Fermented nutrition with non-digest

Fermented nutrition with non-digestible oligosaccharides with increased iron
bioavailability
FIELD OF THE การประดิษฐ์
The การประดิษฐ์นี้ is in the field of nutritional compositions for, in particular fermented 5 nutritional compositions, for preventing iron deficiency, in particular intended for infants and
young children or pregnant women.


BACKGROUND OF THE การประดิษฐ์
Iron plays several vital roles in the body, as it is present in hemoglobin, cytochromes in the 10 electron transport chain, and some enzymes. Iron deficiency is one of the most common
nutritional deficiencies. Iron deficiency can turn into anaemia, the most common nutritional
disorder in the world, wherein the body's stores of iron have been depleted and the body is
unable to maintain levels of haemoglobin in the blood. Especially infants and young children and
pregnant women are prone to this disease, as they have increased iron needs, and the WHO has 15 estimated that 43% of the world's infants and young children suffer from it. Iron deficiency has
serious consequences for the health and development of infants and young children. A lack of
sufficient supply or uptake of iron during the first year of life has for instance been shown to
negatively impact neural development and that this negative impact can be irreversible.


20 Iron is taken up from the diet in the gastro-intestinal tract, in particular by absorption of the
enterocytes of the duodenal lining. Iron can be absorbed as part of a protein, or in its ferrous Fe2+ form. Iron in its ferric, Fe3+, form is first converted to its ferrous form. Iron is taken up by a membrane transporter DMT1 into the enterocyte cell, where it is stored and bound to apoferritin
to form ferritin or it is moved further into the body by ferroportin. The body regulates the iron 25 levels by regulating each of these steps.

Iron in human milk is well absorbed by infants and has a high bioavailability; over 50% of the iron in human milk is absorbed as compared to less than 12% of the iron in standard infant formula.
Fermentation of bovine milk has been reported to increase iron bioavailability (Branca and Rossi 2002 Eur J Clin Nutr, 56, S16-S20). During fermentation of milk lactose is converted to lactic and short chain fatty acids concomitant with a reduction in the pH, which is speculated to increase iron absorption.
5
WO 2011/114916 discloses the use of Bifidobacteria as an active ingredient to add to milk to prevent or treat anaemia for pregnant/nursing mothers or infants/toddlers.
Sazawal et al, 2010, JPGN 51, 341-346, discloses B. lactis HN109 and prebiotic oligosaccharide added to milk to result in a smaller number of iron-deficient preschoolers and increased weight
10 gain.
WO 03/013283 discloses beverages fortified with ferric EDTA to prevent or treat iron-deficiency
anaemia.
Sarkar et al, 2004, Pediatric Gastroenterology, Reports from the World Congress of Pediatric
Gastroenterology, Hepatology and Nutrition, 2nd, Paris, France, July 3-7, 59- 63 Publisher:
15 Monduzzi Editore, Bologna, Italy, discloses the effect of fortification of milk with a probiotic
Bifidobacterium lactis HN109 and galactooligosaccharides on aneamia, growth and development in children aged 1-4 years.


SUMMARY OF THE การประดิษฐ์
20 The inventors, employing an in vitro model with Caco-2 cells and measuring intracellular ferritin
concentrations as a parameter for iron bioavailability, found that iron bioavailability was increased in fermented nutritional compositions compared to non-fermented nutritional compositions. Unexpectedly, the presence of non-digestible oligosaccharides further increased
iron uptake in the fermented nutritional compositions, whereas no such effect of non-digestible 25 oligosaccharides was observed in non-fermented nutritional compositions.
Therefore the fermented nutritional compositions of the การประดิษฐ์นี้ ซึ่งประกอบรวมด้วย non-
digestible oligosaccharides can be used to improve the iron uptake and bioavailability. Therefore
the fermented nutritional compositions of the การประดิษฐ์นี้ ซึ่งประกอบรวมด้วย non-digestible 30 oligosaccharides can be used to treat or prevent iron deficiency or anaemia. This is especially
important for infants and young children, since for these subjects sufficient uptake of iron is
important for good growth and development. Treating or preventing iron deficiency or anaemia is also especially important for pregnant women, since these subjects have an increased need for iron and sufficient uptake of iron is important for good growth and development of the unborn infant.
