Germinated brown rice (GBR) is a fu

Germinated brown rice (GBR) is a functional food because it contains gamma amino butyric acid
(GABA) which has been reported to promote brain health. The GABA contents and physical
properties during germination of two Thai rice varieties, KDML 105 and Chainat 1, were
investigated at different times of germination (0-72 h) and temperature combination (25±1ºC).
GABA content increased dramatically consistent with soaking time. At 72 h of germination in a 50
L tank, the GABA contents were 73.05 and 92.42 mg/100 g. d.b., which were about 13 times higher
than in brown rice. Germination time affected darker-coloured grain and a linear relationship
between the length of the primary leaf and the GABA content was found. The qualities of cooked
rice in terms of water absorption increased, softer textural properties, the expansion ratio in length
and volumetric expansion were not significantly different (p>0.05), and the pasting properties of
flour decreased as the time of soaking increased were significantly different (p≤0.05) compared
with brown rice. The results suggest that germination time can improve nutritional and physical
properties in rice

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวเปลือกงอก (GBR) เป็นอาหารที่ทำงานเนื่องจากประกอบด้วยกรด butyric อะมิโนแกมมา(น้ำนมข้าวกล้องงอก) ซึ่งได้รับรายงานสุขภาพสมอง เนื้อหาของสารกาบาและทางกายภาพมีคุณสมบัติในการงอกของพันธุ์ข้าว 2 ชัยนาท 1 และมะลิ 105ตรวจสอบในเวลาต่าง ๆ ของการงอก (0-72 h) และอุณหภูมิผสม (25±1ºC)เนื้อหาของสารกาบาเพิ่มอย่างมากสอดคล้องกับเวลาในการแช่ ที่ h 72 ของการงอกใน 50 ตัวL ถัง เนื้อหาสารกาบาถูก 73.05 และ 92.42 มิลลิกรัม/100 กรัม d.b. ซึ่งมีประมาณ 13 เท่ามากกว่าในข้าวกล้อง ได้รับผลกระทบเวลาการงอกเมล็ดสีเข้มและความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างความยาวของใบหลักและสารกาบาเนื้อหาพบ คุณภาพของอาหารข้าวในแง่ของการดูดซับน้ำเพิ่มขึ้น คุณสมบัติ textural นุ่ม อัตราขยายความยาวและขยาย volumetric ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p > 0.05), และคุณสมบัติวางของแป้งลดลง ตามเวลาแช่เพิ่มขึ้นแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) เปรียบเทียบกับข้าว ผลแนะนำว่า เวลาการงอกสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และทางกายภาพคุณสมบัติของข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำข้าวกล้องงอก (GBR) เป็นอาหารทำงานเพราะมีกรดแกมมาอะมิโนบิวทิริก
(GABA) ซึ่งได้รับการรายงานเพื่อการส่งเสริมสุขภาพสมอง เนื้อหา GABA
และทางกายภาพคุณสมบัติในระหว่างการงอกของทั้งสองสายพันธุ์ข้าวไทย, ข้าวขาวดอกมะลิ 105 และชัยนาท 1,
ได้รับการตรวจสอบในช่วงเวลาที่แตกต่างกันของการงอก(0-72 ชั่วโมง) และการรวมกันของอุณหภูมิ (25 ±1ºC).
เนื้อหา GABA เพิ่มขึ้นสอดคล้องกันอย่างมากด้วยเวลาแช่ . 72 ชั่วโมงที่งอกใน 50
ถัง L เนื้อหา GABA เป็น 73.05 และ 92.42 มิลลิกรัม / 100 gdb ซึ่งมีประมาณ 13
เท่าสูงกว่าในข้าวกล้อง การงอกของเมล็ดข้าวที่ได้รับผลกระทบเวลาที่สีเข้มและความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างความยาวของใบหลักและเนื้อหา GABA ที่พบ
คุณภาพของการปรุงข้าวในแง่ของการดูดซึมน้ำที่เพิ่มขึ้นนุ่มคุณสมบัติเนื้อสัมผัสอัตราการขยายตัวมีความยาวและการขยายปริมาตรไม่แตกต่างกัน(p> 0.05) และคุณสมบัติการวางของแป้งลดลงเป็นเวลาของการแช่เพิ่มขึ้นแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) เมื่อเทียบกับข้าวกล้อง ผลการวิจัยแนะนำเวลาการงอกที่สามารถปรับปรุงโภชนาการและทางกายภาพคุณสมบัติในข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวกล้องงอก ( GBR ) เป็นอาหารเสริมสุขภาพ เนื่องจากมีกรดอะมิโนกรด butyric แกมมา
( GABA ) ซึ่งได้รับการรายงานเพื่อส่งเสริมสุขภาพสมอง าเนื้อหาและคุณสมบัติทางกายภาพ
ในระหว่างการงอกของข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ไทย 2 , และ ชัยนาท 1 ,
) ในช่วงเวลาที่แตกต่างกันของการงอก ( ตรวจสอบ H ) และอุณหภูมิ ( 25 ±º
1 C )ปริมาณ GABA เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วสอดคล้องกับเวลาในการแช่ 72 ชั่วโมงของการงอกในถัง 50
L , เนื้อหาและ GABA เป็น 73.05 92.42 มิลลิกรัม / 100 กรัม มาตรฐาน ซึ่งมีประมาณ 13 เท่าสูงกว่า
กว่าข้าวกล้อง งอกเวลาผลกระทบ เข้มสีเมล็ดข้าวและความสัมพันธ์เชิงเส้นตรง
ระหว่างความยาวของใบหลัก และ สารกาบา เนื้อหา พบว่า คุณภาพของสุก
ข้าวในแง่ของการดูดซึมน้ำเพิ่มขึ้น เนื้อนุ่ม คุณสมบัติ การขยายตัว อัตราส่วนความยาว
และการขยายปริมาตร ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) และการเปลี่ยนแปลงความหนืดของแป้งลดลง เช่น
เวลาแช่เพิ่มขึ้นแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P ≤ 0.05 ) เทียบ
ด้วยข้าวกล้อง พบว่าสามารถเพิ่มเวลาการโภชนาการและกายภาพ
คุณสมบัติในข้าว