Semi-solid dairy desserts are widel

Semi-solid dairy desserts are widely consumed in Europe (some
examples are “Natillas” in Spain, “Vanilla vla” in The Netherlands or
“Crème dessert” in France). They are basically formulated with
milk, thickeners (starch or sodium carboxymethyl cellulose and
other hydrocolloids), sucrose, aroma and colorants (Jellema,
Janssen, Terpstra, de Wijk, & Smilde, 2005; Tárrega, Durán, &
Costell, 2005). This type of products shows time dependent and
shear-thinning flow behaviour, and viscoelastic properties typical
of weak gels (Bayarri, Dolz, & Hernández, 2009b; Bayarri, González-
Tomás, & Costell, 2009a; Doublier & Durand, 2008; Tárrega &
Costell, 2006a). Tárrega and Costell (2006b) studied the effect of
the addition of long-chain inulin (6%) to fat-free dairy desserts
containing different starch concentrations (2.5%, 3.25% and 4%). For
none of the starch concentrations significant differences were
detected between inulin-skimmed-milk and whole-milk samples
for the hysteresis loop areas. In skimmed-milk samples with 2.5%
and 3.25% starch, inulin addition increased apparent viscosity,
storage modulus and complex viscosity values and decreased loss
tangent. For all of these parameters no significant differences
between whole-milk and inulin-skimmed-milk samples were

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขนมหวานนมกึ่งแข็งที่มีใช้อย่างกว้างขวางในยุโรป (บางอย่างเช่น "Natillas" ในสเปน "วานิลลา vla" ในประเทศเนเธอร์แลนด์ หรือ"Crème หวาน" ในประเทศฝรั่งเศส) โดยทั่วไปจะมีสูตรด้วยนม thickeners (แป้งหรือโซเดียม carboxymethyl เซลลูโลส และอื่น ๆ hydrocolloids), ซูโครส กลิ่น และ colorants (JellemaJanssen, Terpstra, de Wijk, & Smilde, 2005 Tárrega, Durán, &Costell, 2005) ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้แสดงเวลาขึ้น และแรงเฉือนบางขั้นตอนพฤติกรรม และโดยทั่วไปคุณสมบัติ viscoelasticของเจอ่อน (Bayarri, Dolz, & Hernández, 2009b Bayarri, González-Tomás, & Costell, 2009a Doublier และ Durand, 2008 Tárrega และCostell, 2006a) Tárrega และ Costell (2006b) ศึกษาผลของการเพิ่มโซ่ยาว inulin (6%) ไปด้วยนมที่ปราศจากไขมันประกอบด้วยความเข้มข้นของแป้งแตกต่างกัน (2.5%, 3.25% และ 4%) สำหรับไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญความเข้มข้นแป้งได้ตรวจพบระหว่างตัวอย่าง inulin-เอานม และน้ำ นมทั้งหมดสำหรับพื้นที่วนสัมผัส ในตัวอย่างนมเอากับ 2.5%และแป้ง 3.25% นอกจากนี้ในการเพิ่มความหนืด inulin ชัดเจนเก็บโมดูลัส และค่าความหนืดที่ซับซ้อน และขาดทุนลดลงแทนเจนต์ สำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้ทั้งหมดไม่แตกต่างกันระหว่างตัวอย่างทั้งนม และ inulin-เอานมได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนมนมกึ่งของแข็งที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในยุโรป (บาง
ตัวอย่าง "Natillas" ในประเทศสเปน "วานิลลา VLA" ในประเทศเนเธอร์แลนด์หรือ
"ครีมขนมหวาน" ในฝรั่งเศส) พวกเขามีสูตรโดยทั่วไปกับ
นม thickeners (แป้งหรือโซเดียมคาร์บอกซีเซลลูโลสและ
ไฮโดรคอลลอยด์อื่น ๆ ) ซูโครสกลิ่นหอมและสี (Jellema,
Janssen, Terpstra เด Wijk และ Smilde 2005; Tárrega, Duran, &
Costell, 2005) ประเภทของผลิตภัณฑ์นี้จะแสดงขึ้นอยู่กับเวลาและ
เฉือนทำให้ผอมบางพฤติกรรมการไหลและคุณสมบัติหนืดทั่วไป
ของเจลที่อ่อนแอ (Bayarri, Dolz และHernández, 2009b; Bayarri, Gonzalez-
Tomásและ Costell, 2009A; Doublier & Durand, 2008; & Tárrega
Costell, 2006a) Tárregaและ Costell (2006b) การศึกษาผลกระทบของ
การเพิ่มขึ้นของอินนูลินโซ่ยาว (6%) เพื่อขนมนมไขมันฟรี
ที่มีความเข้มข้นของแป้งที่แตกต่างกัน (2.5%, 3.25% และ 4%) สำหรับ
ไม่มีความเข้มข้นของแป้งความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญได้รับการ
ตรวจพบระหว่างอินนูลินไขมันต่ำนมและตัวอย่างทั้งนม
สำหรับพื้นที่ห่วงฮี ในตัวอย่างนมพร่องมันเนย 2.5%
และแป้ง 3.25% นอกจากนี้อินนูลินมีความหนืดเพิ่มขึ้นชัดเจน
โมดูลัสการจัดเก็บและค่าความหนืดที่ซับซ้อนและการสูญเสียลดลง
สัมผัส สำหรับทุกพารามิเตอร์เหล่านี้ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ระหว่างทั้งนมและตัวอย่างอินนูลินไขมันต่ำนมได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กึ่งแข็งนมของหวานบริโภคกันอย่างแพร่หลายในยุโรป ( บาง
ตัวอย่าง " natillas " สเปน " วานิลลา fla " ในเนเธอร์แลนด์หรือ
" Cr . ฉันขนม " ในฝรั่งเศส ) พวกเขามีพื้นสูตร
นม ข้น ( แป้งหรือคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสโซเดียมไฮโดรคอลลอยด์และ
ๆ ) , ซูโครส , กลิ่นและสี ( jellema
Janssen , terpstra เดอ วิจน์ , , , smilde & , 2005 ; t . kgm rrega น่ะ . kgm , N ,
costell & ,2005 ) ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะแสดงเวลา และแรงเฉือนบางพฤติกรรมการไหล

และคุณสมบัติทั่วไปของเจลอ่อนได้ ( bayarri dolz & เอร์นันเดซ . kgm ndez , , , bayarri gonz . kgm 2009b ; lez , -
ทอม . kgm & costell 2009a ; s , doublier &ดูแรนด์ , 2008 ; t . kgm rrega &
costell 2006a , ) rrega . kgm T และ costell ( 2006b ) ได้ศึกษาผลของ
นอกจากเปลี่ยนตัวอินูลิน ( 6% ) ไขมันนมของหวาน
ฟรีที่มีความเข้มข้นของแป้งที่แตกต่างกัน ( 2.5% , 3.25 % และ 4 % ) สำหรับ
ไม่มีแป้งความเข้มข้นแตกต่างกันระหว่างอินูลินพบได้

ตัวอย่างนม และนมสำหรับ hysteresis ห่วงพื้นที่ ในตัวอย่างนมไขมันต่ำ 2.5 %
3.25 % แป้ง นอกจากอินนูลินเพิ่มความหนืดปรากฏ
กระเป๋าัสและความหนืดลดลงและสูญเสียสัมผัสซับซ้อนค่า

ทั้งหมดของพารามิเตอร์เหล่านี้ไม่มีความแตกต่าง
ระหว่างทั้งนมและอินนูลินตักตัวอย่างนมคือ