5
Therefore the fermented nutritional compositions of the การประดิษฐ์นี้ ซึ่งประกอบรวมด้วย non-
digestible oligosaccharides also enable the formulation of nutritional compositions with a lower concentration of iron. Nutritional compositions with lower concentrations of iron beneficially
have a lower competition with zinc absorption and a reduced entry of unabsorbed iron in the 10 colon, which results in an improved colonic microbiota. Furthermore, such a nutritional
composition with reduced iron has product technological advantages in that sensitive
components, in particular long chain polyunsaturated fatty acids, are not peroxidised.


DETAILED DESCRIPTION OF THE การประดิษฐ์
15 The การประดิษฐ์นี้ concerns a method for treating and/or preventing anaemia and/or treating
and/or preventing iron deficiency in a human subject ซึ่งประกอบรวมด้วย administering to the human subject a nutritional composition ซึ่งประกอบรวมด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โภชนาการที่หมักกับ oligosaccharides digestible ไม่มีเหล็กเพิ่มขึ้น ชีวปริมาณออกฤทธิ์ฟิลด์การประดิษฐ์การประดิษฐ์นี้จะเป็นด้านโภชนาการองค์ หมัก 5 องค์โภชนาการ ป้องกันการขาดเหล็ก ไว้โดยเฉพาะ สำหรับทารกโดยเฉพาะ และ เด็กหรือหญิงตั้งครรภ์เบื้องหลังของการการประดิษฐ์เหล็กเล่นหลายบทบาทที่สำคัญในร่างกาย มีอยู่ในฮีโมโกลบิน cytochromes ในลูกโซ่ขนส่งอิเล็กตรอน 10 และเอนไซม์บาง การขาดเหล็กเป็นหนึ่งในมากที่สุด ทรงคุณค่าทางโภชนาการ ขาดเหล็กสามารถเปลี่ยนเป็นโรคโลหิตจาง ร่วมทางโภชนาการมากที่สุด ในโลก นั้นมีการพร่องของร่างกายเก็บของเหล็กและร่างกาย ไม่สามารถรักษาระดับของ haemoglobin ในเลือด โดยเฉพาะเด็กทารกและเด็ก และ หญิงตั้งครรภ์มีแนวโน้มที่โรคนี้ พวกเขาได้เพิ่มความต้องการเหล็ก และคนมี 15 ประเมินว่า 43% ของทารกของโลก และเยาวชนเด็กทุกข์ทรมานจากมัน ขาดเหล็กได้ ร้ายแรงต่อสุขภาพและการพัฒนาของเด็กทารกและเด็ก การขาด พอจัดหาหรือของเหล็กในระหว่างปีแรกของชีวิตได้เช่นการแสดงเพื่อ ส่งผลกระทบประสาทพัฒนาและว่า ผลกระทบเชิงลบนี้สามารถให้เหล็ก 20 ใช้ค่าจากอาหารในการงด โดยเฉพาะ โดยการดูดซึมของตัวenterocytes ของซับ duodenal เหล็กสามารถถูกดูดซึมเป็นส่วนหนึ่ง ของโปรตีน หรือเหล็ก Fe2 + แบบ เหล็กในเฟอร์ Fe3 + แบบฟอร์มจะต้องถูกแปลงเป็นรูปแบบเหล็ก เหล็กถูกใช้ไปเป็นเมมเบรนขนส่ง DMT1 ลงในเซลล์ enterocyte ที่เก็บไว้ และผูก apoferritinการฟอร์ม ferritin หรือถูกย้ายไปในร่างกาย โดย ferroportin ตัวกำหนดระดับ 25 เหล็ก ด้วยการควบคุมแต่ละขั้นตอนเหล่านี้เหล็กในน้ำนมมนุษย์ดีการดูดซึม โดยทารก และมีการดูดซึมสูง กว่า 50% ของเหล็กในน้ำนมมนุษย์ดูดซึมเมื่อเทียบกับน้อยกว่า 12% ของเหล็กในทารกสูตรมาตรฐานหมักนมวัวได้รับรายงานเพิ่มเหล็กชีวปริมาณออกฤทธิ์ (Branca และ Rossi