The objective of this study was to

The objective of this study was to investigate the
effect of 2 plant leaf extracts on fermentation mechanisms
and health-promoting activities and their potential
as a nutraceutical prebiotics ingredient for application
in dairy products. The individual active phenolic
compounds in the plant extract-supplemented milk and
yogurts were also identified. Compared with control
fermentation, the plant extracts significantly increased
the growth and acidification rate of Streptococcus thermophilus
and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus.
In particular, plant extract components, including
monosaccharides, formic acid, and hydroxycinnamic
acid, such as neo-chlorogenic, chlorogenic, and caffeic
acid, together play a stimulatory role and cause this
beneficial effect on the growth of yogurt culture bacteria
through fermentation. In addition, supplementation
with the plant extracts enhanced antioxidant activities
with increased total phenolic contents, especially the
highest antioxidant activity was observed in yogurt
supplemented with Cudrania tricuspidata leaf extract.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบการสารสกัดจากผลของใบพืช 2 บนกลไกการหมักและกิจกรรมส่งเสริมสุขภาพและศักยภาพของตนเองเป็นส่วนผสม prebiotics อีกสำหรับโปรแกรมประยุกต์ในผลิตภัณฑ์นม ฟีนอลใช้งานแต่ละสารประกอบในนมเสริมสารสกัดจากพืช และยังถูกระบุดาว เมื่อเทียบกับการควบคุมหมัก สารสกัดจากพืชที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญอัตราการเจริญเติบโตและการเป็นกรดของแบคทีเรียอุณหภูมิและโยเกิร์ต delbrueckii sspโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรงแยกส่วนประกอบ รวมทั้งmonosaccharides กรดฟอร์มิก และ hydroxycinnamicกรด เช่นนีโอขึ้น ขึ้น และ caffeicกรด โดดมีบทบาทกระตุ้น และเป็นสาเหตุผลประโยชน์ในการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียวัฒนธรรมโยเกิร์ตผ่านการหมัก นอกจากนี้ การเสริมกับพืช สารสกัดเพิ่มกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระด้วยเนื้อหาฟีนอรวมเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งพบว่า กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงสุดในโยเกิร์ตเสริม ด้วยสารสกัดจากใบ tricuspidata Cudrania

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษา
ผลของสารสกัดจากใบพืช 2 เกี่ยวกับกลไกการหมัก
และกิจกรรมการส่งเสริมสุขภาพและศักยภาพของพวกเขา
เป็น prebiotics ส่วนผสม nutraceutical สำหรับการประยุกต์ใช้
ในผลิตภัณฑ์นม บุคคลฟีนอลที่ใช้งาน
สารประกอบในโรงงานนมสารสกัดเสริมและ
โยเกิร์ตยังมีการระบุ เมื่อเทียบกับการควบคุม
การหมักสารสกัดจากพืชที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
การเจริญเติบโตและอัตราการเป็นกรดของ Streptococcus thermophilus
และ Lactobacillus delbrueckii SSP bulgaricus.
โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนประกอบสารสกัดจากพืชรวมทั้ง
monosaccharides กรดฟอร์มิคและ hydroxycinnamic
กรดเช่นนีโอ chlorogenic, chlorogenic และ caffeic
กรดร่วมมีบทบาทกระตุ้นและก่อให้เกิดนี้
ผลประโยชน์ในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียวัฒนธรรมโยเกิร์ต
ที่ผ่านการหมัก . นอกจากนี้ยังเสริม
ด้วยสารสกัดจากพืชที่เพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ
ที่มีเพิ่มขึ้นเนื้อหาฟีนอลทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
สารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดพบว่าในโยเกิร์ต
เสริมด้วยสารสกัดจากใบ Cudrania tricuspidata