Among color parameters, the decreas

Among color parameters, the decreases in L⁎, a⁎ and b⁎ values and increases
in ΔE and BD values were the characteristic changes in cloudy
and clear juices during 6 months of storage at 4 and 25 °C (Table 1),
that corresponded with a gradual degradation of the red color as observed.
The color parameters, except b* value, were closely correlated
(Pb0.05) to anthocyanin contents in both juices, and the highly positive
correlation (r=0.903–0.922, pb0.05) between a⁎ value and ascorbic acid content in both juices was also observed, suggesting that there was
also a possible interaction between ascorbic acid and anthocyanins, and
that the oxidative degradation of ascorbic acid induced the degradation
of anthocyanins, which finally led to the degradation of the red color.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างพารามิเตอร์สี ลดลงใน L⁎, a⁎ และ b⁎ ค่านิยม และเพิ่มΔE และค่า BD มีลักษณะเปลี่ยนแปลงมีเมฆมากและล้างน้ำผลไม้ในช่วง 6 เดือนของการจัดเก็บที่ 4 และ 25 ° C (ตาราง 1),ที่ corresponded กับสร้างสมดุลของสีแดงเป็นที่สังเกตพารามิเตอร์สี ยกเว้น b * ค่า ได้ใกล้ชิด correlated(Pb0.05) เนื้อหามีโฟเลทสูงทั้งน้ำผลไม้ และบวกสูงสหสัมพันธ์ (r = 0.903 – 0.922, pb0.05) ระหว่างค่า a⁎ และกรดแอสคอร์บิค เนื้อหาในน้ำทั้งยังสังเกต แนะนำที่ มีนอกจากนี้การโต้ตอบได้ระหว่างกรดแอสคอร์บิคและ anthocyanins และว่า ลด oxidative ของกรดแอสคอร์บิคทำให้เกิดการย่อยสลายของ anthocyanins ซึ่งสุดท้ายนำไปสู่การย่อยสลายของสีแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ท่ามกลางพารามิเตอร์สีลดลงในL⁎,
a⁎และค่าb⁎และการเพิ่มขึ้นในΔEและค่านิยมBD
มีการเปลี่ยนแปลงในลักษณะที่มีเมฆมากน้ำผลไม้และชัดเจนในช่วง6 เดือนของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 และ 25 ° C (ตารางที่ 1)
ที่ตรง ที่มีการย่อยสลายอย่างค่อยเป็นค่อยไปของสีแดงเป็นที่สังเกต.
พารามิเตอร์สียกเว้นค่าข * อย่างใกล้ชิดมีความสัมพันธ์
(Pb0.05) เนื้อหา anthocyanin
ในน้ำผลไม้ทั้งสองและบวกสูงสัมพันธ์(r = 0.903-0.922, pb0.05 )
ระหว่างราคาa⁎และเนื้อหาวิตามินซีในน้ำผลไม้ทั้งยังสังเกตเห็นบอกว่ามียังมีการทำงานร่วมกันเป็นไปได้ระหว่างวิตามินซีและanthocyanins
และว่าการย่อยสลายออกซิเดชันของวิตามินซีเหนี่ยวนำให้เกิดการย่อยสลายของ
anthocyanins ซึ่งในที่สุดก็นำไปสู่การย่อยสลาย ที่มีสีแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ของพารามิเตอร์สี ส่วนผม⁎ , ⁎และ B ⁎ค่าและเพิ่ม
ในΔ E และ BD มีการเปลี่ยนแปลงในลักษณะเมฆ
และล้างผลไม้ในช่วง 6 เดือนของกระเป๋าที่ 4 และ 25 ° C ( ตารางที่ 1 ) ,
ที่สอดคล้องกับการย่อยสลายทีละส่วนของสีแดงเป็นสังเกต .
สีพารามิเตอร์ ยกเว้น B * ค่ามีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิด
( pb0.05 ) แอนโธไซยานินในผลไม้และความสัมพันธ์ทางบวก ( r =
สูง 0.903 0.922 pb0.05 ( , ) ระหว่าง⁎มูลค่าและปริมาณวิตามินซีในน้ำผลไม้ทั้งสองพบว่าแนะนำว่ามีปฏิสัมพันธ์ระหว่าง
ก็เป็นไปได้ และแอนโทไซยานินและกรดแอสคอร์บิก ,
ที่การออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิกการสลาย
ของแอนโทไซยานิน ซึ่งในที่สุดก็นำ เพื่อการย่อยสลายของสีแดง