Nutr Clin 2002 Eur J, 56, S16 S20) ในระหว่างการหมักนม แล็กโทสจะถูกแปลงเป็นกรดไขมันสายสั้น และแล็กติกมั่นใจกับการลดลงของ pH ซึ่งเป็นที่คาดการณ์เพื่อเพิ่มการดูดซึมเหล็ก5WO 2011/114916 เปิดเผยการใช้ Bifidobacteria เป็นตัวยาสำคัญเพื่อเพิ่มน้ำนมเพื่อป้องกัน หรือรักษาโรคโลหิตจางในแม่ตั้งครรภ์/พยาบาลหรือทารก/เด็กวัยหัดเดิน Sazawal et al, 2010, JPGN 51, 341-346 ชัดเจน lactis เกิด HN109 และพรีไบโอติกส์ oligosaccharide เพิ่มนมให้ผลลัพธ์เป็นตัวเลขขนาดเล็กของเหล็กไม่ preschoolers และน้ำหนักเพิ่มขึ้นกำไร 10ธาตุกับ EDTA เฟอร์เพื่อป้องกัน หรือรักษาเหล็กขาดเครื่องดื่มชัดเจน WO 03/013283โรคโลหิตจางSarkar et al, 2004 เด็กระบาย รายงานจากเวิลด์คองเกรสของเด็กระบาย เวชกรรม และ โภชนาการ 2 ปารีส ฝรั่งเศส 3 กรกฎาคม-7, 59-63 ผู้เผยแพร่:15 Monduzzi Editore โลน่า อิตาลี ผลของระบบป้อมปราการของนมด้วยโปรไบโอติกส์เป็นที่เปิดเผยLactis Bifidobacterium HN109 และ galactooligosaccharides aneamia เจริญเติบโต และพัฒนาในเด็กอายุ 1-4 ปีสรุปการประดิษฐ์20 ที่นักประดิษฐ์ ใช้แบบจำลองในการเพาะเลี้ยงเซลล์ Caco 2 และวัด intracellular ferritinความเข้มข้นเป็นพารามิเตอร์สำหรับการดูดซึมเหล็ก พบการดูดซึมเหล็กที่เพิ่มขึ้นในการหมักจนทางโภชนาการเมื่อเทียบกับหมักไม่เท่าคุณค่าทางโภชนาการ โดยไม่คาดคิด ของไม่ digestible oligosaccharides เพิ่มเติมขึ้นเหล็กดูดซับในโภชนาการองค์ร้า ในขณะที่ไม่มีผลดังกล่าวของ 25 oligosaccharides digestible ไม่ถูกตรวจสอบในการหมักไม่เท่าคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นการหมักโภชนาการองค์ของซึ่งประกอบรวมด้วยการประดิษฐ์นี้ใช่ digestible oligosaccharides สามารถใช้เพื่อปรับปรุงการดูดซับเหล็กและชีวปริมาณออกฤทธิ์ ดังนั้น องค์โภชนาการร้าของการการประดิษฐ์นี้ซึ่งประกอบรวมด้วยไม่ใช่ digestible 30 oligosaccharides สามารถใช้รักษา หรือป้องกันการขาดเหล็กหรือโรคโลหิตจาง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำคัญสำหรับทารกและเด็กเล็ก สำหรับเรื่องเหล่านี้ เป็นเพียงพอต่อการเจริญของเหล็กสิ่งสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตดี รักษา หรือป้องกันการขาดเหล็กหรือโรคโลหิตจางก็สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหญิงตั้งครรภ์ เนื่องจากเรื่องเหล่านี้มีความจำเป็นต้องเพิ่มเหล็ก และดูดธาตุอาหารที่เพียงพอของเหล็กมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตดีและการพัฒนาของเด็กทารก5ดังนั้นการหมักโภชนาการองค์ของซึ่งประกอบรวมด้วยการประดิษฐ์นี้ใช่digestible oligosaccharides ยังเปิดใช้งานการกำหนดทางโภชนาการเท่ากับความเข้มข้นต่ำกว่าเหล็ก คุณค่าทางโภชนาการเท่ากับลดความเข้มข้นของเหล็กแอ๊บมีการแข่งขันต่ำกว่ารายการลดลงของเหล็ก unabsorbed และการดูดซึมสังกะสีในคู่ 10 มีผล microbiota colonic การปรับปรุง นอกจากนี้ เช่นการโภชนาการ ประกอบ ด้วยเหล็กที่ลดลงมีประโยชน์เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ที่สำคัญ ส่วนประกอบ โซ่ยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันกรดไขมัน ไม่ peroxidisedอธิบายรายละเอียดของการการประดิษฐ์15 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการรักษา หรือป้องกันโรคโลหิตจาง และ/หรือรักษาและ/หรือป้องกันการขาดเหล็กในซึ่งประกอบรวมด้วยมนุษย์เรื่องการจัดการกับมนุษย์เรื่องซึ่งประกอบรวมด้วยองค์ประกอบทางโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หมักโภชนาการกับ oligosaccharides ที่ไม่ย่อยที่มีธาตุเหล็กที่เพิ่มขึ้นการดูดซึมสาขาการประดิษฐ์การประดิษฐ์นี้ในด้านขององค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับโดยเฉพาะอย่างยิ่งหมัก5 องค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับการป้องกันการขาดธาตุเหล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ตั้งใจไว้สำหรับทารกและเด็กเล็กหรือหญิงตั้งครรภ์. พื้นหลังของการประดิษฐ์เหล็กมีบทบาทสำคัญหลายอย่างในร่างกายขณะที่มันมีอยู่ในฮีโมโกล, ไซโตโครมในห่วงโซ่การขนส่งอิเล็กตรอนที่ 10 และเอนไซม์บางอย่าง การขาดธาตุเหล็กเป็นหนึ่งในที่พบมากที่สุดการขาดสารอาหาร การขาดธาตุเหล็กสามารถเปลี่ยนเป็นโรคโลหิตจางที่ทางโภชนาการที่พบบ่อยที่สุดความผิดปกติในโลกนั้นร้านค้าของร่างกายของธาตุเหล็กที่ได้รับหมดลงและร่างกายจะไม่สามารถที่จะรักษาระดับฮีโมโกลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งทารกและเด็กเล็กและหญิงตั้งครรภ์มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้เช่นที่พวกเขาได้เพิ่มขึ้นความต้องการเหล็กและองค์การอนามัยโลกมี 15 คาดว่า 43% ของเด็กทารกของโลกและเด็กเล็กต้องทนทุกข์ทรมานจากมัน การขาดธาตุเหล็กมีผลกระทบอย่างรุนแรงต่อสุขภาพและพัฒนาการของทารกและเด็กเล็ก ขาดความเพียงพอหรือการดูดซึมของธาตุเหล็กในช่วงปีแรกของชีวิตได้เช่นแสดงให้เห็นว่าส่งผลกระทบในเชิงลบการพัฒนาของระบบประสาทและผลกระทบเชิงลบนี้สามารถกลับไม่ได้. 20 เอาเหล็กมาเพิ่มขึ้นจากการรับประทานอาหารในระบบทางเดินอาหารใน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการดูดซึมของenterocytes ของเยื่อบุลำไส้เล็กส่วนต้น เหล็กสามารถดูดซึมได้เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหรือในรูปแบบของเหล็ก Fe2 + เหล็กธาตุเหล็กของ Fe3 + รูปแบบจะถูกแปลงเป็นครั้งแรกในรูปแบบของธาตุเหล็ก เอาเหล็กมาขึ้นโดย DMT1 ขนส่งเยื่อเข้าไปในเซลล์ enterocyte ซึ่งจะถูกจัดเก็บและผูกไว้กับ apoferritin ในรูปแบบ ferritin หรือถูกย้ายต่อไปในร่างกายโดย ferroportin ร่างกายควบคุมเหล็ก 25 ระดับโดยการควบคุมแต่ละขั้นตอนเหล่านี้. เหล็กในน้ำนมของมนุษย์จะดูดซึมได้ดีโดยทารกและมีการดูดซึมสูง กว่า 50% ของเหล็กในน้ำนมของมนุษย์จะถูกดูดซึมเมื่อเทียบกับน้อยกว่า 12% ของเหล็กในทารกสูตรมาตรฐาน. การหมักของนมวัวได้รับการรายงานเพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก (Branca และรอสซี 2002 Eur J Clin Nutr, 56, S16 -S20) ในระหว่างการหมักแลคโตสในนมจะถูกแปลงเป็นแลคติกและห่วงโซ่สั้นด้วยกันกรดไขมันที่มีการลดลงของค่า pH ซึ่งเป็นที่คาดการณ์ว่าจะเพิ่มขึ้นดูดซึมธาตุเหล็ก. 5 WO 2011/114916 เปิดเผยการใช้ไบฟิโดแบคทีเรียเป็นส่วนผสมที่ใช้งานในการเพิ่มนมเพื่อป้องกันไม่ให้ หรือรักษาโรคโลหิตจางสำหรับการตั้งครรภ์ / พยาบาลมารดาหรือทารก / เด็กวัยหัดเดิน. Sazawal et al, 2010 JPGN 51, 341-346 เปิดเผยบี lactis HN109 และ oligosaccharide prebiotic เพิ่มลงในนมจะส่งผลในจำนวนที่น้อยกว่าของเด็กก่อนวัยเรียนที่มีอาการขาดธาตุเหล็กและเพิ่ม น้ำหนัก10 กำไร. WO 03/013283 เปิดเผยเครื่องดื่มเสริมด้วย EDTA ธาตุเหล็กเพื่อป้องกันหรือรักษาโรคขาดธาตุเหล็กโรคโลหิตจาง. ซาร์การ์ et al, 2004, ระบบทางเดินอาหารในเด็กรายงานจากการประชุม World Congress ของเด็กระบบทางเดินอาหารตับและโภชนาการ, 2, ปารีส, ฝรั่งเศส , 03-07 กรกฎาคม, 59- 63 สำนักพิมพ์: 15 Monduzzi Editore, โบโลญญา, อิตาลี, เปิดเผยผลของป้อมปราการของนมที่มีโปรไบโอติก. Bifidobacterium lactis HN109 และ galactooligosaccharides aneamia ในการเจริญเติบโตและการพัฒนาในเด็กอายุ 1-4 ปีสรุปการประดิษฐ์20 นักประดิษฐ์ที่จ้างในหลอดทดลองรูปแบบที่มี Caco-2 เซลล์และการวัด ferritin ภายในเซลล์ความเข้มข้นเป็นพารามิเตอร์สำหรับการดูดซึมธาตุเหล็กพบการดูดซึมธาตุเหล็กที่เพิ่มขึ้นในองค์ประกอบทางโภชนาการหมักเมื่อเทียบกับการที่ไม่ได้หมักองค์ประกอบทางโภชนาการ โดยไม่คาดคิดการปรากฏตัวของ oligosaccharides ที่ไม่ย่อยที่เพิ่มขึ้นต่อการดูดซึมธาตุเหล็กในองค์ประกอบทางโภชนาการหมักในขณะที่ไม่มีผลดังกล่าวไม่ใช่ย่อย25 oligosaccharides พบว่าในไม่หมักองค์ประกอบทางโภชนาการ. ดังนั้นองค์ประกอบทางโภชนาการหมักของการประดิษฐ์นี้ซึ่งประกอบ รวมด้วยไม่ใช่oligosaccharides ย่อยสามารถนำมาใช้ในการปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็กและการดูดซึม ดังนั้นองค์ประกอบทางโภชนาการหมักของการประดิษฐ์นี้ซึ่งประกอบรวมด้วยที่ไม่ย่อย 30 oligosaccharides สามารถนำมาใช้ในการรักษาหรือป้องกันการขาดธาตุเหล็กหรือโรคโลหิตจาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่สำคัญสำหรับทารกและเด็กเล็กเนื่องจากวิชาเหล่านี้สำหรับการดูดซึมของธาตุเหล็กที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตที่ดีและการพัฒนา การรักษาหรือป้องกันการขาดธาตุเหล็กหรือโรคโลหิตจางยังเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากวิชาเหล่านี้มีความจำเป็นที่เพิ่มขึ้นสำหรับเหล็กและการดูดซึมที่เพียงพอของเหล็กเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตที่ดีและการพัฒนาของทารกในครรภ์. 