day 6 relative to the color of the muscle on day 1.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พารามิเตอร์ที่ศึกษารวมรายละเอียดแผงฝึกเก้าสมาชิก palatability เจ็บ juiciness จำนวนเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (กระทำ), สีแบบ lean และเปลี่ยนสีผิวเนื้อ ของพารามิเตอร์จะถูกประเมิน โดยแปดจุดสมดุลโครงสร้าง (8 =อร่อยมาก เงินแสน ฉ่ำมาก ไม่มี เชอร์รี่มากแดง และ 1 =สีแดงมากปร่า ยาก แห้งมาก มากมาย มากเข้มตามลำดับ palatability เจ็บ juiciness พระราชบัญญัติ และสีแบบ lean) กระผิวเนื้อถูกประเมินในระดับ 7 จุด (7 =ผลรวมกระ 1 =ไม่เปลี่ยนสี) ยกเว้นกระ ประเมินผลของแต่ละพารามิเตอร์เริ่มต้นประมาณ 8 h หลังจาก exsanguination กระผิวเนื้อถูกประเมินในวัน 6 ขั้นตอนการทดสอบเกี่ยวข้องประเมินของสเต็กจากซากเก้าสำหรับแอตทริบิวต์หลักห้า (ยกเว้นเปลี่ยนสีผิว) กล้ามเนื้อหกสองชุด (กล้ามเนื้อซาก 3 6 = 18 รักษา) ได้สุ่มแสดง assessor ละสองครั้งสำหรับการอธิบายวิเคราะห์เชิงปริมาณ แต่ละ panelist ประเมินกล้ามเนื้อสองต่อวันสำหรับแต่ละแอตทริบิวต์ด้วย 15 นาทีระหว่างช่วง บำบัด 54 (กล้ามเนื้อซาก 6 9) มีประเมินใน 3 วัน คือต้องให้ตัวแปรที่น่าสนใจ (ผลกล้ามเนื้อการรับความรู้สึกแอตทริบิวต์) ภายในกลุ่ม (จากคุณภาพเกรด) สำหรับเปลี่ยนสีผิว กล้ามเนื้อหกจากซาก 15 (Exp ฉัน + II) ได้ใช้ ผู้พิพากษา 9 ถูกขอให้ประเมินกระวัน 6 สัมพันธ์กับสีของกล้ามเนื้อในวันที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พารามิเตอร์ศึกษา ได้แก่ เก้าสมาชิกคำอธิบายแผงรับการฝึกอบรมของความอร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำปริมาณของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (ACT), สียันและการเปลี่ยนสีผิวเนื้อ ส่วนใหญ่ของพารามิเตอร์ที่ได้รับการประเมินโดยใช้วิธีการที่มีโครงสร้างแปดจุดเครื่องชั่งน้ำหนัก (8 = อร่อยมากซื้อมากฉ่ำมากไม่มีสว่างมากเชอร์รี่สีแดงและ 1 = อร่อยมากยากแห้งมากอุดมสมบูรณ์มืดมากสีแดงตามลำดับด้วย อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำ ACT และสียัน) การเปลี่ยนสีผิวเนื้อถูกประเมินบนตาชั่ง 7 จุด (7 = ทั้งหมด
เปลี่ยนสี 1 = ไม่มีการเปลี่ยนสี) ด้วยข้อยกเว้นของการเปลี่ยนสี, การประเมินผลของแต่ละพารามิเตอร์เริ่มต้นประมาณ 8 ชั่วโมงหลังจากการเอา การเปลี่ยนสีผิวเนื้อได้รับการประเมินในวันที่ 6 ขั้นตอนการทดสอบที่เกี่ยวข้องกับการประเมินผลของสเต็กจากเก้าซากห้าคุณลักษณะที่สำคัญ (ยกเว้นการเปลี่ยนสีผิว) สองชุดของหกกล้ามเนื้อ (3 ซาก? 6 กล้ามเนื้อ = 18 การรักษา) ได้ถูกนำเสนอโดยการสุ่มเพื่อประเมินในแต่ละสองช่วงในการวิเคราะห์เชิงพรรณนาเชิงปริมาณ panelist แต่ละประเมินสองกล้ามเนื้อต่อวันสำหรับแต่ละแอตทริบิวต์กับ 15 นาทีระหว่างการประชุม 54 การรักษา (9 ซาก? 6 กล้ามเนื้อ) ได้รับการประเมินใน 3 วัน นี่คือเพื่อให้บรรลุตัวแปรที่น่าสนใจ (ผลกระทบกล้ามเนื้อประสาทสัมผัส
แอตทริบิวต์) ภายในบล็อก (เกรดคุณภาพ USDA) สำหรับการเปลี่ยนสีผิว, กล้ามเนื้อหกตั้งแต่วันที่ 15 ซาก (ประสบการณ์. I + II) ถูกนำมาใช้ เก้าผู้พิพากษาถูกถามในการประเมินการเปลี่ยนสีในวันที่ 6 เมื่อเทียบกับสีของกล้ามเนื้อในวันที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พารามิเตอร์ที่ศึกษารวมเก้าสมาชิกฝึกแผงรายละเอียดแห่งความอร่อย , อ่อนโยน , ความชุ่มฉ่ำ ปริมาณของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ( พระราชบัญญัติ ) , สีปอดและกระ ผิวเนื้อ ที่สุดของพารามิเตอร์ ได้แก่ วิธีการของแปดจุดโครงสร้างเครื่องชั่ง ( 8 = แสนแซบมาก นุ่มมาก ฉ่ำ , ไม่มี , สดใสอย่างมาก เชอร์รี่แดงและ 1 = ไม่อร่อยมาก ,เหนียวมาก แห้งมาก มืดมาก ) กับสีแดง ( ความอ่อนโยนความชุ่มฉ่ำ ทำสี ยัน ) กระผิวเนื้อถูกประเมินใน 7-point ตาชั่ง ( 7 =
1 = ไม่รวมกระ กระ ) ด้วยข้อยกเว้นของกระ การประเมินของแต่ละพารามิเตอร์เริ่มต้นประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากไหลหมดตัว กระผิวเนื้อถูกประเมินในวันที่ 6ขั้นตอนการทดสอบที่เกี่ยวข้องการประเมินสเต็กจากเก้าซาก 5 คุณลักษณะของคีย์ ( ยกเว้นกระผิว ) สองชุดของหกกล้ามเนื้อ ( 3 ซาก  6 กล้ามเนื้อ = 18 วิทยา ) สุ่มแสดงแต่ละผู้ประเมิน 2 เซสชันสำหรับการวิเคราะห์เชิงปริมาณ แต่ละ panelist ประเมินสองกล้ามเนื้อต่อวันสำหรับแต่ละแอตทริบิวต์กับ 15 นาทีระหว่างเซสชัน54 การรักษา ( 9 ซาก  6 กล้ามเนื้อ ) จำนวน 3 วัน นี้คือเพื่อให้บรรลุตัวแปรของดอกเบี้ย ( กล้ามเนื้อที่มีต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส
) ภายในบล็อก ( เกรดคุณภาพ USDA ) สำหรับเปลี่ยนสีพื้นผิวหกกล้ามเนื้อจาก 15 ซาก ( exp . ผม 2 ) สถิติที่ใช้ ผู้พิพากษาเก้าถูกขอให้ประเมินกระในวัน 6 เทียบกับสีของกล้ามเนื้อในวันที่ 1