There are many references to food a

There are many references to food and drink in Irish mythology and early Irish literature such as the tale of Fionn mac Cumhaill and the Salmon of Knowledge.[1] The old stories also contain many references to banquets, although these may well be greatly exaggerated and provide little insight into everyday diets. Honey seems to have been widely eaten and used in the making of mead. There are also many references to fulacht fiadh, which may have been sites for cooking deer, consisting of holes in the ground which were filled with water. The meat was placed in the water and cooked by the introduction of hot stones. Many fulacht fiadh sites have been identified across the island of Ireland, and some of them appear to have been in use up to the 17th century.

Excavations at the Viking settlement in the Wood Quay area of Dublin have produced a significant amount of information on the diet of the inhabitants of the town. The main meats eaten were beef, mutton, and pork. Domestic poultry and geese as well as fish and shellfish were also common, as was a wide range of native berries and nuts, especially hazel. The seeds of knotgrass and goosefoot were widely present and may have been used to make a porridge.


Crubeens are an Irish food made of boiled pigs' feet.
From the Middle Ages, until the arrival of the potato in the 16th century, the dominant feature of the rural economy was the herding of cattle. The meat produced was mostly the preserve of the gentry and nobility. The poor generally made do with milk, butter, cheese, and offal, supplemented with oats and barley. The practice of bleeding cattle and mixing the blood with milk and butter (similar to the practice of the Maasai) was not uncommon. Black pudding is made from blood, grain, (usually barley) and seasoning, and remains a breakfast staple food in Ireland.

Potatoes form the basis for many traditional Irish dishes. The potato was introduced into Ireland in the second half of the 16th century, initially as a garden crop. It eventually came to be the main food crop of the poor. As a food source, the potato is extremely valuable in terms of the amount of energy produced per unit area of crop. The potato is also a good source of many vitamins and minerals, particularly vitamin C when fresh.


Pot of colcannon, an Irish potato and kale dish
Potatoes were widely cultivated, but in particular by those at a subsistence level; the diet of this group of this period consisted mainly of potatoes supplemented with buttermilk. Potatoes were also fed to pigs, to fatten them prior to their slaughter at the approach of the cold winter months. Much of the slaughtered pork would have been cured to provide ham and bacon that could be stored over the winter.

Fresh meat was generally considered a luxury except for the most affluent until the late 19th century and chickens were not raised on a large scale until the emergence of town grocers in the 1880s allowed people to exchange surplus goods, like eggs, and for the first time purchase a variety food items to diversify their diet.

The reliance on potatoes as a staple crop meant that the people of Ireland were vulnerable to poor potato harvests. Consequently several famines occurred throughout the 16th and 17th centuries. The first Great Famine of 1739 was the result of extreme cold weather but the famine of 1845 to 1849 (see Great Irish Famine) was caused by potato blight which spread throughout the Irish crop which consisted largely of a single variety, the Lumper. During the famine approximately 1 million people died and a million more emigrated from Ireland.[2]

Modern era[edit]
Life in Ireland
Culture[show]
Economy                  [show]
General[show]
Society[show]
Politics[show]
Policies[show]
v t e
In the 21st century, the usual modern selection of foods common to Western culture has been adopted in Ireland. Common meals include pizza, curry, Chinese food, Thai food, and lately, some West African dishes and East European (especially Polish) dishes have been making an appearance, as ingredients for these and other cuisines have become more widely available.

In tandem with these developments, and led by Myrtle Allen,[3] the last quarter of the 20th century saw the emergence of a new Irish cuisine based on traditional ingredients handled in new ways. This cuisine is based on fresh vegetables, fish (especially salmon and trout), oysters, mussels and other shellfish, traditional soda bread, the wide range of cheeses that are now being made across the country, and, of course, the potato. Traditional dishes, such as Irish stew, coddle, the Irish breakfast, and potato bread have enjoyed a resurgence in popularity. Schools like the Ballymaloe Cookery School have emerged to cater for the associated increased interest in cooking.

