3.2. Analysis of MWDThe MWD of raw

3.2. Analysis of MWD
The MWD of raw soy sauce were analyzed by HPLC and the results are shown in Table 1. As can be seen from Table 1, the percentages of 410 and 5–10 kDa protein fractions in both tanks
showed a steady decline during the aging period. Although the changing trend of MWD in both tanks was similar, the fluctuant scope was different. For soy sauce fermented by A. oryzae FG76,
the percentages of 410 and 5–10 kDa fractions were respectively 8.72% and 16.69% at the period of 5 days, but the corresponding values were dropped to 4.08% and 12.25% at the period of 90 days

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 การวิเคราะห์ MWD
MWD ของซอสถั่วเหลืองดิบนำมาวิเคราะห์โดย HPLC และผลที่ได้แสดงไว้ในตารางที่ 1 ในฐานะที่สามารถเห็นได้จากตารางที่ 1 ร้อยละ 410 และ 5-10 กิโลดาลตันเศษโปรตีนในถังทั้งสอง
แสดงให้เห็นการลดลงอย่างต่อเนื่องในช่วง ช่วงอายุ แม้ว่าแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงของ MWD ในถังทั้งสองมีความคล้ายคลึงขอบเขต fluctuant ที่แตกต่างกัน สำหรับซอสถั่วเหลืองหมักโดย A. oryzae FG76,
ร้อยละ 410 และเศษส่วน 5-10 กิโลดาลตันตามลำดับเป็น 8.72% และ 16.69% ในช่วง 5 วัน แต่ค่าที่สอดคล้องกันลดลง 4.08% และ 12.25% ในช่วงเวลาของ 90 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การวิเคราะห์ mwd
mwd ซอสถั่วเหลืองดิบที่ถูกวิเคราะห์โดย HPLC และผลลัพธ์ที่แสดงในตารางที่ 1 ดังจะเห็นได้จากตารางที่ 1 ร้อยละของ 410 และ 5 – 10 kDa โปรตีนเศษส่วนทั้งรถถัง
พบลดลงคงที่ในช่วงอายุดังกล่าว แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงแนวโน้มของ mwd ทั้งรถถังเหมือนกัน ขอบเขต fluctuant แตกต่าง สำหรับซอสถั่วเหลืองที่หมักโดย A . oryzae fg76
,ร้อยละ 5 – 10 kDa และเศษส่วน ตามลำดับ 8.72 ร้อยละ 16.69 ล้านบาทในช่วง 5 วัน แต่คุณค่าที่ได้ลดลง 4.08 % และ 12.25 % ที่ระยะเวลา 90 วัน