4. ConclusionsAs consumption of pas

4. Conclusions
As consumption of pasta is becoming more popular especially
among the school going children, millet based pasta will supply
essential nutrition as well as health benefits. Results of this study
indicate that maximum substitution of DWS with CPP, FMF and
PMF were 4 g, 20 g and 30 g/100 g respectively in terms of cooking
weight, cooking loss and firmness. Although, higher level of sub
stitution are nutritionally superior, but it may leads to lower
cooking qualities. These millets were selected because of their high
nutritive value and health significances recommended for all age
groups. Moreover such value addition of finger millet and pearl
millet flours would be helpful in promoting utilization of these
millets with advantage of having several health benefits. Hence
both finger and pearl millet has a very good potential to act as
functional and nutritional ingredients either individually as well as
in combination.
Acknowledgments
We appreciate Goyal Wheat Milling Industries (Indore) for
supplying durum wheat semolina, as well as UGC, Delhi for
granting the Maulana Azad Fellowship during Ph.D. programme.
References
AACC. (2000). Approved methods of the AACC (10th ed.). St. Paul, MN, USA: American
Association of Cereal Chemists.
Anderson, R. A. (1982). Water absorption and solubility and amylograph charac
teristics of roll-cooked small grain products. Cereal Chemistry, 59, 265e269.
Badwaik, L. S., Prasad, K., & Seth, D. (2014). Optimization of ingredient levels for the
development of peanut based fiber rich pasta. Journal of Food Science and
Technology, 51(10), 2713e2719.
Balasubramanian, S., Kaur, J., & Singh, D. (2014). Optimization of weaning mix based
on malted and extruded pearl millet and barley. Journal of Food Science and
Technology, 51(4), 682e690.
Balasubramanian, S., Yadav, D. N., Kaur, J., & Anand, T. (2014). Development and
shelf-life evaluation of pearl millet based upma dry mix. Journal of Food Science
and Technology, 51(6), 1110e1117.
Bohm, V., Otto, K., & Weissleder, F. (1999). Yield of juice and carotenoids of the
carrot juice production. In Symposium Jena-Thüringen, Germany (pp. 115e119).
Brennan, C. S., Kuri, V., & Tudorica, C. M. (2004). Inulin-enriched pasta: effects on
textural properties and starch degradation. Food Chemistry, 86(2), 189e193.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปเป็นปริมาณของพาสต้าเป็นนิยมมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งนี่เด็กไปโรงเรียน พาสต้าฟ่างโดยจะจัดหาโภชนาการสำคัญเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลการศึกษานี้ทดแทนที่สูงสุดของ DWS กับ CPP, FMF บ่งชี้ และPMF ถูก 4 กรัม 20 กรัม และ 30 กรัม/100 กรัมตามลำดับในการทำอาหารน้ำหนัก ทำอาหารสูญเสียและไอซ์ ถึงแม้ว่า ย่อยในระดับที่สูงขึ้นstitution จะผ่าน แต่มันอาจนำไปสู่ลดอาหารคุณภาพ Millets เหล่านี้ถูกเลือกเนื่องจากความสูงค่าวิจัยและ significances สุขภาพแนะนำสำหรับทุกระดับอายุกลุ่ม นอกจากนี้เช่นค่าแห่งฟ่างนิ้วและเพิร์ลแป้งฟ่างจะมีประโยชน์ในการส่งเสริมการใช้ประโยชน์เหล่านี้millets มีประโยชน์มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลาย ดังนั้นนิ้วและฟ่างเพิร์ลมีศักยภาพดีมากเป็นส่วนประกอบทางโภชนาการ และทำงานอย่างใดอย่างหนึ่งเช่นแต่ละเป็นในชุดข้อมูลตอบเรายินดีเขตข้าวสาลีกัดอุตสาหกรรม (อินดอร์) สำหรับขายแป้งหมี่ หยาบ durum wheat เป็น UGC เดลีสำหรับให้สามัคคีธรรมซาด Maulana ระหว่างหลักสูตรปริญญาเอกการอ้างอิงAACC (2000) อนุมัติวิธีของ AACC (ed 10) เซนต์ปอล MN สหรัฐอเมริกา: สหรัฐอเมริกาสมาคมนักเคมีธัญพืชแอนเดอร์สัน R. A. (1982) ดูดซับน้ำและละลายและ amylograph characteristics ของผลิตภัณฑ์ต้มม้วนข้าวขนาดเล็ก ธัญพืชเคมี 59, 265e269Badwaik, L. S. โก อี เค และบริษัท เศรษฐ์ D. (2014) เพิ่มประสิทธิภาพของส่วนผสมระดับสำหรับการพัฒนาถั่วลิสงใช้พาสต้าอุดมไปด้วยไฟเบอร์ สมุดรายวันของวิทยาศาสตร์การอาหาร และเทคโนโลยี 51(10), 2713e2719Balasubramanian, S. สต J., & สิงห์ D. (2014) เพิ่มประสิทธิภาพของการ weaning ผสมอยู่malted และ extruded เพิร์ลฟ่าง และข้าวบาร์เลย์ สมุดรายวันของวิทยาศาสตร์การอาหาร และเทคโนโลยี 51(4), 682e690Balasubramanian, S., Yadav, D. N. สต J. และ อานันท์ ต. (2014) การพัฒนา และการประเมินอายุการเก็บรักษาไข่มุกฟ่างใช้ผสมแห้ง upma สมุดรายวันของวิทยาศาสตร์การอาหารและ เทคโนโลยี 51(6), 1110e1117Bohm, V. ออตโต คุณ & Weissleder เอฟ (1999) ผลผลิตของน้ำและ carotenoids ของการผลิตน้ำแครอท ในวิชาการเมือง Thüringen Jena เยอรมนี (นำ 115e119)เบรนแนน C. S. คูริทัว ริสท์ V., & Tudorica ค.ม. (2004) อุดมไป inulin พาสต้า: ลักษณะพิเศษบนtextural คุณสมบัติและแป้งย่อยสลาย อาหารเคมี 86(2), 189e193