Fish and chips take-away is popular. The first fish and chips were sold in Dublin in the 1880s by an Italian immigrant from San Donato Val di Comino, Giuseppe Cervi. His wife Palma would ask customers 'Uno di questa, uno di quella?' This phrase (meaning 'one of this, one of the other') entered the vernacular in Dublin as 'one and one', which is still a common way of referring to fish and chips in the city.[4]

In much of Ulster (especially Northern Ireland and County Donegal), fish and chips are usually known as a 'fish supper'.

The proliferation of fast food has led to increasing public health problems, including obesity, where it was reported that as many as 327,000 Irish children are now obese or overweight and in response the Irish Government is now considering introducing a "Fast Food Tax".[5] Government efforts to combat obesity have also included television advertising campaigns and education programmes in schools.[6]

Common foods[edit]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการอ้างอิงในอาหารและเครื่องดื่มในตำนานไอริชและวรรณกรรมไอริชก่อนเช่นเรื่องของ Fionn mac Cumhaill และปลาแซลมอนรู้[1] เรื่องเก่ายังประกอบด้วยอ้างอิงในการจัดงานเลี้ยง ถึงแม้ว่านี้อาจดีได้อย่างที่พูดเกินจริง และให้เข้าใจเล็กน้อยในอาหารประจำวัน น้ำผึ้งน่าจะได้กันกิน และใช้ในการทำทุ่งหญ้า นอกจากนี้ยังมีข้อมูลอ้างอิงใน fiadh, fulacht ซึ่งอาจมีได้สำหรับทำอาหารสัตว์ ประกอบด้วยหลุมในพื้นดินซึ่งเต็มไป ด้วยน้ำ เนื้อใส่ในน้ำ และต้ม โดยนำหินร้อน ได้รับการระบุใน fulacht fiadh ไซต์ข้ามเกาะไอร์แลนด์ และบางส่วนของพวกเขาจะได้ใช้จนถึงศตวรรษที่ 17ทิศที่ชำระไวกิ้งในพื้นที่ไม้คีย์ของได้ผลิตจำนวนข้อมูลอาหารของประชากรของเมืองสำคัญ เนื้อสัตว์หลักที่กินถูกเนื้อ mutton และหมู สัตว์ปีกในประเทศ และห่านรวมทั้งปลา และหอยได้ยังทั่วไป เป็นหลากหลายภาษาครบและถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งท เมล็ดพันธุ์ของ knotgrass และ goosefoot ได้อย่างกว้างขวางในปัจจุบัน และอาจใช้ทำเป็นข้าวต้มCrubeens จะมีอาหารไอริชทำเท้าต้มหมูจากยุคกลาง จนถึงการมาถึงของมันฝรั่งที่ในศตวรรษที่ 16 คุณลักษณะหลักของเศรษฐกิจชนบทได้ herding ยั้วเยี้ย เนื้อสัตว์ที่ผลิตได้ส่วนใหญ่รักษาสัญญาพวกมีและขุนนาง คนจนทั่วไปทำทำ กับนม เนย ชีส offal เสริม ด้วยข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ แบบฝึกหัด ของเลือดวัวผสมเลือดกับนมและเนย (คล้ายกับการฝึกของอพาร์ทเมนท์) ไม่ใช่ พุดดิ้งสีดำทำจากเลือด ข้าว (โดยปกติข้าวบาร์เลย์) และเครื่องปรุงรส และยังคงเป็นอาหารเช้าอาหารในไอร์แลนด์เย็บเล่มมันเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารไอริชดั้งเดิมหลายชนิด มันฝรั่งถูกนำเข้าสู่ไอร์แลนด์ในครึ่งหลังของศตวรรษ 16 เริ่มต้นเป็นพืชสวน ในที่สุดมาเป็น พืชอาหารหลักของคนจน เป็นแหล่งอาหาร มันฝรั่งมีประโยชน์มากในแง่ของจำนวนผลิตต่อหน่วยพื้นที่ของพืชพลังงาน มันฝรั่งก็เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุ ต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซีเมื่อสดหม้อของ colcannon จานมันฝรั่งและผักเป็นไอริชมันฝรั่งที่ ปลูกกันอย่างแพร่หลาย