Determination of Crude FatPrinciple

Determination of Crude Fat
Principle
Lipids are one of the major constituents of foods, and are important in our diet for a
number of reasons. They are a major source of energy and provide essential lipid nutrients.
Nevertheless, over-consumption of certain lipid components can be detrimental to our
health, e.g. cholesterol and saturated fats. In many foods the lipid component plays a major role
in determining the overall physical characteristics, such as flavor, texture, mouthfeel and
appearance. In the proximate system of analysis, `fat' is measured as the fraction of the food that
is soluble in lipid solvents. For nutritional purposes the measurement of `total fat' has limited
value; nevertheless, it still is widely reported and is retained in many requirements for food
labeling and the regulation of food composition. The “Soxhlet” method described here is
recognized by the Association of Official Analytical Chemists (AOAC) as the standard method
for crude fat analysis.
A dried, ground sample is extracted with ether which dissolves fats, oils, pigments and
other fat soluble substances. The ether is then evaporated from the fat solution. The resulting
residue is weighed and referred to as ether extract or crude fat.
The sample is contained in a porous thimble that allows the solvent to completely cover
the sample. The thimble is contained in an extraction apparatus that enables the solvent to be
recycled over and over again. This extends the contact time between the solvent and the sample
and allows it time to dissolve all of the fat contained in the sample. In order for the solvent to
thoroughly penetrate the sample it is necessary for the sample to be as finely comminuted as
possible. Both the solvent and the sample must be free of moisture to avoid coextraction of
water-soluble components in the sample such as carbohydrates, urea, lactic acid, glycerol, etc.
Low temperature is used to evaporate the ether and remove residual moisture to prevent
oxidation of the fat. Fat includes fatty acids, triglycerides, esters, long chain alcohols,
hydrocarbons, other glycol esters and sterols determined by the method. It is expressed as g fat
per 100g sample.
Reagents
1. Petroleum ether (boiling point 60-80oC)
2. Cotton wool free of fat
Apparatus
1. Soxhlet extraction unit (extraction beaker, extraction unit, thimble)
2. Fume cupboard
3. Heat source, either electric heating mantle, or steam bath
4. Desiccator with silica gel disiccant
5. Glass rod
6. Hot air oven
7. Analytical balance (at least 1mg sensitivity)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Determination of Crude FatPrincipleLipids are one of the major constituents of foods, and are important in our diet for anumber of reasons. They are a major source of energy and provide essential lipid nutrients.Nevertheless, over-consumption of certain lipid components can be detrimental to ourhealth, e.g. cholesterol and saturated fats. In many foods the lipid component plays a major rolein determining the overall physical characteristics, such as flavor, texture, mouthfeel andappearance. In the proximate system of analysis, `fat' is