Table 2 shows the effect of the spo

Table 2 shows the effect of the spouted bed drying process overthe color of camu-camu powder. Overall, the spouted bed dried powders had lower values of lightness (L*), compared to the lyophilized powder. For samples with higher concentration of maltodextrin (6%), the differences in lightness are not so evident (p b 0.05). The camu-camu pulp contains soluble solids and sugars (Table 1), which can cause a stickiness problem during drying (Fang & Bhandari, 2012). The product particles clumping together adversely affect the free-flowing of the fruit material into the drier, which can lead to overheating and browning. Maltodextrin favors flowability and could justify the observed behavior. There were wide variation of C* and h* values independent of the increase in temperature or maltodextrin concentration. Similar observations were made by Tonon et al. (2008) for C* values when investigating açai juice powder produced by spray drying.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 2 แสดงผลของการแห้งเบด spouted ผ่านสีของผง camu camu โดยรวม ผงเบด spouted แห้งมีค่าต่ำกว่าของความสว่าง (L *), เปรียบเทียบกับผง lyophilized สำหรับตัวอย่างที่มีความเข้มข้นสูงของ maltodextrin (6%), ความแตกต่างในความสว่างได้ไม่ชัดดังนั้น (p b 0.05) เนื้อเยื่อ camu camu ประกอบด้วยของแข็งละลายน้ำและน้ำตาล (ตาราง 1), ซึ่งสามารถก่อให้เกิดปัญหา stickiness ระหว่างการอบแห้ง (ฝางและบันดารี 2012) อนุภาคผลิตภัณฑ์ clumping ร่วมกันส่งผลกระทบต่อฟรีไหลวัสดุผลไม้เป็น drier ซึ่งสามารถทำให้ร้อน และ browning ด้วย Maltodextrin flowability ให้ความสำคัญ และสามารถปรับพฤติกรรมที่สังเกต มีการเปลี่ยนแปลงของค่า C * และ h * กว้างขึ้นอยู่กับการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นอุณหภูมิหรือ maltodextrin สังเกตคล้ายได้ทำโดย Tonon et al. (2008) สำหรับค่า C * เมื่อตรวจ açai น้ำผงผลิต โดยสเปรย์แห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 2 แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของกระบวนการอบแห้งเตียง spouted overthe สีของผง Camu-Camu โดยรวม, เตียง spouted ผงแห้งมีค่าลดลงของความสว่าง (L *) เมื่อเทียบกับผงแห้ง สำหรับกลุ่มตัวอย่างที่มีความเข้มข้นสูงขึ้นของ maltodextrin (6%) ความแตกต่างในความสว่างจะไม่ให้เห็นได้ชัด (Pb 0.05) เยื่อ Camu-Camu มีของแข็งที่ละลายน้ำและน้ำตาล (ตารางที่ 1) ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาในระหว่างการอบแห้งเหนียว (ฝางและบันดารี, 2012) อนุภาคผลิตภัณฑ์ clumping ร่วมกันส่งผลกระทบต่อการไหลอย่างอิสระของวัสดุที่เป็นผลไม้แห้งซึ่งสามารถนำไปสู่​​การเกิดสีน้ำตาลและร้อน Maltodextrin บุญไหลและสามารถแสดงให้เห็นถึงพฤติกรรมที่สังเกต มีความหลากหลายของ C * h และค่า * เป็นอิสระจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิหรือความเข้มข้นของ Maltodextrin ที่มี ข้อสังเกตที่คล้ายกันทำโดยเกโรและคณะ (2008) สำหรับ C ค่า * เมื่อตรวจสอบผงน้ำAçaiผลิตโดยสเปรย์แห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 2 แสดงผลของกระบวนการอบแห้งสเปาเต็ดเบด camu camu ทั้งสีผง รวม , สเปาเต็ดเบดาแห้งผงได้ค่าความสว่าง ( L * ) เมื่อเทียบกับโปรตีนผง สำหรับตัวอย่างที่มีความเข้มข้นที่สูงขึ้นของมอล ( 6% ) , ความแตกต่างในความสว่างจะไม่ชัดมาก ( P B ตามลำดับ เยื่อกระดาษ camu camu ประกอบด้วยของแข็งที่ละลายได้ และปริมาณน้ำตาล ( ตารางที่ 1 )ซึ่งสามารถเป็นสาเหตุของปัญหาที่มีระหว่างการอบแห้ง ( ฟาง&พยักเพยิด , 2012 ) ผลิตภัณฑ์อนุภาค clumping ร่วมกันส่งผลกระทบต่อฟรีการไหลของวัสดุไม้ในแห้ง ซึ่งจะทำให้ร้อนและบราวนิ่ง มอลโตเด็กซ์ตรินบุญโลกและสามารถปรับสังเกตพฤติกรรมมีความหลากหลายของ C * H * ค่าอิสระของการเพิ่มอุณหภูมิหรือ maltodextrin ความเข้มข้น สังเกตที่คล้ายกัน สร้างโดย tonon et al . ( 2008 ) C * ค่าเมื่อการตรวจสอบรวมถึงน้ำผลไม้ที่ผลิตโดยไอผงพ่นแห้ง