สภาวะการเก็บรักษาที่มีผลต่อคุณภาพของเมล็ดถั่วและเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ ทั้งนัทเก็บคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ( Freitas ซิลวา&เนี่ย
ancio 2011 ; Ma Lu , หลิว& MA , 2013 ) ตั้งแต่ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการออกซิเดชันของไขมัน ปริมาณ ( เช่นค่าเปอร์ออกไซด์ ) มักใช้ในการกำหนดระยะเริ่มต้นของปฏิกิริยาระหว่างการเก็บรักษา
การแปล กรุณารอสักครู่..
