Instrumental analyses were used to

Instrumental analyses were used to evaluate the rheological properties of ice cream mixes. using 4% whey protein isolate (WPI) or 4% inulin as the fat replacement ingredient.
The composition,consistency coefficient,hardness were measured No effect of WPI or inulin. WPI changed rheological properties, resulting in significantly higher consistency indices. In addition, both hardness significantly increased by using WPI in reduced-fat and low-fat ice creams. Inulin also increased the hardness in comparison to regular ice cream, but the products made ​​with inulin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์เครื่องมือที่ใช้ประเมินคุณสมบัติ rheological ของไอศกรีมออกแบบผสมผสาน ใช้ 4% เวย์ (WPI) โปรตีนหรือ inulin 4% เป็นส่วนผสมแทนไขมัน องค์ประกอบ สัมประสิทธิ์ความสอดคล้อง ความแข็งที่วัดผลของ WPI inulin ไม่ WPI เปลี่ยนคุณสมบัติ rheological ในดัชนีความสอดคล้องกันอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ ทั้งความแข็งที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดยใช้ WPI ในไอศกรีม ไขมันต่ำ และ ไขมันน้อยลง Inulin ยังเพิ่มความแข็ง โดยไอศกรีมปกติ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ มี inulin

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์เครื่องมือที่ใช้ในการประเมินคุณสมบัติการไหลของผสมไอศครีม โดยใช้ 4% โปรตีนเวย์ (WPI) หรืออินนูลิน 4% เป็นส่วนผสมทดแทนไขมัน.
องค์ประกอบค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องความแข็งวัดไม่มีผลของ WPI หรืออินนูลิน WPI เปลี่ยนคุณสมบัติการไหลส่งผลให้ดัชนีความสอดคล้องกันอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น นอกจากนี้ทั้งสองมีความแข็งเพิ่มขึ้นอย่างมากโดยใช้ WPI ในไอศครีมลดไขมันและไขมันต่ำ อินนูลินยังเพิ่มความแข็งในการเปรียบเทียบกับไอศครีมปกติ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำกับอินนูลิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์เป็นเครื่องมือที่ใช้ศึกษาสมบัติการไหลของไอศกรีมผสม เวย์โปรตีนไอโซเลทที่ใช้ 4 % ( WPI ) หรือ 4 % อินนูลินเป็นส่วนผสมทดแทนไขมัน
องค์ประกอบสัมประสิทธิ์ความสอดคล้อง , ความกระด้างวัดไม่มีผล WPI หรืออินนูลิน . WPI เปลี่ยนสมบัติการไหล ส่งผลให้ดัชนีความสอดคล้องอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น นอกจากนี้ทั้งความแข็งเพิ่มขึ้น โดยการลดไขมันและไขมันต่ำต่ำกว่าน้ำแข็งครีม อินนูลินเพิ่มความแข็งในการเปรียบเทียบกับไอศกรีมทั่วไป แต่สินค้าที่ผลิต​​กับอินนูลิน .