measured as the fraction of the food thatis soluble in lipid solvents. For nutritional purposes the measurement of `total fat' has limitedvalue; nevertheless, it still is widely reported and is retained in many requirements for foodlabeling and the regulation of food composition. The “Soxhlet” method described here isrecognized by the Association of Official Analytical Chemists (AOAC) as the standard methodfor crude fat analysis.A dried, ground sample is extracted with ether which dissolves fats, oils, pigments andother fat soluble substances. The ether is then evaporated from the fat solution. The resultingresidue is weighed and referred to as ether extract or crude fat.The sample is contained in a porous thimble that allows the solvent to completely coverthe sample. The thimble is contained in an extraction apparatus that enables the solvent to beรีไซเคิลเล่า นี้ขยายเวลาติดต่อระหว่างตัวอย่างและตัวทำละลายและทำเวลาในการละลายไขมันที่อยู่ในตัวอย่างทั้งหมด เพื่อให้ตัวทำละลายไปเจาะตัวอย่างที่จำเป็นสำหรับตัวอย่างเพื่อจะเป็นประณีต comminuted เป็นอย่างละเอียดเป็นไปได้ ในตัวทำละลายและตัวอย่างต้องไม่ชื้นเพื่อหลีกเลี่ยงการ coextraction ของส่วนประกอบที่ละลายในในตัวอย่างเช่นคาร์โบไฮเดรต ยูเรีย กรด กลีเซอร ฯลฯใช้อุณหภูมิต่ำ การระเหยอีเทอร์เอาความชื้นตกค้างเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเดชันของไขมัน ไขมันประกอบด้วยกรดไขมัน ระดับไตรกลีเซอไรด์ esters โซ่ยาว alcoholsสารไฮโดรคาร์บอน glycol esters และอื่น ๆ สเตอรอลส์ที่กำหนด โดยวิธีการ มันจะแสดงเป็น g ไขมันต่อตัวอย่าง 100gReagents1. ปิโตรเลียมอีเทอร์ (จุดเดือด 60-80oC)2. ผ้าฝ้ายผ้าขนสัตว์ไขมันฟรีเครื่องมือ1 หน่วยสกัด Soxhlet (บีกเกอร์แยก หน่วยสกัด thimble)2. ตู้โตนด3. ความร้อนแหล่ง แบบไฟฟ้าความร้อนหิ้ง หรือไอน้ำ4. desiccator กับซิลิก้าเจล disiccant5. แก้วรอด6. เตาอบอากาศร้อน7. วิเคราะห์ดุล (1 มิลลิกรัมความไว)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความมุ่งมั่นของน้ำมันดิบไขมันหลักการไขมันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของอาหารและมีความสำคัญในการรับประทานอาหารของเราสำหรับจำนวนของเหตุผล พวกเขาเป็นแหล่งที่มาของพลังงานและให้สารอาหารไขมันที่จำเป็น. อย่างไรก็ตามการบริโภคเกินขององค์ประกอบของไขมันบางอย่างสามารถเป็นอันตรายต่อเราสุขภาพเช่นคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ในอาหารหลายชนิดส่วนประกอบไขมันมีบทบาทสำคัญในการกำหนดลักษณะทางกายภาพโดยรวมเช่นรสชาติเนื้อ mouthfeel และลักษณะที่ปรากฏ ในระบบของการวิเคราะห์ใกล้เคียง `ไขมัน 'เป็นวัดที่เป็นส่วนของอาหารที่ละลายในตัวทำละลายไขมัน เพื่อวัตถุประสงค์ในการวัดทางโภชนาการของ `ไขมันทั้งหมด 'มี จำกัดค่า; แต่ก็ยังคงมีรายงานอย่างกว้างขวางและจะยังคงอยู่ในความต้องการอาหารมากสำหรับการติดฉลากและการควบคุมขององค์ประกอบของอาหาร ว่า "วิธีการสกัดแบบ" วิธีการอธิบายที่นี่จะได้รับการยอมรับโดยสมาคมนักเคมีวิเคราะห์อย่างเป็นทางการ(AOAC) เป็นวิธีการมาตรฐานในการวิเคราะห์ไขมันดิบ. แห้งตัวอย่างพื้นดินเป็นสารสกัดที่มีอีเธอร์ซึ่งละลายไขมัน, น้ำมัน, เม็ดสีและสารอื่นๆ ที่ละลายในไขมัน อีเทอร์จะระเหยออกจากการแก้ปัญหาไขมัน ส่งผลให้สารตกค้างจะชั่งน้ำหนักและเรียกว่าสารสกัดจากอีเทอร์หรือไขมันดิบ. กลุ่มตัวอย่างที่มีอยู่ในปลอกที่มีรูพรุนที่ช่วยให้ตัวทำละลายที่สมบูรณ์ครอบคลุมตัวอย่าง ปลอกที่มีอยู่ในอุปกรณ์ที่ช่วยให้การสกัดด้วยตัวทำละลายที่จะนำกลับมาใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีก