Egelandsdal, Martinsen, and Autio (

Egelandsdal, Martinsen, and Autio (1995) reported that a decrease on G0 value is a temperature where protein denaturation occurred. The G0 values increase markedly from 60 C to 80C, where the major transition from 60 C was due to protein aggre-gation and gelation (Owen, Tung, & Paulson,1992). This is evidence of the transformation from a viscous sol to an elastic gel network (Alvarez, Xiong, Castillo, Payne, & Garrido, 2012; Cofrades, Serrano, Ayo, Carballo, & Jimenez-Colmenero, 2008). A high G0 usually in-dicates that the product more rigid and less ductile, whereas a low G0 indicates a soft texture (Li Kang et al., 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Egelandsdal, Martinsen และ Autio (1995) รายงานว่า การลดค่า G0 ไข้ที่เกิด denaturation โปรตีน ค่า G0 เพิ่มอย่างเด่นชัดจาก 60 C ถึง 80C ซึ่งการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญจาก 60 C ถูกโปรตีน aggre gation และ gelation (Owen ตุง & Paulson, 1992) นี่คือหลักฐานการเปลี่ยนแปลงจากโซลข้นเครือข่ายเจลยืดหยุ่น (Alvarez หยง Castillo, Payne, & Garrido, 2012 Cofrades, Serrano, Ayo, Carballo และ Jimenez Colmenero, 2008) G0 สูงปกติใน-dicates ที่ผลิตภัณฑ์น้อย ductile โดย G0 ที่ต่ำบ่งชี้เนื้อนุ่ม (Li Kang et al., 2013) และเข้มงวดมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Egelandsdal, Martinsen และ Autio (1995) รายงานว่าการลดลงของมูลค่า G0 คืออุณหภูมิที่สูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนเกิดขึ้น ค่าที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด G0 จาก 60 C ถึง 80C ซึ่งการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญจาก 60 องศาเซลเซียสเป็นเพราะโปรตีน aggre-gation และเจ (โอเว่นตุงและพอลสัน, 1992) นี่คือหลักฐานของการเปลี่ยนแปลงจากโซลหนืดไปยังเครือข่ายเจลยืดหยุ่น (อัลวาเร, Xiong ติลโล, เพนและ Garrido 2012; Cofrades, Serrano, Ayo, Carballo และเมเนซ-Colmenero 2008) G0 สูงมักจะอยู่ใน-dicates ว่าผลิตภัณฑ์ที่เข้มงวดมากขึ้นและเหนียวน้อยลงในขณะที่ G0 ต่ำแสดงให้เห็นเนื้อนุ่ม (Li Kang et al., 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

egelandsdal martinsen , และ autio ( 1995 ) รายงานว่า ลดลงในมูลค่า G0 เป็นอุณหภูมิที่ ( โปรตีนที่เกิดขึ้น โดยค่าเพิ่มขึ้นอย่างเด่นชัดจาก 60 G0 C 80c ที่เปลี่ยนสาขาจาก 60 C เนื่องจากมีโปรตีนและ gation aggre เจลาติน ( โอเว่น ตุง& Paulson , 2535 ) นี้คือหลักฐานของการเปลี่ยนแปลงจากโซลเจลความหนืดเพื่อเครือข่ายยืดหยุ่น ( อัลวาเรซ เซี่ยง ,Castillo , เพนน์ & Garrido , 2012 ; cofrades เซอราโน โอ๊ย carballo & Jimenez , colmenero , 2008 ) สูงใน dicates G0 มักจะผลิตภัณฑ์ที่เข้มงวดมากขึ้นและอ่อนน้อย ในขณะที่ G0 ต่ำบ่งชี้ว่า เนื้อนุ่ม ( หลี่คัง et al . ,

) )