This study focuses on the activity

This study focuses on the activity of wine against the important food-borne pathogen Campylobacter jejuni. The kinetics of inactivation of two strains of C. jejuni (one food-borne and one clinical) were characterised in various scenarios of exposure to wine and wine components. Undiluted wine was found to rapidly inactivate C. jejuni (>6D inactivation within 30 s); further inactivation data were obtained from experiments performed in wine diluted with water (1:2 and 1:4). Experiments with isolated antimicrobial fractions of wine (ethanol and certain organic acids) suggest that these two components act synergistically, demonstrating an inactivation capacity similar to wine itself. The results indicate that the exposure of contaminated food to wine, as in marinade conditions, significantly reduces the number of viable cells of C. jejuni. A model stomach, containing a food matrix and a synthetic gastric fluid, was used to infer the effect of wine against C. jejuni in a consumption-like scenario. Wine was found to potentiate the anti-Campylobacter effect of gastric fluid. The results strongly suggest that the ingestion of wine during a meal may greatly diminish the quantity of C. jejuni persisting further in the alimentary tract, thus lowering the risk of infection.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่กิจกรรมของไวน์กับอาหารที่สำคัญที่เกิดการติดเชื้อ Campylobacter jejuni จลนศาสตร์ของการใช้งานของทั้งสองสายพันธุ์ของ c jejuni (หนึ่งที่เกิดจากอาหารและเป็นหนึ่งในทางคลินิก) มีความโดดเด่นในสถานการณ์ต่างๆจากการสัมผัสกับองค์ประกอบไวน์และไวน์ ไวน์เจือปนที่พบได้อย่างรวดเร็วยับยั้งค jejuni (> พลัง 6d ภายใน 30 วินาที);ข้อมูลการใช้งานต่อไปที่ได้รับจากการทดลองดำเนินการในไวน์เจือจางด้วยน้ำ (01:02 และ 01:04) การทดลองกับเศษส่วนต้านจุลชีพแยกไวน์ (เอทานอลและกรดอินทรีย์บางอย่าง) แสดงให้เห็นว่าทั้งสองส่วนทำหน้าที่ร่วมกันแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการใช้งานคล้ายกับไวน์ตัวเอง ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่าการได้รับอาหารที่ปนเปื้อนไวน์ที่อยู่ในสภาพที่หมักอย่างมีนัยสำคัญช่วยลดจำนวนของเซลล์ที่มีชีวิตของ c jejuni ท้องแบบเมทริกซ์ที่มีอาหารและของเหลวในกระเพาะอาหารสังเคราะห์ที่ใช้ในการสรุปผลของไวน์กับค jejuni ในสถานการณ์การบริโภคเช่น ไวน์ก็จะพบว่าผู้มีอำนาจฤทธิ์ต้าน campylobacter ของของเหลวในกระเพาะอาหารผลขอแนะนำว่าการบริโภคของไวน์ในระหว่างมื้ออาหารอาจช่วยลดปริมาณของ c jejuni คงอยู่ต่อไปในระบบทางเดินทางเดินอาหารจึงลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เน้นกิจกรรมของไวน์กับสำคัญเชื่อว่าอาหารศึกษา Campylobacter jejuni จลนพลศาสตร์ของการยกเลิกการเรียกของสองสายพันธุ์ของ C. jejuni (หนึ่งแบกรับอาหารและหนึ่งทางคลินิก) มีประสบการ์ในสถานการณ์ต่าง ๆ ของการสัมผัสกับไวน์และไวน์ประกอบด้วย ไวน์หัวพบอย่างรวดเร็วยก C. jejuni (> 6D ยกเลิกการเรียกภายใน 30 s); ยกเลิกการเรียกข้อมูลเพิ่มเติม ได้รับจากการทดลองดำเนินการในไวน์ที่ผสมน้ำ (1:2 และ 1:4) ทดลองกับเศษแยกจุลินทรีย์ของไวน์ (เอทานอลและกรดอินทรีย์บาง) แนะนำว่า ส่วนประกอบเหล่านี้สองทำเป็น เห็นที่กำลังยกเลิกการเรียกคล้ายกับไวน์เอง ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า ความเสี่ยงของอาหารปนเปื้อนไวน์ ในเงื่อนไข marinade อย่างมีนัยสำคัญช่วยลดจำนวนของเซลล์ทำงานได้ของ C. jejuni มีกระเพาะอาหารจำลอง อาหารเมทริกซ์และในกระเพาะอาหารไหลสังเคราะห์ ถูกใช้เพื่อเข้าใจผลของไวน์กับ C. jejuni ในสถานการณ์เช่นการใช้ พบไวน์การ potentiate ผลต่อต้าน Campylobacter ของเหลวในกระเพาะอาหาร ผลขอแนะนำว่า กินไวน์ในระหว่างมื้ออาหารมากอาจลดปริมาณของ C. jejuni persisting เพิ่มเติม ในทางเดินทางเดินอาหาร จึงลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้จะเน้นไปที่การทำงานของไวน์ jejuni ถึงความเจ็บไข้ได้ป่วยสาเหตุมาจากเชื้ออาหารที่มีความสำคัญ วิชาคิเนท - อิคซของ inactivation ของสองพันธุ์ของ jejuni . C .(อีกหนึ่งและอาหารทางการแพทย์)มีลักษณะของความโดดเด่นในสถานการณ์ต่างๆของการรับคอมโพเนนต์ไวน์และไวน์ ไวน์ไม่เจือปนพบว่า inactivate C jejuni (> inactivation 6 D ภายใน 30 S )อย่างรวดเร็วข้อมูล inactivation เพิ่มเติมได้จากการทดลองดำเนินการในไวน์เจือจางกับน้ำ( 1 : 2 และ 1 : 4 ) การทดลองกับกลุ่มยาปฎิชีวนะชนิดแยกเพียงเศษเสี้ยววินาทีของไวน์(กรดเอทานอลและบางอย่างอินทรีย์)ขอแนะนำให้ว่าสองส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้เห็นความสามารถแบบออกฤทธิ์เสริมซึ่งกันและกัน inactivation ที่ใกล้เคียงกับไวน์ในตัวมันเอง ผลที่ได้แสดงว่าความเสี่ยงที่จะเกิดการปนเปื้อนของอาหารไวน์เมื่ออยู่ใน สภาพ คลุกเคล้าไก่ด้วยเกลืออย่างมีนัยสำคัญช่วยลดจำนวนของเซลล์ได้ของ jejuni C . กระเพาะอาหารรุ่นที่ประกอบด้วย Matrix Storage อาหารที่ทำจากเส้นใยสังเคราะห์และน้ำยาย่อยได้ถูกใช้เพื่อลงความเห็นได้ผลของไวน์กับ jejuni C ในเหตุการณ์การ บริโภค ที่มีลักษณะคล้าย ไวน์ potentiate พบว่ามีผลการป้องกันการ - ถึงความเจ็บไข้ได้ป่วยสาเหตุมาที่มีน้ำย่อยผลที่ได้ขอแนะนำให้ถ่ายเอกซเรย์ของไวน์ในระหว่างอาหารที่อาจลดลงจำนวนของ jejuni C มิจฉาทิฐิมากยิ่งขึ้นในทางเดินเกี่ยวกับอาหารที่ทำให้ลดความเสี่ยงของการติดไวรัสเป็นอย่างมาก