This paper contributes to the knowl

This paper contributes to the knowledge of the effects of pectic
enzymes, namely endopolygalacturonases, on the final aroma of
wine. The endopolygalacturonase of K. marxianus has been shown
to be a suitable enzyme to carry out its action under the condition
of must/wines of the Albariño variety. When compared to the effect
of a commercial pectic preparation, the addition of this enzyme
to the must can significantly increase both the
concentration of glycoconjugate precursors as well as the free aglycones
responsible for the aromas. Furthermore, the use of the
KMPG enzyme results in richer and more diverse wines based on
the various compounds responsible for the different aromas extracted
as opposed to the wines obtained with the tested commercial
preparation. Among the compounds that significantly increase
their concentration with the use of the new enzyme, the five whose
concentration is above the perception threshold contribute to the
Albariño wine character and are of great interest in young wines
in general. The enzyme KMPG carried out this activity not only
without adversely affecting other fermentation parameters analysed
but, on the contrary, favoured the fermentative activity of
yeast and allowed fermentation in a shorter time.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษนี้สนับสนุนความรู้ด้านผลกระทบของ pecticเอนไซม์ ได้แก่ endopolygalacturonases ในกลิ่นหอมสุดท้ายไวน์ Endopolygalacturonase ของคุณ marxianus ได้รับการแสดงเป็น เอนไซม์ที่เหมาะสมเพื่อดำเนินการดำเนินการภายใต้เงื่อนไขของต้อง/ไวน์หลากหลาย Albariño เมื่อเปรียบเทียบกับผลเตรียม pectic การค้า การเพิ่มของเอนไซม์นี้จะต้องสามารถเพิ่มทั้งความเข้มข้นของ glycoconjugate precursors aglycones ฟรีรับผิดชอบสำหรับกลิ่นนี้ นอกจากนี้ การใช้ผลเอนไซม์ KMPG ไวน์ยิ่งขึ้น และมีความหลากหลายมากขึ้นตามสารประกอบต่าง ๆ ที่ชอบกลิ่นต่าง ๆ ที่แยกตรงข้ามกับไวน์ได้ ด้วยพาณิชย์ทดสอบการเตรียมการ ระหว่างสารที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญความเข้มข้น ด้วยการใช้เอนไซม์ใหม่ 5 มีสมาธิอยู่เหนือขีดจำกัดการรับรู้นำไปสู่การAlbariño ไวน์อักขระ และมีในไวน์หนุ่มโดยทั่วไป เอนไซม์ KMPG ดำเนินกิจกรรมนี้ไม่เพียงแต่โดยไม่มีผลกระทบ อื่น ๆ หมักพารามิเตอร์ analysedแต่ favoured กิจกรรม fermentative ของดอกยีสต์และการหมักที่ใช้ได้ในเวลาสั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษนี้จะก่อให้เกิดความรู้เกี่ยวกับผลกระทบของเพคตินที่เอนไซม์คือ endopolygalacturonases ในกลิ่นหอมสุดท้ายของไวน์ endopolygalacturonase ของ marxianus เคได้รับการแสดงที่จะเป็นเอนไซม์ที่เหมาะสมที่จะดำเนินการกระทำของตนภายใต้เงื่อนไขของการต้อง/ ไวน์จากหลากหลายAlbariño เมื่อเทียบกับผลกระทบของการเตรียมความพร้อมในเชิงพาณิชย์เพคตินที่นอกเหนือจากการทำงานของเอนไซม์นี้จะต้องมีนัยสำคัญสามารถเพิ่มทั้งความเข้มข้นของสารตั้งต้นglycoconjugate เช่นเดียวกับ aglycones ฟรีรับผิดชอบในการกลิ่น นอกจากนี้การใช้งานของเอนไซม์ KMPG ผลในไวน์ยิ่งขึ้นและหลากหลายมากขึ้นบนพื้นฐานของสารประกอบต่างๆที่รับผิดชอบในการสกัดกลิ่นหอมที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับไวน์ที่ได้รับกับการค้าการทดสอบการเตรียมความพร้อม ในบรรดาสารที่มีนัยสำคัญเพิ่มความเข้มข้นของพวกเขาด้วยการใช้เอนไซม์ใหม่ห้าที่มีความเข้มข้นสูงกว่าเกณฑ์การรับรู้นำไปสู่ตัวละครไวน์Albariñoและเป็นที่สนใจอย่างมากในไวน์หนุ่มสาวทั่วไป เอนไซม์ KMPG ดำเนินการกิจกรรมนี้ไม่เพียง แต่ได้โดยไม่ส่งผลกระทบต่อการหมักพารามิเตอร์อื่นๆ วิเคราะห์แต่ในทางที่ได้รับการสนับสนุนกิจกรรมการหมักของยีสต์หมักและได้รับอนุญาตในเวลาที่สั้นลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระดาษนี้ก่อให้เกิดความรู้เกี่ยวกับผลของเอนไซม์ pectic
คือ endopolygalacturonases บนก้อนสุดท้ายของ
ไวน์ การ endopolygalacturonase ของ K . marxianus ได้รับการแสดง
เป็นเอนไซม์ที่เหมาะสมเพื่อดำเนินการกระทำภายใต้เงื่อนไข
ของต้อง / ไวน์ของ albari á o ความหลากหลาย เมื่อเทียบกับผล
ของการค้าที่มีการเตรียมการ นอกจากนี้เอนไซม์
จะต้องสามารถเพิ่มความเข้มข้นของทั้งสารตั้งต้นไกลโคค จูเกต
รวมทั้ง aglycones ฟรี
รับผิดชอบกลิ่นหอม . นอกจากนี้ การใช้
kmpg เอนไซม์ผลในรวย และหลากหลายมากขึ้น ไวน์ตาม
สารประกอบสำคัญต่างๆ ที่รับผิดชอบการยั่วยวนต่าง ๆสกัด
เมื่อเทียบกับไวน์ที่ได้มีการทดสอบเชิงพาณิชย์
การเตรียมของสารประกอบที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ความเข้มข้นของพวกเขา ด้วยการใช้เอนไซม์ใหม่ห้าที่มีความเข้มข้นสูงกว่าการรับรู้ค่า

albari á o ส่งผลให้ตัวละคร และมีไวน์ดีไวน์
สนใจหนุ่มในทั่วไป เอนไซม์ kmpg ดําเนินกิจกรรมนี้ไม่เพียงแต่
โดยไม่ส่งผลกระทบต่อการหมักพารามิเตอร์อื่น ๆวิเคราะห์
แต่ในทางตรงกันข้ามชอบกิจกรรมวิศวกรรมเคมี ของยีสต์และอนุญาตให้หมัก
ในเวลาสั้น