แต่เฉพาะ โดยผู้ที่อยู่ในระดับชีพ อาหารกลุ่มนี้ของรอบระยะเวลานี้ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของมันที่เสริมกับ buttermilk มันฝรั่งยังเลี้ยงให้หมู ให้อ้วนพวกเขาก่อนการฆ่าของพวกเขาในวิธีของเดือนหนาวเย็น หมู slaughtered มากจะมีการหายให้แฮมและเบคอนที่สามารถเก็บช่วงฤดูหนาวเนื้อสดได้โดยทั่วไปถือว่าหรูยกเว้นสำหรับแต่ละที่สุดจนถึงช่วงปลายศตวรรษ และไก่ขึ้นไม่บนมาตราส่วนขนาดใหญ่ จนเกิด grocers เมืองในปัจจุบันอนุญาตให้คนเพื่อแลกเปลี่ยนสินค้าส่วนเกิน เช่นไข่ และ สำหรับครั้งแรกซื้อหลายรายการอาหารเพื่ออาหารของพวกเขามากมายความเชื่อมั่นในมันฝรั่งเป็นพืชหลักเป็นหมาย ที่ชาวไอร์แลนด์ถูก harvests มันเสี่ยงที่จะไม่ดี ดังนั้น กันดารต่าง ๆ เกิดขึ้นตลอดศตวรรษ 16 และ 17 ทุพภิกขภัยครั้งแรกของ 1739 เป็นผลมาจากสภาพอากาศหนาวเย็นมาก แต่ภาวะของ 1845-1849 (ดูทุพภิกขภัยไอริช) ที่เกิดจากโรคของมันฝรั่งที่กระจายไปทั่วพืชไอริชซึ่งประกอบด้วยส่วนใหญ่ของเดียว Lumper ที่ ระหว่างทุพภิกขภัยใน ประมาณ 1 ล้านคนเสียชีวิตและล้านเพิ่มเติมได้อพยพจากไอร์แลนด์[2]ยุคสมัยใหม่ [แก้ไข]ชีวิตในไอร์แลนด์วัฒนธรรม [แสดง]เศรษฐกิจ [แสดง]ทั่วไป [แสดง]สังคม [แสดง]การเมือง [แสดง]นโยบาย [แสดง]v t eในศตวรรษที่ผ่านมา ได้รับการรับรองอาหารพื้นฐานวัฒนธรรมตะวันตกสมัยใหม่เลือกปกติในไอร์แลนด์ อาหารทั่วไปรวมถึงพิซซ่า แกง อาหารจีน อาหารไทย และเมื่อเร็ว ๆ นี้ บางอาหารแอฟริกาตะวันตก และอาหารยุโรปตะวันออก (โดยเฉพาะโปแลนด์) ได้ถูกทำให้ลักษณะ เป็นส่วนผสมในเหล่านี้ และอาหารอื่น ๆ ได้พร้อมกันอย่างแพร่หลายมากขึ้นคู่กับการพัฒนาเหล่านี้ และไฟ led โดยไมร์เทิล อัลเลน, [3] ไตรมาสสุดท้ายของศตวรรษ 20 เห็นการเกิดขึ้นของอาหารไอริชใหม่ตามส่วนผสมโบราณที่จัดการในรูปแบบใหม่ อาหารนี้ตั้งอยู่บนผักสด ปลา (โดยเฉพาะปลาแซลมอนและเทราต์), หอยนางรม ภู่ และหอยอื่น ๆ โซดาดั้งเดิมขนมปัง เนยแข็งที่กำลังจะข้ามประเทศ และ แน่นอน มันฝรั่งมากมาย อาหาร เช่นสตูว์ไอริช เอาอก เอาใจ อาหารเช้าไอริช และขนมปังมันฝรั่งได้เพลิดเพลินกับรีเซอร์เจนซ์ในความนิยม โรงเรียนเช่นโรงเรียนอาหาร Ballymaloe ได้เกิดการรองรับดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นเชื่อมโยงในการปรุงอาหารฟิชแอนด์ชิพหน่อยเป็นที่นิยม แรกฟิชแอนด์ชิพถูกขายในดับลินในปัจจุบัน โดยมีอิตาลีอพยพจากซานโดนาโตวินเทอร์ di Comino, Cervi จูเซ ปัลภรรยาของเขาจะถามลูกค้า 'โนดิ questa, quella ดิโน" วลีนี้ (หมายถึง ' ของอื่น ๆ นี้ ') ป้อน vernacular ที่ในดับลิน เป็น' หนึ่งเดียว' ซึ่งเป็นวิธีการอ้างอิงถึงฟิชแอนด์ชิพในเมือง[4]อัลสเตอร์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไอร์แลนด์เหนือและเขต Donegal) มาก ฟิชแอนด์ชิพมักจะทราบว่าเป็น 'ปลาว่าง'การแพร่หลายของอาหารจานด่วนได้นำไปเพิ่มปัญหาสาธารณสุข โรคอ้วน รวมทั้งที่มีรายงานว่า เด็ก 327,000 เป็นไอริชก็อ้วน หรือภาวะ และตอบสนองต่อ รัฐบาลไอริชเป็นขณะนี้พิจารณาแนะนำ "อาหารจานด่วนภาษี"[5] ความพยายามของรัฐบาลในการต่อสู้กับโรคอ้วนได้รวมแคมเปญโฆษณาโทรทัศน์และโปรแกรมการศึกษาในโรงเรียน[6]อาหารทั่วไป [แก้ไข]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีหลายที่อ้างอิงถึงอาหารและเครื่องดื่มในตำนานไอริชและวรรณกรรมไอริชต้นเช่นเรื่องของ Fionn แม็ค Cumhaill