The milk was then pasteurisedat 65

The milk was then pasteurised
at 65
C (±1
C) for 30 min followed by cooling to 30
C. In
the first cheese (cheese 1), one inoculum containing a pathogenic
bacteria E. coli suspended in 33.8 mL (1% milk volume) of sterile
distilled water with a population of 108 CFU/mL was added as a
positive control. In the second cheese (cheese 2), 33.8 mL of sterile
distilled water containing 108 CFU/mL E. coli and 102 CFU/mL of a
mixture of selected LAB was added. In the third cheese, there was
no microbial inoculation: the cheese was the negative control. The
following were added to the three cheeses, in sequence: 0.5 mL/L
50% calcium chloride and 0.9 mL/L commercial coagulant (Ha-La®,
Christian Hansen Ind. & Com. Ltd., Valinhos, SP, Brazil). After 30 min
of rest, the curd was gently cut into cubes, drained, and salted
(0.9 g/L). The cheese mass was distributed into 250 g perforated
moulds and pressed for 2 h at room temperature. After the withdrawal
of the form, the products were weighed for calculating yield
(kg of cheese/L of milk) (Fritzen-Freire, Müller, Laurindo, &
Prud^encio, 2010), packed in sterile plastic bags (Cryovac, Brazil)
and stored at 4
C with 90% relative humidity for a total of 20 days.
Bacterial enumeration, pH and lactose were performed on the days
0, 5, 10, 15 and 20 after preparation of the cheeses.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีพาสเจอร์ไรส์นมแล้วc 65 (± 1 C) เป็นเวลา 30 นาทีตาม ด้วยการ 30 ค.ในครั้งแรกที่ชีส (ชี 1), inoculum หนึ่งที่ประกอบด้วยการทำให้เกิดโรคโคไลแบคทีเรียใน 33.8 mL (1% นมปริมาตร) เป็นหมันน้ำกลั่น มีประชากร 108 อาหรับ/mL ถูกเพิ่มเป็นการการควบคุมเชิงบวก ในสองชี (ชี 2), 33.8 มล.ผ่านการฆ่าเชื้อประกอบด้วย 108 อาหรับ/mL E. coli และโยง 102/mL ของน้ำกลั่นส่วนผสมของแล็บที่เลือกถูกเพิ่ม ในชีสามไม่ inoculation จุลินทรีย์: ชีถูกควบคุมลบ การต่อไปนี้ถูกเพิ่มไปยังชีสาม ในลำดับ: 0.5 mL/L50% แคลเซียมคลอไรด์และ 0.9 mL/L ค้ารับ (ฮาลา®คริสเตียนแฮนเซน ind.และ Com., Valinhos, SP บราซิล) หลังจาก 30 นาทีของเหลือ เต้าหู้ค่อย ๆ ตัดเป็นก้อน ระบาย และเค็ม(0.9 g/L) ชีมวลกระจายเป็น 250 กรัมรูแน่น และกดสำหรับ 2h ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากการถอนเงินของฟอร์ม ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักสำหรับการคำนวณผลตอบแทน(กก.ของ ชี/L นม) (Fritzen Freire, Müller, Laurindo, &Prud ^ encio, 2010), บรรจุในถุงพลาสติกปลอดเชื้อ (Cryovac บราซิล)และเก็บไว้ที่ 4 C ความชื้นสัมพัทธ์ 90% จำนวน 20 วันแจงนับเชื้อแบคทีเรีย ค่า pH และแลคโตสได้ดำเนินการในวัน0, 5, 10, 15 และ 20 หลังจากเตรียมของชีส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นมพาสเจอร์ไรส์ถูกแล้ว
ที่ 65? C (± 1 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 30 นาทีตามด้วยการระบายความร้อนถึง 30 องศาเซลเซียส ใน
ชีสแรก (ชีส 1) ซึ่งเป็นหนึ่งในเชื้อที่ทำให้เกิดโรคที่มี
เชื้อแบคทีเรียอีโคไลที่ลอยอยู่ใน 33.8 มิลลิลิตร (ปริมาณนม 1%) ของการฆ่าเชื้อ
น้ำกลั่นที่มีประชากร 108 CFU / mL ถูกเพิ่มเป็น
ควบคุมบวก ในชีสสอง (ชีส 2), 33.8 มลผ่านการฆ่าเชื้อ
น้ำกลั่นที่มี 108 CFU / mL E. coli และ 102 CFU / มิลลิลิตรของ
ส่วนผสมของ LAB เลือกถูกเพิ่มเข้ามา ในชีสที่สามมี
ไม่มีการฉีดวัคซีนจุลินทรีย์: ชีสเป็นตัวควบคุมเชิงลบ
ต่อไปนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในสามชีสในลำดับ: 0.5 มิลลิลิตร / L
50% แคลเซียมคลอไรด์และ 0.9 มิลลิลิตร / L ตกตะกอนเชิงพาณิชย์ (Ha-La®,
คริสเตียนแฮนเซน Ind & ดอทคอม จำกัด Valinhos, SP, บราซิล..) หลังจาก 30 นาที
ของส่วนที่เหลือเต้าหู้ถูกตัดเบา ๆ เป็นก้อนเนื้อและเค็ม
(0.9 กรัม / ลิตร) มวลชีสถูกกระจายไปยัง 250 กรัมพรุน
แม่พิมพ์และกดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากการถอนตัว
ของรูปแบบผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการชั่งน้ำหนักในการคำนวณอัตราผลตอบแทน
(กกชีส / L ของนม) (Fritzen-Freire, มุลเลอร์ Laurindo และ
Prud ^ encio 2010) บรรจุในถุงพลาสติกปลอดเชื้อ (Cryovac, บราซิล)
และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสกับความชื้นสัมพัทธ์ 90% รวมเป็น 20 วัน.
แจงนับแบคทีเรียแลคโตสและพีเอชได้ดำเนินการในวันที่
0, 5, 10, 15 และ 20 หลังจากเตรียมความพร้อมของชีส