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
ปริมาณการใช้ของพาสต้าที่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ในหมู่เด็กที่กำลังโรงเรียน, ข้าวฟ่างพาสต้าตามจะเป็นผู้จัดหา
สารอาหารที่จำเป็นเช่นเดียวกับประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลการศึกษานี้
แสดงให้เห็นว่าการทดแทนสูงสุดของ DWS กับ CPP, FMF และ
PMF 4 กรัม, 20 กรัมและ 30 กรัม / 100 กรัมตามลำดับในแง่ของการทำอาหาร
น้ำหนักการสูญเสียการทำอาหารและความแน่น แม้ว่าระดับที่สูงขึ้นของการย่อย
ไม่ถ้ามีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่า แต่มันอาจนำไปสู่การลด
คุณภาพของการปรุงอาหาร Millets เหล่านี้ได้รับการคัดเลือกเพราะของพวกเขาสูง
คุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพความสำคัญที่แนะนำสำหรับทุกวัย
กลุ่ม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มมูลค่าเช่นข้าวฟ่างนิ้วมือและมุก
แป้งข้าวฟ่างจะเป็นประโยชน์ในการส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากเหล่านี้
Millets กับประโยชน์ของการมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลาย ดังนั้น
ทั้งนิ้วมือและข้าวฟ่างมุกมีศักยภาพที่ดีมากที่จะทำหน้าที่เป็น
ส่วนผสมการทำงานและโภชนาการทั้งเป็นรายบุคคลเช่นเดียวกับ
ในการรวมกัน.
กิตติกรรมประกาศ
เราขอขอบคุณ Goyal อุตสาหกรรมข้าวสาลีมิลลิ่ง (อินดอร์) สำหรับ
การจัดหา semolina ข้าวสาลี durum เช่นเดียวกับ UGC นิวเดลีสำหรับ
การอนุญาตให้ มิตรภาพระหว่างลาน่า Azad ปริญญาเอก โปรแกรม.
อ้างอิง
AACC (2000) วิธีการรับการอนุมัติจาก AACC (เอ็ด 10.) เซนต์ปอล, MN, สหรัฐอเมริกา: อเมริกัน
สมาคมนักเคมีธัญพืช.
แอนเดอ RA (1982) การดูดซึมน้ำและการละลายและ amylograph อักขระ
teristics ม้วนสุกผลิตภัณฑ์เม็ดเล็ก ๆ เคมีธัญพืช, 59, 265e269.
Badwaik, แอลเอสปราเคและเซท, D. (2014) การเพิ่มประสิทธิภาพของส่วนผสมสำหรับระดับ
การพัฒนาของเส้นใยที่ใช้ถั่วลิสงพาสต้าที่อุดมไปด้วย วารสารวิทยาศาสตร์การอาหารและ
เทคโนโลยี 51 (10), 2713e2719.
Balasubramanian, เอสคอร์เจและซิงห์, D. (2014) การเพิ่มประสิทธิภาพของการผสมตามหย่านม
ในข้าวฟ่างมุก malted และอัดและข้าวบาร์เลย์ วารสารวิทยาศาสตร์การอาหารและ
เทคโนโลยี 51 (4), 682e690.
Balasubramanian เอส, ดัฟ DN, คอร์เจและอานันท์ T. (2014) การพัฒนาและการ
ประเมินอายุการเก็บรักษาของข้าวฟ่างมุกตาม upma ผสมแห้ง วารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร
และเทคโนโลยี 51 (6), 1110e1117.
Bohm โวลต์, อ็อตโต, เคและ Weissleder เอฟ (1999) ผลผลิตของน้ำผลไม้และนอยด์ของ
การผลิตน้ำแครอท ในการประชุมวิชาการเจ-Thüringen, เยอรมนี (พี. 115e119).
เบรนแนนซี, คูริโวลต์และ Tudorica, CM (2004) พาสต้าอินนูลินที่อุดม: ผลกระทบต่อ
คุณสมบัติเนื้อสัมผัสและการย่อยสลายแป้ง เคมีอาหาร 86 (2), 189e193