และปลาแซลมอนของความรู้ที่มี. [1] เรื่องเก่ายังมีหลายที่อ้างอิงถึงงานเลี้ยงเหล่านี้แม้อาจจะดีอย่างมากที่พูดเกินจริงและ ให้ข้อมูลเชิงลึกน้อยลงในอาหารในชีวิตประจำวัน ฮันนี่ดูเหมือนว่าจะได้รับการกินอย่างกว้างขวางและใช้ในการทำของทุ่งหญ้า นอกจากนี้ยังมีหลายที่อ้างอิงถึง fulacht fiadh ซึ่งอาจจะเป็นเว็บไซต์สำหรับการปรุงอาหารกวางประกอบด้วยหลุมในพื้นดินที่เต็มไปด้วยน้ำ เนื้อสัตว์ที่วางอยู่ในน้ำและปรุงสุกโดยการแนะนำของหินร้อน หลาย fulacht เว็บไซต์ fiadh ได้รับการระบุทั่วเกาะไอร์แลนด์และบางส่วนของพวกเขาดูเหมือนจะได้รับในการใช้งานได้ถึงศตวรรษที่ 17. ขุดเจาะที่นิคมไวกิ้งในพื้นที่ไม้ Quay ดับลินได้มีการผลิตเป็นจำนวนมากของข้อมูลเกี่ยวกับ อาหารของคนที่อาศัยอยู่ในเมือง เนื้อหลักกินเป็นเนื้อวัวเนื้อแกะและเนื้อหมู สัตว์ปีกในประเทศและห่านเช่นเดียวกับปลาและหอยยังเป็นเรื่องธรรมดาที่เป็นความหลากหลายของผลเบอร์รี่พื้นเมืองและถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีน้ำตาลแดง เมล็ดของ knotgrass และ goosefoot อยู่ในปัจจุบันอย่างกว้างขวางและอาจจะถูกนำมาใช้เพื่อให้โจ๊ก. Crubeens เป็นอาหารของชาวไอริชที่ทำจากฟุตหมูต้ม '. จากยุคกลางจนกระทั่งการมาถึงของมันฝรั่งในศตวรรษที่ 16, ลักษณะเด่น ของเศรษฐกิจในชนบทเป็นต้อนวัว เนื้อสัตว์ที่ผลิตเป็นส่วนใหญ่รักษาของผู้ดีและขุนนาง ที่ไม่ดีโดยทั่วไปที่ทำทำอย่างไรกับนมเนยชีสและเครื่องเสริมด้วยข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ การปฏิบัติของวัวเลือดออกและการผสมเลือดกับนมและเนย (คล้ายกับการปฏิบัติของชาวมาไซ) ไม่ใช่เรื่องแปลก พุดดิ้งสีดำที่ทำจากเลือดเมล็ดพืช (โดยปกติข้าวบาร์เลย์) และปรุงรสและยังคงเป็นอาหารเช้าอาหารหลักในไอร์แลนด์. มันฝรั่งเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารไอริชหลายแบบดั้งเดิม มันฝรั่งถูกนำเข้าสู่ไอร์แลนด์ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 16 ต้นเป็นพืชสวน ในที่สุดมันก็มาเป็นพืชอาหารหลักของคนยากจน ในฐานะที่เป็นแหล่งอาหารมันฝรั่งที่มีคุณค่าอย่างยิ่งในแง่ของปริมาณของพลังงานที่ผลิตต่อหน่วยพื้นที่ของพืช มันฝรั่งยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซีเมื่อสด. หม้อ Colcannon, มันฝรั่งไอริชและจานผักคะน้ามันฝรั่งได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลาย แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีระดับการดำรงชีวิต; อาหารของกลุ่มในช่วงเวลานี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยมันฝรั่งเสริมด้วยบัตเตอร์ มันฝรั่งยังเลี้ยงหมูอ้วนพวกเขาก่อนที่จะฆ่าพวกเขาที่วิธีการของเดือนที่หนาวเย็น มากของหมูฆ่าจะได้รับการรักษาเพื่อให้แฮมและเบคอนที่สามารถเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว. เนื้อสดได้รับการยอมรับโดยทั่วไปหรูยกเว้นร่ำรวยที่สุดจนถึงปลายศตวรรษที่ 19 และไก่ไม่ได้ถูกหยิบยกขึ้นมาในขนาดใหญ่จน การเกิดขึ้นของของชำเมืองในยุค 1880 ได้รับอนุญาตให้คนที่จะแลกเปลี่ยนสินค้าส่วนเกินเช่นไข่และเป็นครั้งแรกซื้อรายการอาหารที่หลากหลายเพื่อกระจายอาหารของพวกเขา. การพึ่งพามันฝรั่งเป็นพืชหลักนั่นหมายความว่าคนของไอร์แลนด์มีความเสี่ยงที่จะไม่ดี เก็บเกี่ยวมันฝรั่ง ดังนั้นกิริยาเกิดขึ้นตลอดหลายศตวรรษที่ 16 และ 17 อดอยากแรกของ 1739 เป็นผลมาจากสภาพอากาศหนาวเย็นมาก แต่ความอดอยากของ 1845-1849 (ดูยิ่งใหญ่และไอร์แลนด์) เกิดจากการทำลายมันฝรั่งซึ่งแผ่กระจายไปทั่วพืชไอริชซึ่งประกอบด้วยส่วนใหญ่ของความหลากหลายเดียว Lumper ในช่วงอดอยากประมาณ 1 ล้านคนเสียชีวิตและล้านอพยพจากไอร์แลนด์. [2] ยุคโมเดิร์น [แก้ไข] ชีวิตในไอร์แลนด์วัฒนธรรม [แสดง] เศรษฐกิจ [แสดง] ทั่วไป [แสดง] สังคม [แสดง] การเมือง [แสดง] นโยบาย [แสดง ] VTE ในศตวรรษที่ 21 การเลือกที่ทันสมัยตามปกติของอาหารร่วมกันเพื่อวัฒนธรรมตะวันตกได้รับการรับรองในไอร์แลนด์ อาหารที่พบบ่อย ได้แก่ พิซซ่าแกงอาหารจีนอาหารไทยและเมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารแอฟริกันบางส่วนทางทิศตะวันตกและยุโรปตะวันออก (โดยเฉพาะโปแลนด์) อาหารได้รับการทำลักษณะเป็นส่วนผสมเหล่านี้และอาหารอื่น ๆ ได้กลายเป็นใช้ได้อย่างกว้างขวางมากขึ้น. ควบคู่ไปกับ การพัฒนาเหล่านี้และนำโดยไมร์เทิลอัลเลน, [3] ไตรมาสสุดท้ายของศตวรรษที่ 20 เห็นวิวัฒนาการของอาหารไอริชใหม่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมแบบดั้งเดิมการจัดการในรูปแบบใหม่ อาหารนี้จะขึ้นอยู่กับผักสดปลา (โดยเฉพาะปลาแซลมอนและปลาเทราท์), หอยนางรมหอยแมลงภู่และหอยอื่น ๆ ขนมปังโซดาแบบดั้งเดิมหลากหลายของชีสที่ตอนนี้กำลังทำทั่วประเทศและแน่นอนมันฝรั่ง อาหารแบบดั้งเดิมเช่นสตูว์ไอริชประคบประหงมเช้าไอริชและขนมปังมันฝรั่งมีความสุขฟื้นตัวในความนิยม โรงเรียนเช่น Ballymaloe โรงเรียนศิลปะการปรุงอาหารได้โผล่ออกมาเพื่อตอบสนองความสนใจที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวข้องในการปรุงอาหาร. ปลาและชิปนำห่างออกไปเป็นที่นิยม ปลาตัวแรกและชิปถูกขายในดับลินในยุค 1880 โดยผู้อพยพชาวอิตาลีจาก San Donato Val di Comino จูเซปเป้ Cervi ภรรยา Palma ของเขาจะขอให้ลูกค้า 'Uno ดิ Questa, Uno จนถึงโรงแรมระดับ? วลีนี้ (หมายถึง 'หนึ่งในนี้เป็นหนึ่งในอื่น ๆ ) ได้เข้าพื้นถิ่นในดับลินเป็น' หนึ่งและ 'ซึ่งยังคงเป็นวิธีการทั่วไปของหมายถึงปลาและมันฝรั่งทอดในเมือง. [4] ในมากของเสื้อคลุม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางตอนเหนือของไอร์แลนด์และกัลมณฑล), ปลาและมันฝรั่งทอดเป็นที่รู้จักกันมักจะเป็น 'อาหารมื้อเย็นปลา'. การแพร่กระจายของอาหารอย่างรวดเร็วได้นำไปสู่การเพิ่มปัญหาสุขภาพของประชาชนรวมทั้งโรคอ้วนที่มีรายงานว่ามากที่สุดเท่าที่ 327,000 เด็กไอริช ตอนนี้เป็นโรคอ้วนหรือมีน้ำหนักเกินและในการตอบสนองรัฐบาลไอร์แลนด์กำลังพิจารณาการแนะนำ "ภาษีอาหารจานด่วน". [5] ความพยายามของรัฐบาลในการต่อสู้กับโรคอ้วนได้รวมยังแคมเปญโฆษณาทางโทรทัศน์และโปรแกรมการศึกษาในโรงเรียน. [6] อาหารสามัญ [แก้ไข]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีการอ้างอิงหลายอาหารและเครื่องดื่มในตำนานและวรรณคดีไอริชก่อน เช่น เรื่องของ fionn Mac cumhaill และปลาแซลมอนความรู้ไอริช [ 1 ] เรื่องเก่าๆ ยังประกอบด้วยมีการอ้างอิงถึงงานเลี้ยง ถึงแม้ว่าเหล่านี้อาจจะดีอย่างมากล้น และให้ข้อมูลเชิงลึกในกลุ่มเล็ก ๆน้อย ๆทุกวัน ที่รักดูเหมือนจะกินและใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำไวน์หวานนอกจากนี้ยังมีการอ้างอิงหลาย fulacht fiadh ซึ่งอาจจะได้รับเว็บไซต์สำหรับกวางทำอาหาร ประกอบด้วยหลุมที่เต็มไปด้วยน้ำ เนื้ออยู่ในน้ำและต้ม โดยการแนะนำของหินร้อน fulacht fiadh หลายเว็บไซต์มีการระบุข้ามเกาะของไอร์แลนด์และบางส่วนของพวกเขาปรากฏมีการใช้ถึงศตวรรษที่ 17 .

