The influence of atomization proces

The influence of atomization process to produce j-carrageenan and j-carrageenan/sodium caseinate
microgels was studied experimentally (aspect ratio and particle size distribution) and theoretically
(dimensionless parameters). Moreover, rheological behavior of microgel suspensions was evaluated to
examine their potential application in food products. Experimental results demonstrated that the size
of microgels was influenced by feed flow rate, compressed air flow rate and composition of solutions,
while their shape depended on the viscosity and surface tension of biopolymer solutions. Regarding
the dimensionless numbers, higher values of Reynolds number of liquid layer (Rekl) and Weber number
(Wel) led to smaller particles, while the decrease of Ohnesorge number (Oh) was related to lower sphericity
of microgels. Rheological behavior of suspensions depended on not only the morphology and size of
microgels, but also their composition. Incompatibility between j-carrageenan and sodium caseinate in
mixed microgels led to suspensions with more complex rheological behavior at determined biopolymer
concentrations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของกระบวนการผลิต carrageenan เจและเจ-carrageenan/โซเดียม caseinate แยกเป็นอะตอมมีศึกษา microgels experimentally (อัตราและอนุภาคขนาดกระจาย) และตามหลักวิชา(dimensionless พารามิเตอร์) นอกจากนี้ rheological ลักษณะการทำงานของบริการ microgel ถูกประเมินตรวจสอบใบสมัครของตนอาจเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหาร ผลการทดลองสาธิตที่ขนาดของ microgels เป็นผลมาจากอัตราการไหลของอาหาร อัตราการไหลของอากาศอัด และองค์ประกอบของโซลูชั่นในขณะที่รูปร่างของพวกเขาขึ้นอยู่กับความหนืดและแรงตึงผิวของโซลูชั่น biopolymer เกี่ยวกับหมายเลข dimensionless ค่าสูงของเรย์โนลด์สจำนวนชั้นของเหลว (Rekl) และเวเบอร์หมายเลข(Wel) นำไปสู่อนุภาคเล็กลง ในขณะลดลงจำนวน Ohnesorge (Oh) เกี่ยวข้องกับ sphericity ล่างของ microgels Rheological การทำงานของบริการขึ้นอยู่กับไม่เฉพาะสัณฐานวิทยาและขนาดของmicrogels แต่องค์ประกอบของพวกเขา ความไม่เข้ากันระหว่าง caseinate เจ carrageenan และโซเดียมในนำไปสู่การบริการที่มีลักษณะซับซ้อน rheological ที่กำหนด biopolymer microgels ผสมความเข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของกระบวนการละอองในการผลิต J-คาราจีแนนและ J-คาราจีแนน / โซเดียมเคซิเนต
microgels ได้ทำการศึกษาทดลอง (สัดส่วนภาพและการกระจายขนาดของอนุภาค) และทฤษฎี
(พารามิเตอร์มิติ) นอกจากนี้พฤติกรรมการไหลของสารแขวนลอยไมโครได้รับการประเมินเพื่อ
ตรวจสอบการใช้งานที่มีศักยภาพของพวกเขาในผลิตภัณฑ์อาหาร ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าขนาด
ของ microgels รับอิทธิพลมาจากอัตราการไหลของอาหารการบีบอัดอัตราการไหลของอากาศและองค์ประกอบของการแก้ปัญหา
ในขณะที่รูปร่างของพวกเขาขึ้นอยู่กับความหนืดและแรงตึงผิวของโซลูชั่น biopolymer เกี่ยวกับ
หมายเลขมิติค่าที่สูงขึ้นของจำนวนนาดส์ของชั้นของเหลว (Rekl) และจำนวนเวเบอร์
(Wel) นำไปสู่อนุภาคขนาดเล็กในขณะที่การลดลงของจำนวน Ohnesorge (โอ้) ที่เกี่ยวข้องกับทรงกลมที่ลดลง
ของ microgels พฤติกรรมการไหลของสารแขวนลอยขึ้นอยู่กับไม่เพียง แต่รูปร่างลักษณะและขนาดของ
microgels แต่ยังองค์ประกอบของพวกเขา เข้ากันไม่ได้ระหว่าง J-คาราจีแนนและโซเดียมเคซีเนตใน
microgels ผสมนำไปสู่การสนองกับพฤติกรรมการไหลที่ซับซ้อนมากขึ้นที่ biopolymer มุ่งมั่นที่
ความเข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลของกระบวนการผลิตและละออง j-carrageenan j-carrageenan / โซเดียมเคซีเนต
microgels ศึกษาหาอัตราส่วนด้านและการกระจายขนาดของอนุภาค ) และทฤษฎี
( พารามิเตอร์ไร้มิติ ) นอกจากนี้ พฤติกรรมการไหลของไมโครเจลช่วงล่างได้ทำการศึกษาศักยภาพของ

ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารผลการทดลองพบว่า ขนาดของ microgels
มาจากอัตราการป้อนอัตราการไหลของอากาศและองค์ประกอบของโซลูชั่นที่อัด
ในขณะที่รูปร่างของพวกเขาขึ้นอยู่กับความหนืดความตึงผิวของแบบโซลูชั่น เกี่ยวกับ
ตัวเลขไร้ ค่า ที่สูงขึ้นของ Reynolds number ของชั้นของเหลว ( rekl ) และเวเบอร์หมายเลข
( ดี ) ทำให้อนุภาคมีขนาดเล็กลงในขณะที่การลดลงของ ohnesorge หมายเลข ( OH ) มีความสัมพันธ์กับการลดความอ้วนท้วน
ของ microgels . พฤติกรรมการไหลของเส้นขึ้นอยู่กับไม่เพียง แต่รูปร่างและขนาดของ
microgels แต่ยังมีองค์ประกอบของพวกเขา ความไม่ลงรอยกันระหว่าง j-carrageenan และโซเดียมเคซีเนตใน
microgels ผสมทำให้สารแขวนลอยกับพฤติกรรมที่ซับซ้อนมากขึ้นการกำหนดแบบ
เข้มข้น