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
เป็นการบริโภคของพาสต้ากลายเป็นที่นิยมมากขึ้นโดยเฉพาะในหมู่เด็กไปโรงเรียน
, ข้าวฟ่างจากพาสต้าจะจัดหา
โภชนาการที่จำเป็น รวมทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลการศึกษาพบว่า การใช้
สูงสุดหุ้นกับ CPP FMF ) และระบบ
4 g 20 กรัม และ 20 กรัม / 100 กรัม ตามลำดับ ในแง่ของการปรุงอาหาร
น้ำหนัก การ สูญเสีย และความแน่นเนื้อ แม้ว่าระดับย่อย
stitution เป็นคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่า แต่มันอาจนำไปสู่การลด
คุณภาพอาหาร ข้าวฟ่างเหล่านี้ถูกเลือกเนื่องจากตนสูง คุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพการแนะนำ

สำหรับกลุ่มอายุทั้งหมด นอกจากนี้ การเพิ่มมูลค่า เช่น ข้าวฟ่างและข้าวฟ่างนิ้วมุก
แป้งจะเป็นประโยชน์ในการส่งเสริมการใช้ประโยชน์เหล่านี้
ข้าวฟ่างกับประโยชน์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลาย ดังนั้น
ทั้งนิ้วและหญ้าไข่มุก มีศักยภาพที่ดีมาก แสดงเป็น หน้าที่ และส่วนประกอบทางโภชนาการ
ทั้งรายบุคคล รวมทั้งขอบคุณ


รวมกัน เราชื่นชม Goyal ข้าวสาลีโม่อุตสาหกรรม ( สะกด )
ขาย Durum ข้าวสาลีแป้งหมี่หยาบ เช่นเดียวกับ UGC , Delhi สำหรับ
การสามัคคีธรรม Azad ลาน่าในปร .โปรแกรมอ้างอิง
.
AACC . ( 2000 ) อนุมัติวิธีของ AACC ( สิบเอ็ด ) St . Paul , MN , สหรัฐอเมริกา : สมาคมนักเคมีอเมริกันธัญพืช
.
แอนเดอร์สัน , R . A . ( 2525 ) . การดูดซึมน้ำและการละลายและ amylograph charac
teristics ม้วนปรุงผลิตภัณฑ์เม็ดเล็ก ธัญพืชเคมี , 59 , 265e269 .
badwaik , แอล เอส เค & Prasad , Seth , D . ( 2014 ) การเพิ่มประสิทธิภาพของระดับส่วนผสม
การพัฒนาของถั่วลิสงอุดมไปด้วยไฟเบอร์พาสต้าตาม วารสารวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและ
51 ( 10 ) , 2713e2719 .
balasubramanian เอส kaur เจ &ซิงห์ , D . ( 2014 ) การเพิ่มประสิทธิภาพของส่วนผสมที่ใช้หมัก
หย่านมและอัดหญ้าไข่มุกและข้าวบาร์เลย์ วารสารวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและ
51 ( 4 ) , 682e690 .
balasubramanian เอส yadav , D . N . kaur เจ & ) T . ( 2014 ) การพัฒนาและ
การประเมินอายุการเก็บรักษาของหญ้าไข่มุก ตาม upma แห้งผสม วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร
51 ( 6 ) , 1110e1117 .
บอห์ม วี อ๊อตโต้ เค & weissleder , F . ( 1999 ) ผลผลิตของผลไม้และแคโรทีนอยด์ของ
น้ำแครอทการผลิต ในนานาทัศนะ Jena Th ü ringen เยอรมนี ( PP 115e119 ) .
เบรนแนน ซี. เอส คูริวี & tudorica , C . M ( 2004 ) อินนูลินอุดมพาสต้า : ผลกระทบต่อ
คุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสและการย่อยสลายของแป้ง เคมีอาหาร , 86 ( 2 ) 189e193 .