การขุดค้นที่ไวกิ้งการตั้งถิ่นฐานในพื้นที่ของ ดับลิน ได้ผลิตไม้ท่าเรือจำนวนมากของข้อมูลเกี่ยวกับอาหารของชาวเมือง หลักคือเนื้อสัตว์กินเนื้อวัว , เนื้อแกะและหมู สัตว์ปีกภายในประเทศ และห่าน รวมทั้งปลาและหอยก็ยังพบได้เช่นเดียวกับที่หลากหลายของผลไม้พื้นเมือง และถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เฮเซลเมล็ดของหญ้าสะกาดน้ำเค็ม และ goosefoot เป็นกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน และอาจจะถูกใช้เพื่อให้โจ๊ก


crubeens เป็นไอริชอาหารทําต้มขาหมู .
จากยุคกลางจนกระทั่งการมาถึงของฝรั่งในศตวรรษที่ 16 , คุณลักษณะเด่นของเศรษฐกิจในชนบท คือ เลี้ยงโค เนื้อสัตว์ที่ผลิตส่วนใหญ่รักษาของพวกผู้ดีและความสง่างามคนจนมักทำ กับ นม เนย ชีส และเครื่องใน ผสมข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ การปฏิบัติของเลือดและเลือดวัวผสมกับนมและเนย ( คล้ายกับการปฏิบัติของ Maasai ) ก็ไม่ใช่เรื่องแปลก พุดดิ้งสีดำทำจากเลือด ธัญพืช ( ข้าวบาร์เลย์มักจะ ) และเครื่องปรุงรส และยังคงเป็นอาหารหลักมื้อเช้า