5 ดังนั้นองค์ประกอบทางโภชนาการหมักของการ ประดิษฐ์นี้ซึ่งประกอบรวมด้วยไม่ใช่oligosaccharides ย่อยยังช่วยให้การกำหนดองค์ประกอบทางโภชนาการที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าเหล็ก องค์ประกอบทางโภชนาการที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าเหล็กประโยชน์มีการแข่งขันที่ลดลงกับการดูดซึมสังกะสีและรายการที่ลดลงของเหล็ก unabsorbed ในลำไส้ใหญ่ 10 ซึ่งจะส่งผลใน microbiota ลำไส้ใหญ่ที่ดีขึ้น นอกจากนี้เช่นโภชนาการองค์ประกอบที่มีธาตุเหล็กที่ลดลงมีข้อได้เปรียบทางด้านเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์สำคัญที่ส่วนประกอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสายยาวกรดไขมันไม่อิ่มตัวจะไม่peroxidised. อธิบายรายละเอียดของการประดิษฐ์15 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการรักษาและ / หรือป้องกัน โรคโลหิตจางและ / หรือการรักษาและ/ หรือการป้องกันการขาดธาตุเหล็กในเรื่องของมนุษย์ซึ่งประกอบรวมด้วยการบริหารเรื่องของมนุษย์องค์ประกอบทางโภชนาการซึ่งประกอบรวมด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมักอาหารไม่ย่อย ด้วยเทคโนโลยีการเพิ่มเหล็ก

สนามของการประดิษฐ์
การประดิษฐ์นี้ในด้านขององค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับ โดยเฉพาะ หมัก 5 องค์ประกอบทางโภชนาการ เพื่อป้องกันการขาดธาตุเหล็ก โดยเฉพาะสําหรับทารกและเด็กหรือสตรีมีครรภ์



พื้นหลังของการประดิษฐ์
เหล็กเล่นบทสำคัญต่าง ๆในร่างกาย มันเป็นปัจจุบันในฮีโมไซโตโครมใน 10 ห่วงโซ่การขนส่งอิเล็กตรอนและบางเอนไซม์ การขาดธาตุเหล็กเป็นหนึ่งในที่พบมากที่สุด
โภชนาการบกพร่อง การขาดธาตุเหล็กสามารถเปลี่ยนเป็นโลหิตจาง , โรคทางโภชนาการ
ที่พบมากที่สุดในโลกซึ่งร่างกายของร้านค้าเหล็กได้หมดและร่างกาย
ไม่สามารถรักษาระดับฮีโมโกลบินในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งทารกและเด็กเล็กและ
หญิงตั้งครรภ์มักจะเป็นโรคนี้เช่นที่พวกเขามีความต้องการเหล็กเพิ่มขึ้น และที่ 15 ประมาณว่า 80% ของทารกแรกเกิดของโลกและเด็กที่ประสบจากมัน การขาดธาตุเหล็กได้
ร้ายแรงต่อสุขภาพ และพัฒนาการของทารกและเด็กเล็ก ขาด
อุปทานเพียงพอหรือการดูดซึมของธาตุเหล็กในช่วงปีแรกของชีวิต มีตัวอย่างมาแสดงเพื่อ
ส่งผลกระทบในเชิงลบต่อการพัฒนาระบบประสาทและผลกระทบเชิงลบนี้สามารถสนับสนุน


20 เหล็กขึ้นจากอาหารในระบบทางเดินอาหารระบบลำไส้ในการดูดซึมของ
โดยเฉพาะโดยenterocytes ของเยื่อบุลำไส้ . เหล็กสามารถดูดซึมเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีน หรือเหล็ก fe2 ของแบบฟอร์ม เหล็ก ( เฟอร์ fe3 , รูปแบบ , แปลงแรกที่รูปแบบของเหล็ก . เหล็กขึ้นมา โดยเยื่อลำเลียง dmt1 ใน enterocyte เซลล์ที่ถูกจัดเก็บ และผูกไว้กับการส่งเสียงอึกทึก
แบบฟอร์มบ หรือมันย้ายลึกเข้าไปในร่างกาย โดย ferroportin .ร่างกายควบคุมเหล็ก 25 ระดับโดยการควบคุมแต่ละขั้นตอนเหล่านี้

เหล็กในมนุษย์ นมจะดูดซึมได้ดี โดยทารกและมีการดูดซึมสูง กว่า 50% ของธาตุเหล็กในน้ำนมของมนุษย์ถูกเมื่อเทียบกับน้อยกว่า 12 % ของธาตุเหล็กในทารกสูตรมาตรฐาน
นมหมักวัวได้ รายงานเพื่อเพิ่มธาตุเหล็ก ( Branca และรอสซี่ 2002 EUR J Clin NUTR , 56 ,