เรื่องนี้ต้องขยายเวลาการติดต่อระหว่างตัวทำละลายและตัวอย่างและช่วยให้มันถึงเวลาที่จะละลายทั้งหมดของไขมันที่มีอยู่ในตัวอย่าง เพื่อให้ตัวทำละลายไปอย่างทั่วถึงเจาะตัวอย่างมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับตัวอย่างที่จะเป็นอย่างประณีตสับผสมเป็นไปได้ ทั้งสองตัวทำละลายและตัวอย่างต้องเป็นอิสระของความชื้นที่จะหลีกเลี่ยง coextraction ของส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้ในตัวอย่างเช่นคาร์โบไฮเดรตยูเรียกรดแลคติก, กลีเซอรีน ฯลฯอุณหภูมิต่ำจะใช้ในการระเหยอีเทอร์และลบความชื้นที่เหลือเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ไขมันรวมถึงกรดไขมันไตรกลีเซอไรด์, เอสเทอ, แอลกอฮอล์โซ่ยาวไฮโดรคาร์บอนไกลคอลเอสเทออื่นๆ และ sterols กำหนดโดยวิธีการ โดยจะแสดงเป็นกรัมไขมันต่อตัวอย่าง 100 กรัม. รีเอเจนต์1 อีเทอร์ปิโตรเลียม (จุดเดือด 60-80oC) 2 สำลีฟรีของไขมันเครื่อง1 วิธีการสกัดแบบหน่วยสกัด (บีกเกอร์สกัดหน่วยสกัดปลอก) 2 ตู้ควัน3 แหล่งความร้อนทั้งเสื้อคลุมร้อนไฟฟ้าหรือห้องอบไอน้ำที่ 4 เดซิกับซิลิกาเจล disiccant 5 ก้านแก้ว6 เตาอบลมร้อน7 สมดุลวิเคราะห์ (อย่างน้อยไว 1mg)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหาปริมาณไขมันหลักการ

ไขมันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหาร และที่สำคัญในอาหารของเราสำหรับ
จำนวนของเหตุผล พวกเขาเป็นแหล่งที่มาหลักของพลังงานและให้สารอาหารไขมัน
โดยผ่านการบริโภคของส่วนประกอบไขมันบางอย่างสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา
เช่นคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ในมากอาหารไขมัน ส่วนประกอบ เล่นเป็นบทบาทหลักในการกำหนดลักษณะทางกายภาพโดยรวม เช่น รส เนื้อสัมผัสและลักษณะ mouthfeel
. ในระบบวิเคราะห์การวิเคราะห์ ' ไขมัน ' เป็นวัดเป็นส่วนของอาหารที่สามารถละลายได้ในตัวทำละลายไขมัน
. สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ มีการวัดของ ' ไขมัน ' ทั้งหมดจำกัด
; อย่างไรก็ตาม มันยังคงมีรายงานอย่างกว้างขวางและยังคงอยู่ในความต้องการมากสำหรับอาหาร
การติดฉลากและระเบียบของส่วนประกอบอาหาร " 1 " วิธีที่อธิบายไว้ที่นี่
ได้รับการยอมรับโดยสมาคมนักเคมีวิเคราะห์อย่างเป็นทางการ ( ไม่ ) เป็นวิธีการมาตรฐานสำหรับการวิเคราะห์ไขมันดิบ
.
แห้ง ตัวอย่างดินเป็นสารสกัดด้วยอีเทอร์ซึ่งละลายไขมัน , น้ำมัน , สีและสารอื่น ๆ
ละลายไขมัน อีเทอร์คืออะไร แล้วระเหยจากสารละลายไขมัน
ผลกาก หนัก และเรียกว่าเป็นสารสกัดอีเทอร์หรือไขมันดิบ .
ตัวอย่างอยู่ในรูพรุนปลอกมือที่ให้ตัวทำละลายที่สมบูรณ์ครอบคลุม
ตัวอย่าง งั้นอ่ะที่อยู่ในเครื่องมือที่ช่วยให้การสกัดตัวทำละลายเป็น
รีไซเคิลซ้ำแล้วซ้ำอีก นี้ขยายการติดต่อระหว่างตัวทำละลายและตัวอย่าง
และช่วยให้มันเวลาที่จะละลายน้ำมันทั้งหมดที่มีอยู่ในตัวอย่าง เพื่อให้ตัวทำละลาย

สะอาดเจาะตัวอย่างเป็นตัวอย่างให้ละเอียด
ความท้อแท้ใจเป็นที่สุด ทั้งตัวทำละลายและตัวอย่าง ต้องปราศจากความชื้นเพื่อหลีกเลี่ยงการต่อรถของ
ละลายส่วนประกอบในตัวอย่างเช่น คาร์โบไฮเดรต ยูเรีย กรด แลคติก
รอล ฯลฯอุณหภูมิต่ำใช้ระเหยอีเทอร์และลบความชื้นตกค้างเพื่อป้องกัน
ออกซิเดชันของไขมัน ไขมันประกอบด้วยกรดไขมันไตรกลีเซอไรด์เอสเทอร์โซ่ยาว แอลกอฮอล์
ไฮโดรคาร์บอนอื่น ๆ สารสเตอรอลเอสเทอร์ และกำหนดวิธีการ มันแสดงเป็นกรัมต่อ 100 กรัมตัวอย่างไขมัน
.
reagents
1 ปิโตรเลียม อีเทอร์ ( จุดเดือด 60-80oc )
2 ผ้าฝ้ายขนสัตว์ฟรีเครื่องมืออ้วน

1หน่วยการสกัดไขมัน ( แยกบีกเกอร์ การสกัด หน่วย ปลอกมือ )
2 ควันตู้
3 แหล่งความร้อนปกคลุมความร้อนทั้งไฟฟ้าหรือห้องอบไอน้ำ
4 เดซิกเคเตอร์กับซิลิกาเจล disiccant
5 แท่งแก้ว
6 เตาอบร้อนอากาศ
7 เครื่องชั่งวิเคราะห์ ( อย่างน้อย 1mg ไว )