We specifically use solid-state fer

We specifically use solid-state fermentations which is a big differentiator…. The advantage is that the beans do not “bath” in a large amount of water and do not “infuse”, flavor components are not diluted and lost… the [microorganism] strains that we use directly grow on the surface of the beans and changes their chemistry by “eating away” some of the components while adding other interesting ones. The result is a green bean with a unique chemistry (tailored flavor precursors, sugar, lipid and protein profiles) which in turns really changes the maillard and caramelization reactions happening during roasting, ultimately resulting in quite a unique cup.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เราใช้หมักแหนมโซลิดสเตตซึ่งเป็น differentiator ใหญ่โดยเฉพาะ... ข้อดีคือ ว่า ถั่วไม่ "อาบน้ำ" ในน้ำจำนวนมาก และไม่ "ดอง" รสชาติส่วนประกอบที่ผสม และหายไป...สายพันธุ์ [ยัง] ที่เราใช้ตรงเติบโตบนพื้นผิวของถั่ว และเปลี่ยนแปลงเคมีของพวกเขา ด้วยการ "กินไป" ส่วนประกอบบางส่วนในขณะที่เพิ่มอื่น ๆ ที่น่าสนใจคน ผลที่ได้คือ ถั่วเขียวกับ a เฉพาะเคมี (precursors รสโทน น้ำตาล ไขมันและโปรตีนโปรไฟล์) ซึ่งในการเปิดปฏิกิริยา maillard และ caramelization ที่เกิดขึ้นในระหว่างการคั่ว การเปลี่ยนแปลงจริงๆ ในที่สุด เกิดในฟุตบอลค่อนข้างเฉพาะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราใช้เฉพาะหมักแบบ solid-state ซึ่งเป็นความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ ... ประโยชน์คือถั่วไม่ได้ "อาบน้ำ" ในปริมาณขนาดใหญ่ของน้ำและไม่ได้ "ใส่" ส่วนประกอบรสชาติจะไม่ปรับลดและการสูญเสียที่ ... [จุลินทรีย์] สายพันธุ์ที่เราใช้โดยตรงเติบโตบนพื้นผิวของถั่วและการเปลี่ยนแปลง เคมีของพวกเขาโดย "กินไป" บางส่วนในขณะที่การเพิ่มคนที่น่าสนใจอื่น ๆ ผลที่ได้คือถั่วเขียวที่มีคุณสมบัติทางเคมีที่ไม่ซ้ำกัน (สารตั้งต้นที่เหมาะรส, น้ำตาล, ไขมันและโปรตีน) ซึ่งในรอบจริงๆเปลี่ยน Maillard และปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในระหว่างการ caramelization คั่วในที่สุดส่งผลค่อนข้างถ้วยที่ไม่ซ้ำกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เราโดยเฉพาะการใช้ของแข็ง fermentations ซึ่ง เป็น ใหญ่ นอกจากนั้น . . . . . . . ทำไมข้อดีคือถั่วไม่อาบน้ำ " " เป็นจำนวนมากของน้ำและไม่ " ดอง "ส่วนประกอบรสไม่เจือจางและหายไป . . . . . . . [ ] สายพันธุ์จุลินทรีย์ที่เราใช้โดยตรงเติบโตบนพื้นผิวของเมล็ด และการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของพวกเขา " กินไป " บางอย่างของส่วนประกอบ ในขณะที่การเพิ่มที่น่าสนใจอื่น ๆ ผลที่ได้คือ ถั่วเขียว กับ เคมี สารตั้งต้น ( นอ้รส น้ำตาลไขมันและโปรตีน ) ซึ่งในการเปิดโปรไฟล์จะเปลี่ยนแปลงอย่างคาราเมลและปฏิกิริยาเกิดขึ้นระหว่างย่าง ในที่สุดผลในถ้วย

ค่อนข้างที่ไม่ซ้ำกัน