AbstractIndian gooseberry is a rich

Abstract
Indian gooseberry is a rich source of ascorbic acid and various other bioactive components when compared
to other citrus fruits. Present work was carried out for the development and evaluation of bioactive components in
processed products from Indian gooseberry. Indian gooseberry candy, bar and toffee were developed by standard
procedures. Ascorbic acid content, polyphenolics and DPPH% scavenging activity was estimated in these processed
products and the results were compared to amla to see the degradation of bioactive components during processing.
Sensory evaluation was also carried out for the samples. Maximum amount of ascorbic acid content was found in
Indian gooseberry candy with decreasing order in bar and minimum in Indian gooseberry toffee. Polyphenolics were
determined in terms of gallic acid equivalent while antioxidant activity was evaluated as DPPH % scavenging activity.
It was found that amla can be utilized for the development of various value added products which retains bioactive
components even after processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อกูสเบอร์รีอินเดียเป็นแหล่งอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิคและต่าง ๆ กรรมการกส่วนประกอบอื่น ๆ เมื่อเปรียบเทียบการผลไม้ส้มอื่น ๆ ปัจจุบันทำงานออกสำหรับการพัฒนาและประเมินผลของคอมโพเนนต์กรรมการกผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกูสเบอร์รีอินเดีย ขนมอินเดียกูสเบอร์รี บาร์ และกรอบได้รับการพัฒนาตามมาตรฐานขั้นตอนการ เนื้อหาของกรดแอสคอร์บิค polyphenolics และ% DPPH scavenging กิจกรรมถูกประเมินในเหล่านี้ถูกประมวลผลผลิตภัณฑ์และผลลัพธ์ได้เมื่อเทียบกับ amla เพื่อดูการสลายตัวของคอมโพเนนต์กรรมการกระหว่างประมวลผลการประเมินทางประสาทสัมผัสยังดำเนินการสำหรับตัวอย่าง พบจำนวนสูงสุดของกรดแอสคอร์บิคเนื้อหาในขนมกูสเบอร์รีอินเดียกับลดสั่งในบาร์ และต่ำสุดในอินเดียกูสเบอร์รีทอฟฟี มี Polyphenolicsกำหนดในกรด gallic ที่เทียบเท่าในขณะที่กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระถูกประเมินเป็น% DPPH scavenging กิจกรรมพบ amla ที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์สำหรับการพัฒนาเพิ่มมูลค่าต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์ที่ยังคงกรรมการกคอมโพเนนต์แม้หลังจากการดำเนินการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อมะยมอินเดียเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ อีกมากมายเมื่อเทียบกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ การทำงานปัจจุบันได้ดำเนินการในการพัฒนาและการประเมินผลของส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้ชนิดหนึ่งของอินเดีย อินเดียขนมมะยมบาร์และท๊อฟฟี่ได้รับการพัฒนาโดยมาตรฐานขั้นตอน วิตามินซีปริมาณกรด, polyphenolics และต้าน DPPH% เป็นที่คาดกันในการประมวลผลเหล่านี้ผลิตภัณฑ์และผลที่ได้รับเมื่อเทียบกับAmla ที่จะเห็นการเสื่อมสภาพของส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพในระหว่างการประมวลผล. การประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการยังออกมาให้กลุ่มตัวอย่าง จำนวนเงินสูงสุดของปริมาณกรดแอสคอบิพบในขนมผลไม้ชนิดหนึ่งของอินเดียที่มีการลดการสั่งซื้อในแถบและต่ำสุดในทอฟฟี่มะยมอินเดีย Polyphenolics ถูกกำหนดในแง่ของเทียบเท่ากรดฝรั่งเศสในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการประเมินว่าเป็นกิจกรรมขับDPPH%. พบว่า Amla สามารถนำไปใช้ในการพัฒนามูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆซึ่งยังคงออกฤทธิ์ทางชีวภาพส่วนประกอบแม้หลังจากการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะขามป้อมนามธรรม
เป็นแหล่งอุดมไปด้วย กรดแอสคอร์บิก และส่วนประกอบอื่น ๆต่าง ๆทางชีวภาพเมื่อเทียบ
ผลไม้ส้มอื่น ๆ ปัจจุบันทำงานได้ดําเนินการเพื่อการพัฒนาและการประเมินผลการศึกษาส่วนประกอบใน
แปรรูปผลิตภัณฑ์จากมะขามป้อม . ลูกอมทอฟฟี่มะขามป้อม บาร์ และได้รับการพัฒนาโดยกระบวนการมาตรฐาน

กรดแอสคอร์บิค เนื้อหาและ polyphenolics dpph % scavenging activity ) ในการประมวลผล
ผลิตภัณฑ์และเปรียบเทียบเพื่อให้เห็นส่วนประกอบของ Amla การย่อยสลายสารในระหว่างการประมวลผล
การประเมินทางประสาทสัมผัสได้ สำหรับตัวอย่าง จำนวนสูงสุดของปริมาณวิตามินซีที่พบใน
ลูกกวาดมะขามป้อมลดการสั่งซื้อในบาร์และต่ำสุดในทอฟฟี่มะขามป้อม .polyphenolics ถูก
ตัดสินใจในแง่ของการเพิ่มขึ้นเทียบเท่าในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระถูกประเมินเป็น dpph % scavenging activity .
พบว่า Amla สามารถใช้สำหรับการพัฒนาของค่าต่างๆเพิ่มผลิตภัณฑ์ซึ่งมีองค์ประกอบทางชีวภาพ
หลังจากการประมวลผล