Specific volume. The specific loaf

Specific volume. The specific loaf volume was determined by dividing the loaf volume by its
corresponding loaf weight (cm3/g) as described by Araki et al. (2009).




Colour Measurement. Crust and crumb colour were measured using Konica Minolta
Spectrophotometer CR- 410 (Japan).

Samples were cut into cubes of 2 x 2 x 2 cm and placed in the colorimeter.

The colour attributes Hunter L, a and b values were recorded using the Spectramagic software version 2.11, 1998. L* defines lightness, a* denotes the red/green value and b* the yellow/blue value. The L* axis has the following boundaries: L = 100 (white or total reflection) and L = 0 (black or total absorption).

Along the* axis, a colour measurement movement in the -a direction depicts a shift toward green; +a
movement depicts a shift toward red.

Along the b* axis, -b movement represents a shift towards blue; +b shows a shift towards yellow. Three measurements were taken from each sample.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปริมาตรจำเพาะ ปอนด์เฉพาะไดรฟ์ข้อมูลถูกกำหนด โดยการหารปริมาตรปอนด์โดยน้ำหนักปอนด์สอดคล้องกัน (cm3/g) ตามที่อธิบายไว้โดย Araki et al. (2009)การวัดสี เปลือกและเศษสีถูกวัดค่าโดยใช้ Konica Minoltaสเปค CR-410 (ญี่ปุ่น) ตัวอย่างถูกตัดเป็นก้อนของ 2 x 2 x 2 ซม. และวางไว้ในเครื่องทดสอบกรดด่าง สีคุณลักษณะ L ฮันเตอร์ ตัว และ b ค่าถูกบันทึกโดยใช้ Spectramagic ซอฟต์แวร์เวอร์ชัน 2.11, 1998 L * กำหนดความสว่าง การ * แสดงถึงค่าสีแดง/เขียวและ b * ค่าสีเหลือง/น้ำเงิน แกน L * มีขอบเขตต่อไปนี้: L = 100 (ขาว หรือรวมสะท้อน) และ L = 0 (สีดำ หรือรวมการดูดซึม)ตาม * แกน การเคลื่อนไหวการวัดสีในทิศทางมีภาพ shift ไปทางเขียว + เป็นการเคลื่อนไหวมีภาพเลื่อนไปทางสีแดง ตามข * แกน การเคลื่อนไหว -b แทน shift ไปทางน้ำเงิน + b แสดงการเปลี่ยนไปทางสีเหลือง วัดที่สามถูกนำมาจากแต่ละอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณที่เฉพาะเจาะจง ปริมาณก้อนที่เฉพาะเจาะจงได้รับการคำนวณโดยการหารปริมาณก้อนโดยตัวของมัน
น้ำหนักก้อนที่สอดคล้องกัน (cm3 / g) ตามที่อธิบาย Araki et al, (2009)




วัดสี เปลือกและเศษสีถูกวัดโดยใช้ Konica Minolta
Spectrophotometer CR- 410 (ญี่ปุ่น)

ตัวอย่างที่ถูกตัดเป็นก้อนของ 2 x 2 x 2 ซม. และวางไว้ใน colorimeter

แอตทริบิวต์สี Hunter L, และค่า B ถูกบันทึกไว้โดยใช้ซอฟต์แวร์รุ่น Spectramagic 2.11 1998 L * กำหนดความสว่างเป็น * หมายถึงค่าสีแดง / สีเขียวและ b * สีเหลือง / ค่าสีฟ้า แกน L * มีขอบเขตดังต่อไปนี้: L = 100 (สะท้อนสีขาวหรือทั้งหมด) และ L = 0 (สีดำหรือดูดซึมทั้งหมด)

* ตามแกนที่มีการเคลื่อนไหวที่วัดสีในทิศทาง -a แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงที่มีต่อสีเขียว;
+ A เคลื่อนไหวแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงที่มีต่อสีแดง

พร้อม b * แกนเคลื่อนไหว -b แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงไปสู่สีฟ้า; + B แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงไปสู่เหลือง วัดสามถูกนำมาจากแต่ละตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณที่เฉพาะเจาะจง ปริมาณก้อนที่เฉพาะเจาะจงถูกกำหนดโดยการหารปริมาตรของก้อนน้ำหนักปอนด์ที่สอดคล้องกัน ( cm3 / g ) ตามที่อธิบายไว้โดย Araki et al . ( 2009 )การวัดสี เปลือกและเศษสี Konica Minolta วัดโดยใช้วัสดุ CR - 410 ( ญี่ปุ่น )ตัวอย่างที่ตัดเป็นก้อน 2 x 2 x 2 ซม. และวางไว้ในระบบดิจิตอล .คุณลักษณะของฮันเตอร์สี L , a และ b มีค่าบันทึกไว้โดยใช้ spectramagic ซอฟแวร์รุ่น 2.11 , 2541 กำหนดความสว่าง L * , * แสดงค่าสีแดง / สีเขียวและ B * ค่าสีฟ้า / เหลือง . L * แกนมีขอบเขตดังต่อไปนี้ : L = 100 ( สีขาวหรือ total reflection ) และ L = 0 ( สีดำ หรือรวมการดูดซึม )ตาม * แกนสีการวัดการเคลื่อนไหวใน - ทิศทางแสดงให้เห็นเปลี่ยนไป + สีเขียวเคลื่อนไหวแสดงให้เห็นเปลี่ยนไปเป็นสีแดงตาม b * B - เป็นแกนเคลื่อนไหวเปลี่ยนต่อสีฟ้า ; + b แสดงเปลี่ยนต่อสีเหลือง สามการวัดจากแต่ละตัวอย่าง