In this study, beef patties were en

In this study, beef patties were encapsulated with 3% chitosan, pectin, onion powder, or green tea powder and the beef patties were then passed through an in vitro human digestion model. The total lipid digestibility was lowest (p < 0.05) in beef patties encapsulated with chitosan and pectin after digestion in the small intestine. Thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) values were significantly lower (p < 0.05) for beef patties encapsulated with chitosan and pectin, when compared with the control, after digestion in the small intestine. In contrast, the 2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS) radical–scavenging activity was highest (p < 0.05) in beef patties encapsulated with onion powder and green tea powder after digestion in the small intestine. The total cholesterol oxidation product (COP) content was significantly lower (p < 0.05) in beef patties encapsulated with biopolymers than in the control after digestion in the small intestine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ patties เนื้อถูกนึ้ 3% ไคโตซาน เพกทิน ผงหัวหอม หรือผงชาเขียวและ patties เนื้อได้แล้วผ่านแบบจำลองย่อยอาหารมนุษย์ใน Digestibility ไขมันรวมต่ำ (p < 0.05) ในนึ้ ด้วยไคโตซานและเพกทิน patties เนื้อหลังจากการย่อยอาหารในลำไส้เล็ก Thiobarbituric ค่าสารปฏิกิริยากรด (TBARS) ได้อย่างมีนัยสำคัญต่ำ (p < 0.05) สำหรับ patties เนื้อนึ้ ด้วยไคโตซานและเพกทิน เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุม หลังจากย่อยอาหารในลำไส้เล็ก ในทางตรงกันข้าม 2, 2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (รเรียน) รัศมี – scavenging กิจกรรมได้สูงสุด (p < 0.05) ในนึ้ patties เนื้อผงหัวหอมและผงชาเขียวหลังจากย่อยอาหารในลำไส้เล็ก เนื้อหาผลิตภัณฑ์ (ตำรวจ) ออกซิเดชันรวมไขมันได้อย่างมีนัยสำคัญต่ำ (p < 0.05) ใน patties เนื้อนึ้กับ biopolymers มากกว่าในการควบคุมหลังจากการย่อยอาหารในลำไส้เล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ไส้เนื้อวัวที่ถูกห่อหุ้มด้วยไคโตซาน 3% เพคตินผงหัวหอมหรือผงชาเขียวและไส้เนื้อผ่านแล้วผ่านในหลอดทดลองรูปแบบการย่อยอาหารของมนุษย์ การย่อยไขมันรวมต่ำสุด (p <0.05) ในไส้เนื้อห่อหุ้มด้วยไคโตซานและเพคตินหลังจากการย่อยอาหารในลำไส้เล็ก กรดด่างทั้งหมดที่ระเหยสารปฏิกิริยา (TBARS) ค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) สำหรับไส้เนื้อห่อหุ้มด้วยไคโตซานและเพคตินเมื่อเทียบกับการควบคุมหลังจากการย่อยอาหารในลำไส้เล็ก ในทางตรงกันข้าม 2,2'-azino ทวิ (3 ethylbenzothiazoline-6​​-sulphonic กรด) (ABTS) กิจกรรมหัวรุนแรง-ขับสูงสุด (p <0.05) ในไส้เนื้อห่อหุ้มด้วยผงหัวหอมและผงชาเขียวหลังจากการย่อยอาหารใน ลำไส้เล็ก oxidation ผลิตภัณฑ์คอเลสเตอรอลรวม (COP) เนื้อหาอย่างมีนัยสำคัญที่ต่ำกว่า (p <0.05) ในไส้เนื้อห่อหุ้มด้วยพลาสติกชีวภาพกว่าในการควบคุมหลังจากการย่อยอาหารในลำไส้เล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ถูกห่อหุ้มด้วย 3% patties เนื้อไคโตซาน เพคติน หอมหัวใหญ่ผง หรือผงชาเขียวและไส้เนื้อ จึงไปในหลอดทดลองการย่อยอาหารของมนุษย์แบบ ได้ไขมันรวมต่ำที่สุด ( P < 0.05 ) ใน patties เนื้อห่อหุ้มด้วยไคโตซานและเพคตินจากการย่อยอาหารในลำไส้เล็กเท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) มีค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) สำหรับ patties เนื้อห่อหุ้มด้วยไคโตซานและเพคติน เมื่อเทียบกับการควบคุมหลังการย่อยอาหารในลำไส้เล็ก ในทางตรงกันข้าม , ได้รับ 2 , 2 - azino ทวิ ( 3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid ) ( Abbr ) หัวรุนแรงและการกิจกรรมสูงที่สุด ( p < 005 ) ใน patties เนื้อห่อหุ้มด้วยผงหัวหอมผงชาเขียวหลังการย่อยอาหารในลำไส้เล็ก ปฏิกิริยาออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลรวมผลิตภัณฑ์ ( ตำรวจ ) เนื้อหาก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ใน patties เนื้อห่อหุ้มด้วยโปรตีนมากกว่าในการควบคุมหลังจากการย่อยอาหารในลำไส้เล็ก