ในไอร์แลนด์มันเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารไอริชแบบดั้งเดิมมาก มันฝรั่งถูกใส่เข้าไปในไอร์แลนด์ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 16 ตอนแรกเป็นพืชสวน ในที่สุดก็มาเป็นหลักพืชอาหารของคนจน เป็นแหล่งอาหาร , มันฝรั่งเป็นคุณค่าอย่างมากในแง่ของปริมาณของพลังงานที่ผลิตต่อหน่วยพื้นที่เพาะปลูกมันยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยเฉพาะวิตามินซี ที่สด


หม้อ colcannon , มันฝรั่งไอริชและคะน้าจาน
มันฝรั่งปลูกกันอย่างแพร่หลาย แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ทำให้เกิดระดับ อาหารในกลุ่มนี้ของช่วงเวลานี้ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของฝรั่ง เสริมกับ buttermilk มันฝรั่งก็ยังเลี้ยงหมูจะอ้วนมันก่อนที่จะฆ่าของพวกเขาในวิธีการของเดือนฤดูหนาวที่หนาว มากของการฆ่าหมู จะได้รักษาให้แฮมและเบคอนที่สามารถเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

เนื้อสดถูกพิจารณาโดยทั่วไปยกเว้นที่ร่ำรวยที่สุดหรู จนถึงปลายศตวรรษที่ 19 และไก่ไม่ได้เลี้ยงบนขนาดใหญ่ จนกระทั่งการเกิดขึ้นของเมือง grocers ในคริสต์ทศวรรษ 1860 อนุญาตให้แลกเปลี่ยนสินค้าส่วนเกิน เช่น ไข่ และ ครั้งแรกซื้อหลากหลายรายการอาหารที่จะเปลี่ยนอาหารของพวกเขา .

การพึ่งพามันฝรั่งเป็นพืชหลักหมายความว่าคนแห่งไอร์แลนด์มีความเสี่ยงที่จะเก็บเกี่ยวมันฝรั่งที่น่าสงสาร ดังนั้นผู้ที่เกิดขึ้นตลอดหลายศตวรรษ 16 และ 17ยิ่งใหญ่ครั้งแรกของ 1739 เป็นผลมาจากอากาศหนาวมากแต่ความอดอยากของ 2388 ถึง 1849 ( ดูยิ่งใหญ่ไอริชอดอยาก ) เกิดจากมันฝรั่งไหม้ซึ่งกระจายไปทั่วไอร์แลนด์พืชซึ่งประกอบด้วยส่วนใหญ่ของเดียวพันธุ์ , กรรมกรเรือ . ในช่วงข้าวยากหมากแพง ประมาณ 1 ล้านคน เสียชีวิตและอีกเป็นล้าน อพยพออกจากไอร์แลนด์ [ 2 ]

