3.2. Biochemical lipid oxidation as

3.2. Biochemical lipid oxidation assessment
Frozen storage is known to be associated with fish lipid oxidation
processes where different kinds of endogenous enzymes
may be involved (Erickson, 1997). Freezing and thawing may cause
lysis of mitochondria and lysosomes and alter the distribution of
enzymes and factors affecting the rate of enzyme reactions in tissues,
so that deteriorative damage in frozen fish could be accelerated.
In the present experiment, different and complementary
biochemical lipid oxidation indices were employed to evaluate
the development of rancidity. Primary lipid oxidation was measured
by means of the CD formation and the peroxide content evolution
(Table 2), while secondary oxidation was evaluated by the
AV and the thiobarituric acid-reactive substances (TBARS) formation
(Table 3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 ไขมันการประเมินผลทางชีวเคมีออกซิเดชัน
จัดเก็บแช่แข็งเป็นที่รู้จักกันจะเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันกระบวนการ
ปลาที่แตกต่างกันของเอนไซม์
ภายนอกอาจจะเกี่ยวข้องกับ (เอริก 1997) การแช่แข็งและละลายอาจทำให้เกิดการสลาย
ของ mitochondria และ lysosomes และปรับเปลี่ยนการกระจายตัวของเอนไซม์
และปัจจัยที่มีผลกระทบต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาเอนไซม์ในเนื้อเยื่อ
เพื่อให้เกิดความเสียหาย deteriorative ในปลาแช่แข็งจะถูกเร่งให้เร็วขึ้น.
ในการทดลองปัจจุบันที่แตกต่างกันและเสริม
ดัชนีการเกิดออกซิเดชันของไขมันชีวเคมีที่ถูกว่าจ้างในการประเมินการพัฒนาของ
กลิ่นเหม็นหืน ออกซิเดชันของไขมันเป็นหลักวัด
โดยวิธีการของการสร้างแผ่นซีดีและวิวัฒนาการเนื้อหาเปอร์ออกไซด์
(ตารางที่ 2) ในขณะที่รองออกซิเดชันถูกประเมินโดย
AV และสารกรดปฏิกิริยาการก่อ thiobarituric (tbars)
(ตารางที่ 3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2. ประเมินเกิดออกซิเดชันของไขมันชีวเคมี
เก็บแช่แข็งเป็นที่รู้จักกันที่สัมพันธ์กับการเกิดออกซิเดชันของไขมันปลา
ประมวลผลแตกต่างกันชนิดเอนไซม์ endogenous
อาจเกี่ยวข้อง (Erickson, 1997) ได้ เย็นยะเยือก และ thawing อาจทำ
lysis ของ mitochondria และ lysosomes เปลี่ยนกระจาย
เอนไซม์และปัจจัยที่มีผลต่ออัตราของปฏิกิริยาเอนไซม์ในเนื้อเยื่อ,
เพื่อให้สามารถเร่งความเสียหาย deteriorative ในปลา.
ในปัจจุบันทดลอง แตกต่าง และเสริม
ดัชนีการออกซิเดชันของไขมันชีวเคมีถูกจ้างประเมิน
พัฒนา rancidity ออกซิเดชันกระบวนหลักมีวัด
โดยกำเนิด CD และ
(Table 2) เนื้อหาวิวัฒนาการเปอร์ออกไซด์ ขณะเกิดออกซิเดชันรองถูกประเมินโดยการ
AV และ
(Table 3) ก่อปฏิกิริยากรดสาร (TBARS) thiobarituric

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การประเมินผลการปฏิบัติงานทางชีวเคมีออกซิไดส์( lipid
ซึ่งจะช่วยจัดเก็บแช่แข็งเป็นที่รู้จักกันในชื่อให้มีการเชื่อมโยงกับออกซิไดส์( lipid ปลา
กระบวนการที่ชนิดต่างๆเองในระยะยาวของเอ็นไซม์
อาจมีความเกี่ยวข้อง( Erickson Stadium 1997 ) ละลายแช่แข็งและอาจทำให้เกิด
lysis ของ lysosomes และ mitochondria และปรับเปลี่ยนการกระจายการส่งและปัจจัย
เอ็นไซม์ส่งผลกระทบต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาเอนไซม์ในเนื้อเยื่อ
ดังนั้นความเสียหาย deteriorative ในปลาแช่แข็งจะเร่งตัวขึ้น.
ในการทดลองนี้ดัชนีออกซิไดส์( lipid
ทางชีวเคมีแตกต่างกันและของสมนาคุณถูกว่าจ้างเพื่อประเมินผลการพัฒนา
ของเหม็นหืน ออกซิไดส์หลัก( lipid วัดได้
ซึ่งจะช่วยโดยใช้แผ่นซีดีที่มีการจัดตั้งและการพัฒนาเนื้อหายาฆ่าเชื้อที่
(โต๊ะ 2 )ในขณะที่ออกซิไดส์รองรับการประเมินโดย
AV และสาร thiobarituric กรด - คอยตามแก้ปัญหา( tbars )การจัดตั้ง
(โต๊ะ 3 )