Learn about A relationship between

Learn about A relationship between moisture loss and oil adsorption with frying time during deep fat frying of french fries has been developed. A first order kinetic equation was used, in which the rate constant is a function of the main process variables (oil temperature, sample thickness and oil type). This model was applied to a wide range of experimental data and its parameters were estimated using non-linear regression analysis. The results showed that oil temperature and thickness of potato strips have a significant effect on oil uptake and moisture loss of french fries, while the use of hydrogenated oil in the frying medium does not affect mass transfer phenomena.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เรียนรู้เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการสูญเสียความชื้น และดูดซับน้ำมันเวลาทอดระหว่างทอดทอดของทอดได้รับการพัฒนา สมการการเคลื่อนไหวสั่งแรกใช้ ซึ่งค่าคงอัตราคือ ฟังก์ชันของตัวแปรของกระบวนการหลัก (อุณหภูมิน้ำมัน ตัวอย่างความหนา และชนิดน้ำมัน) รุ่นนี้ใช้ความหลากหลายของข้อมูลทดลอง และพารามิเตอร์ที่ถูกประมาณโดยใช้การวิเคราะห์การถดถอยไม่เชิงเส้น ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า อุณหภูมิน้ำมันและความหนาของแผ่นมันฝรั่งมีผลสำคัญในการสูญเสียน้ำมันดูดซึมความชื้นของมันฝรั่งทอด ในขณะที่การใช้น้ำมันในปีในการทอดมีผลต่อปรากฏการณ์การถ่ายโอนมวล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เรียนรู้เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการสูญเสียความชุ่มชื้นและดูดซับน้ำมันที่มีเวลาในระหว่างการทอดทอดไขมันลึกของมันฝรั่งทอดได้รับการพัฒนา คำสั่งแรกสมการเคลื่อนไหวถูกนำมาใช้ในการที่คงอัตราดอกเบี้ยที่เป็นหน้าที่ของตัวแปรกระบวนการหลัก (อุณหภูมิน้ำมันหนาตัวอย่างและประเภทน้ำมัน) รุ่นนี้ถูกนำไปใช้ที่หลากหลายของข้อมูลการทดลองและพารามิเตอร์ที่ได้รับการคำนวณโดยใช้วิธีการวิเคราะห์การถดถอยที่ไม่ใช่เชิงเส้น ผลการศึกษาพบว่าอุณหภูมิของน้ำมันและความหนาของแผ่นมันฝรั่งมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการดูดซึมน้ำมันและสูญเสียความชุ่มชื้นของมันฝรั่งทอดในขณะที่การใช้น้ำมันเติมไฮโดรเจนในระดับปานกลางทอดไม่ได้ส่งผลกระทบต่อปรากฏการณ์การถ่ายเทมวล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เรียนรู้เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการสูญเสียความชื้นและการดูดซับน้ำมันกับเวลาทอดในไขมัน ของทอด มันฝรั่งทอด ได้ถูกพัฒนา คำสั่งแรกจากสมการที่ใช้ ซึ่งในอัตราคงที่เป็นฟังก์ชันของตัวแปรกระบวนการหลัก ( ความหนาของตัวอย่างและชนิดน้ำมัน อุณหภูมิน้ำมัน ) รุ่นนี้ถูกใช้สำหรับหลากหลายของข้อมูลและพารามิเตอร์ถูกประเมินโดยใช้การวิเคราะห์การถดถอยไม่เชิงเส้น ผลการทดลองพบว่า อุณหภูมิของน้ำมันและความหนาของแผ่นมันฝรั่งจะมีผลต่อการดูดซึมน้ำมันและการสูญเสียความชื้นของมันฝรั่งทอดในขณะที่ใช้ hydrogenated น้ำมันในการทอด กลางไม่มีผลต่อปรากฏการณ์การถ่ายโอนมวล