Spit-Roasting Spit-roasting—impalin

Spit-Roasting Spit-roasting—impaling meat on a metal or wood spike and turning it continuously near the radiating heat source—is best suited to large, bulky cuts, including roasts and whole animals. It exposes the meat surface to browning temperatures, but it does so both evenly and intermittently. Each area receives an intense, browning blast of infrared radiation, but only for a few seconds. During the many seconds when it faces away from the heat, the hot surface gives up much of its heat to the air, so only a fraction of each blast penetrates into the meat, and the interior therefore cooks through relatively gently. In addition, the constant rotation causes the juices to cling to and travel around the meat surface, basting and coating it with proteins and sugars for the browning reactions

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบ่งคั่วน้ำลายคั่ว — impaling เนื้อบนแกนไม้ หรือโลหะ และใช้อย่างต่อเนื่องใกล้แหล่งความร้อน radiating — มีการตัดขนาดใหญ่ ขนาดใหญ่ roasts และสัตว์ทั้งหมด มันแสดงถึงผิวเนื้อกับ browning อุณหภูมิ ได้มีตรวจอย่างสม่ำเสมอ และเป็นระยะ ๆ แต่ละพื้นที่ได้รับความรุนแรง browning ระเบิดรังสีอินฟราเรด แต่ สำหรับไม่กี่วินาทีเท่านั้น ระหว่างวินาทีมากเมื่อมันหันหน้าออกจากความร้อน ให้ผิวร้อนมากความร้อนของอากาศ ค่าดังนั้นเพียงเศษเสี้ยวของระเบิดแต่ละแทรกซึมเข้าเนื้อ และภายในดังนั้นพ่อครัวผ่านค่อนข้างเบา ๆ นอกจากนี้ การหมุนคงที่ทำให้น้ำยึดถือ และเดินตามผิวเนื้อ basting และเคลือบโปรตีนและน้ำตาลในปฏิกิริยา browning

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถ่มน้ำลาย-ย่างคั่ว-impaling เนื้อโลหะหรือเหล็กแหลมไม้และเปลี่ยนอย่างต่อเนื่องใกล้ความร้อนที่แผ่มาเหมาะที่สุดที่จะมีขนาดใหญ่ตัดขนาดใหญ่รวมทั้งเครื่องเคียงและสัตว์ทั้ง มันหมายความว่าพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่มีอุณหภูมิสีน้ำตาล แต่มันไม่ให้ทั้งสองอย่างสม่ำเสมอและเป็นระยะ ๆ แต่ละพื้นที่ได้รับรุนแรงระเบิดเกิดสีน้ำตาลของรังสีอินฟราเรด แต่เพียงไม่กี่วินาที ในช่วงหลายวินาทีเมื่อใบหน้าห่างจากความร้อนที่พื้นผิวที่ร้อนให้มากยิ่งขึ้นจากความร้อนกับอากาศเท่านั้นดังนั้นส่วนของระเบิดแต่ละแทรกซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์และการตกแต่งภายในจึงพ่อครัวผ่านค่อนข้างเบา นอกจากนี้การหมุนอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดน้ำผลไม้จะยึดและเดินทางไปทั่วพื้นผิวเนื้อทุบตีและเคลือบด้วยโปรตีนและน้ำตาลสำหรับปฏิกิริยาสีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คายคายย่าง impaling ย่างเนื้อบนโลหะหรือไม้ชั่วคราว และเปิดต่อเนื่องใกล้เปล่งความร้อนแหล่งเหมาะกับขนาดใหญ่ตัดขนาดใหญ่ รวมทั้งกาแฟและสัตว์ทั้งหมด ตีแผ่พื้นผิวเนื้อสีน้ำตาล อุณหภูมิ แต่มันทั้งอย่างเท่าเทียมกันและเป็นจังหวะ . แต่ละพื้นที่ได้รับเข้ม สีน้ำตาลไหม้ของรังสีอินฟาเรด แต่เพียงไม่กี่วินาทีในช่วงวินาทีมากเมื่อใบหน้าห่างจากความร้อน พื้นผิวที่ร้อน ทำให้มากของความร้อนของอากาศ ดังนั้นเพียงเศษเสี้ยวของแต่ละระเบิดแทรกซึมเข้าไปในเนื้อและการตกแต่งภายในจึงทำอาหารผ่านค่อนข้างเบา ๆ นอกจากนี้ การหมุนคงที่ทำให้น้ำผลไม้เพื่อยึดและการเดินทางทั่วผิวเนื้อทุบตีและเคลือบด้วยโปรตีนและน้ำตาลสำหรับบราวนิ่งปฏิกิริยา