ยุคใหม่ [ แก้ไข ]
ชีวิตในไอร์แลนด์
[ ]
แสดงวัฒนธรรมเศรษฐกิจ                   [ แสดง ]
ทั่วไป [ แสดง ]
[ ]
การเมืองสังคมแสดง [ แสดง ]
[ ]
V แสดงนโยบาย T E
ในศตวรรษที่ 21 ปกติสมัยใหม่เลือกอาหารทั่วไป วัฒนธรรมตะวันตกได้ถูกประกาศใช้ในไอร์แลนด์ พบอาหาร ได้แก่ พิซซ่า แกง อาหารจีน อาหารไทย และเมื่อเร็วๆ นี้ บาง แอฟริกา ตะวันตกและตะวันออกยุโรป ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารโปแลนด์ ) อาหารได้รับการปรากฏตัวเป็นส่วนผสมเหล่านี้ และอาหารอื่น ๆได้กลายเป็นใช้ได้อย่างกว้างขวางมากขึ้น

ควบคู่กับการพัฒนาเหล่านี้ และนำโดย เมอเทิล อัลเลน , [ 3 ] ไตรมาสสุดท้ายของศตวรรษที่ 20 ได้เห็นการเกิดขึ้นของอาหารไอริชแบบดั้งเดิม วัสดุใหม่ที่ใช้จัดการในรูปแบบใหม่ อาหารนี้จะขึ้นอยู่กับ ผักสด ปลา โดยเฉพาะปลาแซลมอนและปลาเทราท์ ) , หอยนางรม หอยแมลงภู่และหอยอื่น ๆขนมปังโซดาแบบช่วงกว้างของชีสที่ตอนนี้ถูกทำให้ทั่วประเทศ , และ , แน่นอน , มันฝรั่ง อาหารแบบดั้งเดิมเช่นไอริชสตูว์ , โอ๋ , อาหารเช้าไอริช และขนมปังมันฝรั่งได้เพลิดเพลินกับการฟื้นตัวในความนิยม โรงเรียนเหมือน ballymaloe การปรุงอาหารโรงเรียนมีชุมนุม เพื่อรองรับ มีความสนใจที่เพิ่มขึ้นในการปรุงอาหาร .

ปลาและมันฝรั่งทอดไปเป็นที่นิยม ตัวแรกปลาและมันฝรั่งทอดถูกขายในดับลินในปี 1880 โดยผู้อพยพจาก San Donato Val di โคมิโน อิตาลี จูเซปเป้ cervi . ภรรยาของเขา พาลจะถามลูกค้า โน่ ดิ questa , อูโน่ ดิ quella ? วลีนี้ ( หมายถึง หนึ่งนี้ หนึ่งของอื่น ๆ ) เข้าไปในพื้นถิ่นในดับลินเป็น ' และ 'ซึ่งเป็นวิธีการทั่วไปของหมายถึงปลาและมันฝรั่งทอดในเมือง [ 4 ]

ในมากของเสื้อคลุม ( โดยเฉพาะภาคเหนือของไอร์แลนด์และมณฑล Donegal ) , ปลาและชิปเป็นที่รู้จักกันมักจะเป็น ' เย็น ' ปลา

แนะนำอาหารจานด่วนทำให้เพิ่มปัญหาสาธารณสุข ได้แก่ โรคอ้วน ซึ่งมีรายงานว่าเป็น 327 ,000 คนไอริชตอนนี้อ้วนหรือน้ำหนักเกินและในการตอบสนองของรัฐบาลไอริชจะพิจารณาตอนนี้แนะนำ " อาหารจานด่วนภาษี " [ 5 ] ความพยายามของรัฐบาลที่จะต่อสู้กับโรคอ้วนได้รวมแคมเปญโฆษณาโทรทัศน์และการศึกษาโครงการในโรงเรียน [ 6 ]

ปกติอาหาร [ แก้ไข ]