Effect on total antioxidant capacit

Effect on total antioxidant capacity
Levels of total antioxidant capacity (TAC) in combined pressure–
temperature treated beverages were affected significantly (p b 0.05), as
shown in Fig. 3. The TAC of the fresh beverage sample was
5.42 mg GAEAC/100 mL beverage. The TAC of combined pressure and
temperature treated samples varied between 3.3 and 6.4 mg GAEAC/
100 mL beverages. The higher the value of GAEAC, the higher is the antioxidant potential; therefore, an increase in GAEAC value implies an increase in the antioxidant capacity of the mixed fruit beverage (Dajanta,
Apichartsrangkoon & Somsang, 2012).
The pressure induced extraction effect was seen in GAEAC,
whichincreased antioxidant activity by a maximum of 19% at
500 MPa/30 °C/15 min. Patras, Brunton, Da Pieve, Butler, and
Downey (2009) also reported higher antioxidant activities at higher
operating pressures compared to lower pressures in strawberry purees (600 vs. 400 MPa). Also, an increase of 37 and 27% in antioxidant
potential was reported in carrot and tomato purees, respectively, at
600 MPa/15 min (Patras, Brunton, Da Pieve, & Butler, 2009). The possible reason for this increase could be a better extractability of antioxidant components due to changes in the tissue matrix, induced
by high hydrostatic pressures, resulting in the release of compounds
with antioxidant actions into the extracellular environment
(McInerney, Seccafien, Stewart, & Bird, 2007; Goupy, Hugues,
Boivin, & Amiot, 1999). However, above 60 °C, degradation of antioxidants was initiated. The combined effect of pressure and temperature on the antioxidant activity is more marked at a longer

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลผลิตรวมสารต้านอนุมูลอิสระระดับของสารต้านอนุมูลอิสระรวมกำลังการผลิต (TAC) ในรวมความดัน –อุณหภูมิเครื่องดื่มรักษาได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (p b 0.05), เป็นแสดงใน ถูก TAC ตัวอย่างเครื่องดื่มสดและเครื่องดื่มมล GAEAC/100 มก. 5.42 TAC ความดันรวม และอุณหภูมิถือว่าตัวอย่างที่แตกต่างกันระหว่าง 3.3 และ 6.4 มิลลิกรัม GAEAC /เครื่องดื่ม 100 มิลลิลิตร มูลค่ามากกว่า GAEAC สูงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอาจเกิด ดังนั้น การเพิ่มขึ้นของค่า GAEAC หมายถึงการเพิ่มขึ้นของกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของเครื่องดื่มผลไม้ผสม (DajantaApichartsrangkoon & Somsang, 2012)เห็นผลสกัดแรงดันเหนี่ยวนำใน GAEACwhichincreased อนุมูล โดยสูงสุด 19% ที่500 MPa/30 ° C/15 นาทีพาท บรัน ดา Pieve พ่อ บ้าน และเบิร์ดดาวนีย์ (2009) ยังรายงานกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงที่สูงกว่าแรงกดดันการทำงานเมื่อเทียบกับลดความกดดันในพิวรีสตรอเบอร์รี่ (600 กับ 400 MPa) นอกจากนี้ การเพิ่มขึ้นของ 37 และ 27% ในสารต้านอนุมูลอิสระรายงานศักยภาพในพิวรีแครอทและมะเขือเทศ ตามลำดับ ที่600 MPa 15 นาที (พาท บรัน ดา Pieve และ พนักงาน 2009) ดังนี้เพิ่มขึ้นอาจจะ extractability ที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระส่วนประกอบเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในเมตริกซ์เนื้อเยื่อ เกิดโดยความดันหยุดนิ่งสูง เป็นผลในการเปิดตัวของสารประกอบมีการดำเนินการต้านอนุมูลอิสระเป็นสารสิ่งแวดล้อม(McInerney, Seccafien สจ๊วต และ นก 2007 Goupy, HuguesBoivin และอมิโอต์โอ 1999) อย่างไรก็ตาม สูงกว่า 60 ° C ย่อยสลายของสารต้านอนุมูลอิสระเริ่มต้น ผลรวมของความดันและอุณหภูมิในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติมทำเครื่องหมายที่อีกต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบต่อความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ
ระดับของสารต้านอนุมูลอิสระรวม (TAC) ในความดันรวม
เครื่องดื่มที่ได้รับการรักษาอุณหภูมิได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (Pb 0.05) ตามที่
แสดงในรูป 3. TAC ของกลุ่มตัวอย่างเครื่องดื่มสด
5.42 มิลลิกรัม GAEAC / เครื่องดื่ม 100 มล ชุ่มของความดันรวมกันและ
ตัวอย่างอุณหภูมิได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างกันระหว่าง 3.3 และ 6.4 มิลลิกรัม GAEAC /
100 มิลลิลิตรเครื่องดื่ม สูงกว่าค่าของ GAEAC ที่สูงกว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ; ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของค่า GAEAC หมายถึงการเพิ่มขึ้นของความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของเครื่องดื่มผลไม้รวม (Dajanta,
Apichartsrangkoon & Somsang, 2012).
ผลการสกัดความดันเหนี่ยวนำที่เห็นใน GAEAC,
whichincreased ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระโดยสูงสุด 19% ที่
500 MPa / 30 ° C / 15 นาที พาทราสเบิร์นตันดา Pieve บัตเลอร์และ
ดาวนีย์ (2009) ยังมีรายงานกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นสูงขึ้น
แรงกดดันจากการดำเนินงานเมื่อเทียบกับแรงกดดันที่ต่ำกว่าใน purees สตรอเบอร์รี่ (600 กับ 400 MPa) นอกจากนี้ยังเพิ่มขึ้น 37 และ 27% ในสารต้านอนุมูลอิสระ
ที่มีศักยภาพมีรายงานในแครอทและมะเขือเทศ purees ตามลำดับที่
600 MPa / 15 นาที (พาทราสเบิร์นตันดา Pieve และบัตเลอร์ 2009) เหตุผลที่เป็นไปได้สำหรับการเพิ่มขึ้นนี้อาจจะมีการสกัดที่ดีขึ้นของส่วนประกอบสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงในเมทริกซ์เนื้อเยื่อเหนี่ยวนำ
โดยแรงกดดัน hydrostatic สูงทำให้เกิดการเปิดตัวของสารประกอบ
กับการกระทำของสารต้านอนุมูลอิสระในสภาพแวดล้อม extracellular
(McInerney, Seccafien สจ๊วตและนก 2007; Goupy, ฮิวจ์,
Boivin และ Amiot, 1999) แต่สูงกว่า 60 องศาเซลเซียสการย่อยสลายของสารต้านอนุมูลอิสระได้ริเริ่ม ผลรวมของความดันและอุณหภูมิในการต้านอนุมูลอิสระมีการทำเครื่องหมายที่เพิ่มขึ้นด้วยอีกต่อไป